茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。下面學習啦小編給大家分享燒茄子的家常做法，希望你喜歡。

　　燒茄子的家常做法一

　　材料

　　茄子，西紅柿，大蒜，姜，蔥，生抽，老抽，白糖，鹽，雞精

　　做法

　　1.把茄子洗凈去蒂，切成滾到塊，放入水盆中，浸泡20分鐘左右，這樣省油，又不會讓茄子變色

　　2.西紅柿切塊，大蒜去皮后切成碎末

　　3.鍋中倒入油大火加熱，待油7成熱時放入蒜和姜末爆香

　　4.再放入茄子塊，改成中火煎成金黃色后，倒入西紅柿繼續(xù)煸炒。然后調(diào)入生抽、老抽和白糖攪勻

　　5.炒到西紅柿變軟后，放入蒜末攪勻

　　6.放鹽和味精調(diào)味，最后撒小蔥花即可

　　燒茄子的家常做法二

　　材料

　　長茄子3根，咸魚50g，青椒30g，蔥5g，姜5g，蒜3瓣，水淀粉1湯匙(15ml)，鹽1茶匙(5g)，油1.5湯匙(22ml)

　　做法

　　1、青椒洗凈，切成小丁;蔥切碎，姜切末，蒜切碎備用。

　　2、茄子洗凈掰成長條，咸魚切成小塊，用溫水泡去咸味備用。

　　3、大火燒熱炒鍋中的油(15ml)至八成熱，放入茄條煎至軟，盛出備用。

　　4、大火燒熱炒鍋中的油(7ml)至八成熱，放入咸魚塊略煎，加入姜蒜末炒香，烹入料酒、水，鹽、胡椒粉燒開。

　　5、放入茄條，調(diào)成小火煮10分鐘，最后放入青椒丁。

　　6、用水淀粉勾芡，淋入香油，撒點蔥花即可。

　　小訣竅

　　1、茄子最好用手撕成小條，由于手撕的不規(guī)則，也更易入味。

　　2、咸魚炒出香味后再倒入煎好的茄子，放好調(diào)味料后蓋蓋悶一會，使味道不揮散，更入味。

　　燒茄子的家常做法三

　　材料

　　五花肉300克 茄子一條 青紅椒各一個 咸魚一小塊 蒜頭 姜少許

　　做法

　　1.咸魚用水浸泡，五花肉切片，或者丁，青紅椒切塊

　　2.茄子切條，入鍋蒸熟。

　　3.把浸泡過的咸魚放到熱油里炒干，加入姜片和蒜頭炒，然后把五花肉丁/片放入繼續(xù)炒

　　4.把已經(jīng)蒸熟的茄子，倒入鍋里加入老抽白糖，和青紅椒及咸魚一起翻炒，加鹽入味即可

　　小訣竅

　　炒茄子一定要放一點糖，味道鮮香

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