牛肉湯的烹飪方法
牛肉湯的烹飪方法
牛肉的做法有許多，其中牛肉湯是比較常見(jiàn)的做法，大家知道好喝的牛肉湯要怎么做嗎?學(xué)習(xí)啦小編馬上就告訴大家!
紅燒牛肉湯的做法
材料
牛肋條300公克，白蘿卜100公克，紅蘿卜60公克，蔥2根，姜30公克，蒜仁3顆，米酒1大匙，水800㏄，八角4顆，花椒1/2小匙，桂皮3公分，A.豆瓣醬1小匙，B.鹽1/2小匙，糖1/2小匙，醬油1小匙
做法
1.紅、白蘿卜切滾刀塊，放入滾水汆燙后撈出備用。
2.蔥1根切花，另1根切3公分段;姜去皮切末;蒜仁拍碎，備用。
3.牛肋條切5公分塊，放入滾水汆燙后撈出過(guò)涼備用。
4.熱鍋加適量沙拉油，放入蔥段、姜末、蒜碎，用小火炒1分鐘，加入作法3的牛肉塊、豆瓣醬炒2分鐘，加入作法1的蘿卜塊、米酒略炒。
5.將作法4全部食材、水、鹽、糖，全部放入電子鍋內(nèi)鍋，按下「煮飯」鍵，煮至開(kāi)關(guān)跳起，加入醬油，撈掉浮油，撒上蔥花即可。
牛肉湯燴餅的做法
材料
烙餅，牛肉，辣椒油，香菜
做法
1.烙餅切小塊;
2.把肉切碎夾進(jìn)熱乎乎的燒餅里，也是很香的啊~~~
3.一小瓶正好是一頓飯的量，上面澆的是婆婆自己做的辣椒油，多細(xì)心啊!
4.連香菜都是洗好的，直接切小段就行了;
5.做鍋把肉湯煮至沸騰，根據(jù)個(gè)人口味加入適量清水;
6.把餅塊放入煮兩分鐘入味，我把肉塊也一并放了進(jìn)去，我喜歡潤(rùn)潤(rùn)的口感。
小訣竅
1、香菜最后放入才香;
2、倒幾滴醋味道更加贊!
咖哩牛肉湯面的做法
材料
咖哩牛肉醬適量，紅蘿卜片2片，青江菜2顆，粗陽(yáng)春面1球，高湯350㏄
做法
1.取鍋倒入適量水煮滾，放入粗陽(yáng)春面煮滾，加入1杯冷水再煮1分鐘，將面撈出備用。
2.將作法1的原鍋放入紅蘿卜片、青江菜煮熟后撈出，與作法1煮熟的面放在一起。
3.將高湯煮滾后倒入面中，再加入咖哩牛肉醬即可。
牛肉的其他做法——燉牛肉
材料
牛腱兩條
牛肉鹵包 1包
洋蔥 1個(gè)
大料，草果 各幾個(gè)
蔥姜蒜酒鹽，冰糖一大勺，生抽，老抽
做法
1.牛腱泡水，好像叫做拔血湯，就是把血水換掉，用清水泡著。這樣泡過(guò)的煮的時(shí)候泡沫少一點(diǎn)兒。然后切大塊，我是一條牛腱橫切4塊，因?yàn)檎f(shuō)切太小塊水分失的多，肉容易柴。
2.鐵鍋用中火燒熱，放少許油，有個(gè)1 tbsp的樣子，多少不太重要。放姜塊，蒜頭爆一下，放洋蔥炒香炒軟。然后放切的大塊的牛肉，炒一下，到牛肉表面收縮發(fā)白。
3.然后加水，水不用加太多，7分蓋過(guò)牛肉就好，因?yàn)榕Ｈ鈺?huì)出水，也會(huì)縮，水加太多，味道就不夠濃。當(dāng)然俺的寶貝鍋的密封比較好，燉煮過(guò)程中水不會(huì)少多少，要是鍋?zhàn)勇獾亩?，可能水要適當(dāng)多加一點(diǎn)。
4.然后放調(diào)料，鹵料包，草果，大料，我按著毛毛媽煮牛肉的料來(lái)放的，因?yàn)榘潮容^喜歡毛毛媽的口味。所以這里加了紹酒2大匙，金蘭老抽醬油3大匙，生抽醬油2大匙，鹽1/2茶匙。還可酌情加點(diǎn)兒西紅柿醬。我這次加了一個(gè)西紅柿，就沒(méi)加西紅柿醬了。不加也沒(méi)關(guān)系，不重要。
5.然后中火煮開(kāi)，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小小火燉。燉兩個(gè)小時(shí)以后，加冰糖，再燉一個(gè)小時(shí)。共3個(gè)小時(shí)。然后嘗一下味道，不夠的話(huà)再補(bǔ)點(diǎn)兒鹽。燉好的牛肉軟爛，觔都透明，用筷子可以輕輕的就插進(jìn)肉里，筋絡(luò)膠粘，紋理不干的樣子。然后，關(guān)火，用剪熟食的剪刀將肉剪成小塊，浸回湯汁里，味道很是純厚。
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