菜譜墨魚(yú)有什么好吃的做法菜譜
墨魚(yú)口感獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富，是非常受歡迎的食材，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了好吃的墨魚(yú)做法，希望大家喜歡!
石鍋墨魚(yú)仔的做法
材料
主料：小墨魚(yú)1000克，泡椒100克，蔥20克，姜20克。調(diào)料：鹽、味精各5克，胡椒粉3克，色拉油100克。
做法
1、將墨魚(yú)仔去內(nèi)臟、墨囊，洗凈待用，蔥切段待用，姜切指甲大小的片。
2、鍋內(nèi)放底油燒六成熱，下入泡椒、姜片大火炒香，再下入墨魚(yú)仔小火炒40秒，加入鹽、味精、胡椒粉翻炒幾下出鍋，盛入燒熱的石鍋內(nèi)放蔥花即成。
蝦醬芥蘭炒墨魚(yú)的做法
材料
食材： 粗芥蘭 500g， 墨魚(yú) 250g，調(diào)料： 廣東蝦醬1湯匙(15g)，姜汁 1湯匙(15ml)， 白砂糖 1/2茶匙(3g)， 廣東米酒1湯匙(15ml)， 鹽 2g， 高湯 50ml， 油 1湯匙(15ml)
做法
1、芥蘭洗凈，去掉葉子，將菜梗根部老皮去除，然后切成1cm長(zhǎng)的斜段。
2、墨魚(yú)洗凈，將表面薄膜撕掉，在案板上鋪平，在外層先每隔0.5cm切入一刀，但不要將墨魚(yú)肉切斷，將整片墨魚(yú)都切上整齊的刀口。再?gòu)拇怪边@些刀口的方向入刀，每隔0.5cm切入一刀，將整片墨魚(yú)都切成十字形的花刀。最后再將墨魚(yú)切成3cm寬4cm長(zhǎng)的片。
3、大火燒開(kāi)煮鍋中的水，放入墨魚(yú)片汆燙2分鐘至墨魚(yú)卷起。
4、中火加熱炒鍋中的油至6成熱，放入芥蘭段翻炒至表皮變色，加入姜汁、廣東米酒、白砂糖、廣東蝦醬和高湯繼續(xù)翻炒。
5、繼續(xù)翻炒芥蘭3分鐘后放入汆燙過(guò)的墨魚(yú)，調(diào)入鹽后翻炒均勻即可出鍋。
花生墨魚(yú)煲豬腳的做法
材料
豬腳，墨魚(yú)，花生，姜，蔥，鹽
做法
1.凈豬腳洗凈斬小塊，墨魚(yú)去內(nèi)臟、筋膜、眼睛洗凈備用
2.姜切2-3片、蔥切大段、花生洗凈
3.以上材料放入砂鍋，加入足量清水，大火煮沸轉(zhuǎn)小火煲4小時(shí)以上，直至花生軟爛，豬腳熬出角質(zhì)，臨出鍋加鹽調(diào)味即可。
小訣竅
墨魚(yú)的處理方法：
墨魚(yú)又稱(chēng)烏賊，眼睛內(nèi)含有黑色汁液，處理時(shí)可將墨魚(yú)放入水中，撕去表面筋膜，捏住頭部拉出內(nèi)臟、軟骨，在水中摘除眼睛，可防止汁液噴濺，倒掉水反復(fù)沖洗兩遍即可。
豬腳含有豐富膠原蛋白，適宜煲湯熬出角質(zhì)，可增強(qiáng)皮膚彈性、延緩衰老。
也是一道非常適合熬夜一族的滋補(bǔ)湯水
墨魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、墨魚(yú)是一種低熱量的健康減肥食品。
2、研究證明，墨魚(yú)中的墨汁含有一種粘多糖。
3、墨魚(yú)富含人體所需的氨基酸外，烏賊還含有大量的牛黃酸。
4、墨魚(yú)含豐富的蛋白質(zhì)，殼含碳酸鈣、殼角質(zhì)、粘液質(zhì)、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等。
5、墨魚(yú)鮮肉含蛋白質(zhì)17.1%，脂肪甚少，還有一定量的碳水化合物、無(wú)機(jī)鹽以及維生素等。每百克干品中含蛋白質(zhì)68.4克，鈣290毫克，磷776毫克，鐵5.8毫克，尚含豐富的碘質(zhì)。
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