饅頭怎么做才好吃
饅頭怎么做才好吃
饅頭的做法多種多樣,大家想試試自己動手做饅頭嗎?今天,學習啦小編為大家整理了好吃的饅頭做法,希望大家喜歡!
紫薯螺紋饅頭的做法
原料
紫薯泥150g、面粉480g、水70g、酵母1g、水140g、酵母1g
做法
1、紫薯蒸熟去皮用篩網壓成泥,加面粉,用手搓一下,盡量搓勻;
2、酵母融于水,加入后揉成稍硬的光滑面團。材料B中,酵母溶于水,加入面粉揉成稍硬的光滑面團。分別取兩色面團的一半,另一半備用;
3、用面條機1檔分別把白色面團過十幾遍,直到壓出非常光滑的面皮;
4、用面條機1檔分別把紫色面團過十幾遍,直到壓出非常光滑的面皮;
5、兩色面皮疊一起,尺寸約14*30左右。中間刷一層水,上面也刷一層水,卷起。放入袋中餳30分鐘。這時把做法2中最后備用的另一半面團稍微揉勻一下,或者用面條機壓幾遍,分成40-50g左右的小面團,滾圓大約10份;
6、餳過的卷卷切成厚1.5cm左右的片,約10份。取一份,按扁;
7、用搟面杖搟成面皮,包入一個球球,收口捏合,朝下即可。都排入蒸鍋后,用溫水餳發(fā)30分鐘左右后開始蒸。開鍋后20分鐘即可。
小訣竅
1、這個饅頭用的一次發(fā)酵法,最主要的是整好形之后的發(fā)酵。這樣蒸出來也是很松軟的;
2、我用壓面機的1檔面片,卷好后層比較厚,搟開后螺紋稍寬,可以試一下3檔左右,卷的層數(shù)比較多,這樣壓出來應該更美;
3、做法5中卷好后,餳一會這個步驟也很重要,這樣待會在搟皮的時候才不至于層與層之間搟裂了;
4、最后搟好皮包的時候,也可以把皮上刷一層水,這樣包起來能更好的黏合在一起?;蛘咧虚g也可以不放面團,放豆沙餡,或者紫薯泥等等,就成了豆沙包或紫薯包了。
雙色饅頭的做法
材料
面粉2碗,白糖半湯匙,酵母1/2湯匙,紅糖半湯匙
做法
1.把面粉分成兩份,一份加白糖,一份加紅糖。
2.取一碗加開水把糖化開,等水涼至35度左右,把酵母倒進水里化開.
3.把酵母水分別倒在兩份面粉上,各自和成光滑的面團。置溫暖的 地方發(fā)酵一小時。
4.把發(fā)酵好的面團分成若干分,兩種顏色的面團各取一份,分別搟薄成方形。然后把兩張面皮重疊在一起,再用面棍輕輕搟 一下,然后卷起來成棍狀,去掉頭尾。切成小段。
5.把切好的面胚放進蒸籠里蒸12分鐘,熄火后再燜3-5分鐘即可。
紫薯小饅頭的做法
材料
面粉,紫薯,鮮奶,少許的糖,酵母
做法
1、紫薯上鍋蒸熟搗碎,鮮奶加熱,溫些就可以。
2、酵母用水溶解(要比溫水再熱一些的水),不可用開水。
3、紫薯搗碎和面粉1:1的比例加酵母和成面團。
4、等面團發(fā)酵好,放少點小蘇打揉片刻,再醒個5分鐘。
5、制作成小小的饅頭后,再醒五分鐘,冷水上鍋蒸。
6、鍋燒開,關小火四分鐘差不多就好嘍!
小訣竅
醒的步驟可以讓饅頭發(fā)的更好不死,放少許的小蘇打不會有酵母的酸味。
饅頭怎么做才好吃相關文章: