土豆燉牛肉烹飪方法
土豆燉牛肉烹飪方法
土豆燉牛肉是非常常見(jiàn)的牛肉烹飪方法，大家知道土豆燉牛肉怎么做好吃嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下好吃的土豆燉牛肉做法，希望大家喜歡!
咖喱牛肉燉土豆的做法
材料
牛腩、適量鹽、少許糖、土豆
配料：洋蔥切碎，生姜切片，咖喱粉1包
做法
牛腩(牛肋條肉)切小塊，
1、牛肉放熱油鍋里略微炒下?lián)瞥觥?/p>
2、鍋洗凈放油少許，放洋蔥煸炒出香味，加咖喱粉略炒
3、放牛肉、適量鹽、少許糖略炒，加水淹沒(méi)牛肉，用大火燒滾，撇去浮沫，改小火悶至牛肉7-8成酥爛(今天牛肉里加了兩顆山楂，耗時(shí)約一個(gè)小時(shí))
4、土豆去皮洗凈切滾刀塊。
5、牛肉即將酥爛時(shí)，土豆下油鍋炸至金黃加到牛肉里去，繼續(xù)悶至牛肉酥爛即可。
啤酒燉土豆牛肉的做法
材料
原材料：
牛肉約500克，長(zhǎng)土豆5個(gè)，小長(zhǎng)條紅蘿卜約200克，啤酒2罐，洋蔥粒1湯匙，蒜茸1湯匙。
調(diào)料：
鹽1.5茶匙，糖1湯匙，黑椒粉1茶匙，百里香1/2茶匙，羅勒1/2茶匙，迷迭香1/2茶匙。
做法
一、把牛肉洗凈切塊，放入鍋里稍煎肉塊的上下兩邊;
二、鍋置爐上，開中火，放匙菜油1湯匙、洋蔥粒和蒜茸，爆香;
三、倒入牛肉，翻動(dòng)片刻;
四、先倒入啤酒1罐，加百里香、羅勒、迷迭香和黑椒，攪拌幾下，蓋煲蓋，開慢火煮0、30至40分鐘;
五、煮到肉變軟，加土豆和紅蘿卜、鹽、糖;
六、再倒入啤酒1罐，稍攪拌，蓋上鍋蓋慢火燉30-40分鐘，直至牛肉酥軟和土豆變粉，大火收汁，但不要太干，就大功告成了。
小訣竅
一、此菜要加少許糖調(diào)味，啤酒煮菜多少都會(huì)有點(diǎn)啤酒的微苦味;
二、此菜在燉的過(guò)程中不加水，只加啤酒，香氣逼人，美味極了;
三、家中不備百威啤酒的，別的牌子啤酒代替是完全可以的，如青島哦、珠江啤(不是甜的)、雪花啤、生力啤甚至黑啤都可以的。
牛肉的其他做飯——紅酒燴牛肉
材料
紅酒兩小碗(根據(jù)牛肉的多少)，牛肉1斤，大料，花椒粒，辣椒碎，孜然，姜片，蔥斷，醬油冰糖適量
做法
1 把牛肉洗凈，切成小方塊或者片狀。
2 鍋里放水燒開，沸騰后下牛肉片煮一會(huì)兒，等水再開后，漂出多余血沫，直到?jīng)]有血沫將牛肉倒出，控干。
3 另取一鍋(最好是砂鍋)，將控干的牛肉放入，加入大料，花椒粒，辣椒碎，孜然，姜片，冰糖，倒入紅酒，少量醬油，蓋上蓋子中火燜煮一會(huì)兒。
4 等牛肉7分熟后加入蔥斷，小火再燜煮一會(huì)兒，直到收干汁后就可食用。
牛肉的其他做飯——醬牛肉
材料
牛腱子肉3斤，老抽5勺，生抽10勺，料酒2勺，八角2個(gè)，桂皮1小段，香葉兩片，花椒20粒，干辣椒2個(gè)，丁香5粒，姜片4片，蔥段3段，肉蔻、草寇各1個(gè)
做法
1.將肉切成巴掌大的塊狀，入裝滿涼水的鍋里，開大火，將水燒開。(注意，煮牛肉的時(shí)候千萬(wàn)別蓋鍋蓋)
2.等到牛肉的血水基本都煮出來(lái)后，把牛肉撈出來(lái)，晾涼。
3.另外起一個(gè)湯鍋，放入3碗水，燒開，把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香葉、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分鐘。
4.把牛肉、老抽、生抽、料酒一塊放入鍋中，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮40分鐘。
5.把牛肉撈出來(lái)晾涼后，繼續(xù)放回料鍋中煮15分鐘，然后關(guān)火，讓牛肉繼續(xù)在鍋里腌兩個(gè)小時(shí)即可。
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