菜譜好吃的豬肉怎么做
大家知道面豬肉含有豐富的維生素B,,可以使身體感到更有力氣,今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了豬肉的好吃做法,希望大家喜歡!
豬肉薺菜水餃的做法
材料
豬肉 薺菜 豆腐干 雞蛋 面粉(高筋面粉) 蔥 姜 蒜 香菜 料酒 陳醋 白醋老抽 生抽 麻油 五香粉 胡椒粉 白糖 鹽
做法
1:盆里放面粉加水揉成面團(tuán)上蓋餳20分鐘以上(可放些高筋面粉餃子皮會更筋道 冬天加溫水 水量可以分幾次加至軟硬適中 揉到不粘手)
2:薺菜洗凈 煮鍋加水燒開 放入薺菜燙一下?lián)瞥?冷水沖洗擠掉水份剁碎
3:豆腐干洗凈切碎
4:蔥姜蒜切末 香菜切碎
5:豬肉洗凈切成肉丁再剁成肉糜 放雞蛋(1個) 蔥 姜 料酒 陳醋 老抽 五香粉 胡椒粉 白糖 麻油順一個方向攪拌上勁 加入薺菜 豆腐干 適量鹽 植物油(或豬油)攪拌均勻
6:餳好的面團(tuán)揉到表面光滑 搓成粗細(xì)均勻的長條(可以面團(tuán)中間戳個洞 慢慢捏成粗細(xì)一樣的圓圈 掐斷 再搓到光滑) 切成大小一樣的面劑 按扁 搟成面皮(中間稍厚) 放餡料對折包成餃子
7:煮鍋加水燒開 依次放入包好的餃子 等水開加3次冷水 餃子膨脹浮起加冷水關(guān)火 撈出瀝干水分裝盤
8:蒜末 香菜末 白醋 生抽 麻油制成醬料即可
沙茶豬肉的做法
材料
豬肉片150公克,空心菜300公克,蒜仁3粒,辣椒1根,沙拉油2大匙,A.嫩精1/4茶匙,沙茶醬2大匙,太白粉1茶匙,醬油1茶匙,B.太白粉水1茶匙,香油1茶匙
做法
1.豬肉片以調(diào)味料A抓勻,腌漬約20分鐘;空心菜切小段洗凈瀝干;蒜仁及辣椒切碎備用。
2.熱一鍋,加入約2大匙的沙拉油,再將作法1的豬肉片下鍋,以中火炒至肉片散開且表面微焦后,繼續(xù)放入作法1的蒜仁、辣椒碎及空心菜炒約30秒,加入太白粉水勾芡,炒勻后灑入香油即可。
Tips
添加醬料腌漬這是使用醬料的方式來腌漬料理,利用市售已經(jīng)調(diào)好的的醬料直接讓肉的味道入味,不僅方便快速又能達(dá)成效果。而醬料的選擇除了沙茶醬,也可以選擇咖哩醬做出不一樣味道的好吃肉類料理。
豬肉的挑選方法
第一:注水豬肉識別起來非常簡單,在買肉的時候消費者不妨準(zhǔn)備一張紙巾,在肉上擦拭一下,如果紙巾上沾的是油,則表示這塊肉很正常,但是如果紙巾馬上變濕則很可能為注水肉。
第二:注水豬肉通常水分非常大,肉內(nèi)的水會不斷滲出,如果看見小販不停地擦柜臺上的肉,那這塊肉也很可能是注水的。
第三:從顏色上判別也非常容易,正常肉的顏色是鮮紅的,可是注水肉的顏色發(fā)白,看起來很干凈,連血絲和褶皺都沒有。實在看不出來的情況下就讓小販從中間切一刀,切割處水分充足的則可能是注水的。
此外注水豬肉沒彈性,摸上去也沒有黏性,專家還表示,一般注水肉都會出現(xiàn)在社區(qū)內(nèi)的早市或者晚市,正規(guī)超市出現(xiàn)的幾率很小,所以消費者還是到超市中購買較為保險。
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