菜譜羊排的好吃做法有哪些
大家知道嗎?羊排營養(yǎng)豐富,對肺結(jié)核、氣管炎、哮喘有很好的食療作用,今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了好吃的羊排做法,希望大家喜歡!
紙包羊排的做法
材料
羊排250克,甜面醬45毫升,蔥1根,姜3片,咖喱粉8克,鹽5克,白糖8克,白葡萄酒20毫升
做法
1.羊排洗凈,放入蔥、姜、甜面醬、咖喱粉、鹽、白糖、白葡萄酒等調(diào)料,一起拌勻,腌制1小時,隔夜更好;
2.羊排在腌制的過程中取出拌幾次,以便入味;
3.腌好的羊肉稍稍瀝去湯汁,提前將烤箱預(yù)熱到180度,用一張錫紙包上洋蔥,在放上羊排,將錫紙四周包嚴,放入烤盤上,保持180度火力,烘烤40分鐘,然后將羊排取出,打開錫紙,用200火力烘烤上色即可。
小訣竅
去處腥膻味可以用葡萄酒、洋蔥、胡蘿卜等一起腌制,而且烤熟的蔬菜也很好吃; 甜面醬不同牌子味道有差別,我用的欣和,味道很不錯,醬味比較濃,也不是那么咸,也不貴,下次可以試試哈; 羊排用錫紙包裹能保證烘烤時保留住水分,口感鮮嫩多汁,最后打開錫紙用高火上色,能使外表金黃酥脆,還能鎖住肉汁。
香酥烤羊排的做法
材料
羊排,洋蔥,胡蘿卜,黃彩椒,
調(diào)料:黃油,鹽,胡椒粉,辣椒面,紅葡萄酒,蒜茸
做法
1、羊排洗凈,洋蔥切絲、胡蘿卜切片、黃彩椒切條。
2、羊排骨用紅葡萄酒、鹽、胡椒粉、百里香、蒜茸抓勻腌漬10分鐘。
3、烤箱提前預(yù)熱200度,將黃油放在烤盤上融化,鋪上洋蔥絲、胡蘿卜、彩椒條片最后放上羊排,進烤箱上下火220度烤15分鐘,
4、辣醬和燒烤醬加少許葡萄酒蜂蜜調(diào)成燒烤醬。
5、開烤箱門羊排兩面刷上燒烤醬再烤10分鐘
6、烤箱開門再刷一層蜂蜜和少許油烤10分鐘即可全部盛盤。
烤羊排配玫瑰瑪莉汁的做法
材料七指羊排、卷心菜葉、紅椒、節(jié)瓜、土豆粉、羊肉汁、洋蔥末、大蒜、玫瑰瑪莉香葉、豆蔻粉、紅酒、牛奶、番茄汁、鹽、胡椒、黃油
做法
(1)七指羊排用鹽、胡椒、紅酒、玫瑰瑪莉香葉、大蒜腌漬入味。
(2)卷心菜葉用開水燙至柔軟,將腌好的羊排卷起,在煎盤內(nèi)略煎后,放入烤箱烤至所需成熟度。
(3)鍋內(nèi)放少許黃油,煸炒洋蔥末后,投入玫瑰瑪莉香葉,加入紅酒、羊肉汁、番茄汁、鹽、胡椒后煨燒,收濃汁水。
(4)紅椒、節(jié)瓜切成塊,焯水后再用黃油炒熟,加鹽等調(diào)味。
(5)土豆粉調(diào)入燒開的牛奶中,加鹽、豆蔻粉,制成土豆泥。
(6)羊排裝盆,配上節(jié)瓜等及土豆泥,并淋上玫瑰瑪莉汁。
特別關(guān)照
a、玫瑰瑪莉香葉(ROSEMARY),又名迷迭香,西餐常用香料。
b、裝盆時可切下兩片羊排擱起作裝飾。
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