好吃的鯉魚(yú)做法菜譜有哪些
好吃的鯉魚(yú)做法菜譜有哪些
鯉魚(yú)的種類(lèi)多種多樣，主要分為觀(guān)賞類(lèi)和食用類(lèi)，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了好吃的鯉魚(yú)做法，希望大家喜歡!
清蒸鯉魚(yú)的做法
材料
蔥，姜，料酒，醬油，鹽，胡椒粉，胡蘿卜
做法
1、鯉魚(yú)清理干凈，在整體抹上鹽和胡椒粉。
2、在肚子里塞滿(mǎn)姜絲和蔥絲，撐起魚(yú)肚子。
3、蒸鍋里的水燒開(kāi)后，再把魚(yú)放進(jìn)去蒸20分鐘。
4、準(zhǔn)備一個(gè)小碗，里面放一勺醬油、一勺料酒攪拌好。
5、準(zhǔn)備新鮮的蔥絲和胡蘿卜絲，魚(yú)出鍋后，灑在魚(yú)身上。
6、把④也澆在魚(yú)身上。
7、燒熱食用油，直接澆在魚(yú)身上就可以了。
鯉魚(yú)茯苓湯的做法
材料
主料：茯苓25克，黑豆50克，鯉魚(yú)1尾
做法
1、鯉魚(yú)洗凈，去腮、鱗后備用。
2、鯉魚(yú)、藥材加清水放入鍋中，煮至魚(yú)肉熟透即可食用。
竹筍西瓜皮鯉魚(yú)湯的做法
材料
主料：鯉魚(yú)1條(約750克)，鮮竹筍500克，西瓜皮500克，眉豆60克，生姜，紅棗各適量。
做法
?、僦窆S削去硬殼，再削老皮，橫切片，水浸1天;鯉魚(yú)去鰓、內(nèi)臟、不去鱗，洗凈略煎黃;眉豆、西瓜皮、生姜、紅棗(去核)洗凈。
?、诎讶坎牧戏湃腴_(kāi)水鍋內(nèi)，武火煮沸后，文火堡2小時(shí)，加精鹽調(diào)味供用。
魚(yú)的其他做法——番茄脆魚(yú)湯
材料
主料：脆魚(yú)9兩，西紅柿2個(gè)，雪里紅、洋蔥、生姜各適量
配料：葵花籽油、生抽、鹽、糖各適量，雞精少許
做法
1、西紅柿、洋蔥切塊。
2、姜拍扁。
3、脆魚(yú)切塊，最好是薄片。
4、雪里紅洗干凈，切碎。
5、鍋燒熱，下適量的油，下洋蔥和姜爆香，再下西紅柿翻炒。
6、等西紅柿幾乎爛了，加適量的清水燒開(kāi)，加適量鹽、糖，放小火再熬一小會(huì)兒。
7、加入雪里紅和脆魚(yú)片，大火燒開(kāi)，再加一些生抽和雞精即可出鍋。
魚(yú)的其他做法——酸湯魚(yú)
材料
鯇魚(yú)腩1塊，番茄若干個(gè)，大豆芽菜，酸菜，鹽，酒
做法
1、鯇魚(yú)腩洗凈斬成小件，用鹽和酒腌好。
2、大豆芽菜摘去根須后洗凈。
3、酸菜洗凈切開(kāi)就可以了，不用水泡。
4、先用煲燒開(kāi)適量的水，然后用鍋將鯇魚(yú)腩煎香，濺酒后轉(zhuǎn)入煲里。
5、待湯水轉(zhuǎn)為奶白色的時(shí)候?qū)⒎?、酸菜、芽菜加入，再煮十分鐘左右放鹽調(diào)味便成。
魚(yú)的其他做法——干煎刨鹽魚(yú)
材料
原料，草魚(yú)1條(約1.5千克)。，調(diào)料，A料(姜，蒜米各5克，豆豉10克，紅尖椒8克，蠔油5克，五花肉丁，高湯各50克)，B料(鹽，味精，胡椒粉，糖各2克)，蔥花5克，刨鹽50克，香油3克，豬油500克(實(shí)耗50克)。
做法
草魚(yú)宰殺干凈，去頭尾和脊骨，在魚(yú)肉上用牙簽插洞，然后剞一字花刀，用刨鹽摸勻魚(yú)身，腌24小時(shí)左右。
抖去魚(yú)身上的香料，鍋上火，放入豬油500克燒至五成熱，下入腌好的魚(yú)炸至微黃出鍋。
另起鍋上火，倒入豬油30克燒至三成熱，下入A料爆香，放入魚(yú)，倒入B料煨制，至湯汁自然收干，淋香油，撒蔥花即可。
小訣竅
刨鹽的制作食鹽500克，花椒20克，辣椒粉25克，八角30克，桂皮10克。鍋上火，放入食鹽炒80℃左右，將香料埋入鹽中，離火燜至鹽涼即可。
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