好吃的鯉魚有什么菜譜做法
好吃的鯉魚有什么菜譜做法
鯉魚的蛋白質(zhì)不但含量高,而且質(zhì)量也佳,人體消化吸收率可達96%,是好吃又營養(yǎng)的食材,今天,學習啦小編為大家整理了好吃的鯉魚做法,希望大家喜歡!
烏豆鯉魚湯的做法
材料
黑豆30克,活鯉魚1條(約1000克)
做法
1、活鯉魚宰殺,沖洗干凈,黑豆用溫水泡軟洗凈。
2、將黑豆放入魚腹內(nèi)。
3、加適量清水燉至魚豆熟爛,湯成濃汁即可。
小訣竅
1.本菜不放鹽、醬油,可加少量蔥姜。
2.鯉魚身體兩側(cè)各有一條類似白線的筋,需要除去。
赤豆花生燉鯉魚的做法
材料
藥材陳皮15克食材赤豆100克、花生100克、鯉魚1尾、蔥1根、姜3片調(diào)味料鹽、米酒各適量
做法
1、赤豆洗凈,浸泡2小時備用;鯉魚洗凈,去鱗備用;蔥切段備用。
2、用油爆香蔥段、姜片,再放入鯉魚,用大火煎熟。
3、沙鍋內(nèi)加水煮沸后,放入陳皮、赤豆、花生和鯉魚,用小火煮約1小時。
4、起鍋前,加鹽、酒調(diào)味即可。
藥材與食材功效
藥材:
陳皮可解魚腥味,健脾開胃。
食材:
1、赤豆含有豐富的糖類、蛋白質(zhì)、鈣、磷和B族維生素等,有健脾開胃、補血養(yǎng)顏、健體豐胸的功效。
2、花生味甘性平,具通乳之效?,F(xiàn)代藥理研究發(fā)現(xiàn),花生富含蛋白質(zhì),并具有8種人體必需氨基酸,此外還含有維生素A、B,經(jīng)常食用有豐胸的效果。
3、古人稱鯉魚為“諸魚之長”,具利水通乳之效。
醫(yī)師叮嚀
此藥膳相當滋補,如患有感冒則不宜服用,以免造成虛火上升。
醬燜鯉魚的做法
材料
鯉魚1條,豬五花肉100克,胡蘿卜50克。調(diào)料油300克(約耗75克),紹酒、醬油各3大匙,黃豆醬、白糖、醋各1大匙,精鹽、味精各1/4小勺,花椒油1大匙,蔥段、姜塊各少許,淀粉適量。
做法
1、鯉魚刮鱗、去鰓,除內(nèi)臟,洗凈,在魚身剞斜“十字花刀”,抹勻黃豆醬,入油鍋煎成兩面金黃,倒入漏勺;豬五花肉,胡蘿卜均切成小片。
2、炒鍋燒熱,加適量底油,蔥段、姜塊熗鍋,下肉片,胡蘿卜片煸炒,烹紹酒、醋、醬油、白糖、精鹽,添湯燒開,下煎好的鯉魚,移小火燜至湯汁稠濃時,揀蔥、姜,加味精,用水淀粉勾芡,淋花椒油即可。
材料替換
原料用鯽魚替換鯉魚,稱醬燜鯽魚。
口味變化
調(diào)料用豉醬代替黃醬,稱豆豉鯉魚。
鯉魚的功效及作用
1.鯉魚的蛋白質(zhì)不但含量高,而且質(zhì)量也很高,人體消化吸收率可達96%,并含有能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D等人體所需元素。
2.鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸,能最大限度的降低膽固醇,可以防治動脈硬化、冠心病,因此,多吃魚可以健康長壽。
3.鯉魚食部每百克蛋白質(zhì)17.6克,脂肪4.1克,維生素A25微克,核黃素0.09克,尼克酸2.7毫克,維生素總E1.27毫克,鉀334毫克,鎂33毫克,鋅2.08毫克,硒15.38毫克。氨基酸含量完全。
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