猴頭菇有什么好吃的菜譜做法
猴頭菇是非常受歡迎的食材，但是如果猴頭菇?jīng)]有經(jīng)過特別的處理會產(chǎn)生很大的苦味而且其中的營養(yǎng)也會大量流失，大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看看好吃的猴頭菇怎么做吧!
紅燒猴頭菇的做法
材料
百頁豆腐1塊，紅蘿卜3片，猴頭菇3朵，姜3片，水1/2杯，蛋1/2個，咖哩粉1/2小匙，油1小匙，鹽1/2小匙，糖1/2小匙，玉米粉1大匙，地瓜粉2大匙，素沙茶1大匙，素蠔油1大匙
做法
1.百頁豆腐切塊;姜切末備用。
2.猴頭菇洗凈，用冷水泡軟，以手撕成3∼4公分的塊狀后，擠干水份，加入材料B抓拌均勻
后，先放入玉米粉拌勻，再沾裹一層地瓜粉，最后放入180℃的熱油鍋中，以大火炸至表面呈金黃色色時，撈出瀝干油脂備用。3.另熱一鍋，加入2小匙油，姜末爆香，放入百頁豆腐、紅蘿卜、水與作法2的猴頭菇，以小火燒至入味即可。
猴頭菇雞湯的做法
材料
猴頭菇 3朵,香菇 3朵,雞腿 1只,鹽巴 適量,鮮味炒手 適量,姜片 3片
做法
1、猴頭菇先泡水2~3小時再擠干水分切塊下去汆燙{才不會有苦味}汆燙后再泡冷水備用
2、將雞腿切塊汆燙備用.取一鍋把猴頭菇和香菇和雞腿還有姜片.鹽巴.鮮味炒手一起放入電鍋燉煮.外鍋1杯半的水{量杯}即可
酒香麻油猴頭菇面線的做法
材料
猴頭菇 約6-7朵,百頁豆腐 1條,老姜 約1根大拇指長,黑麻油 3-4T,米酒1/2瓶,枸杞 適量
做法
1、老姜切片后，與黑麻油冷鍋冷油翻炒至變白
2、先放入猴頭菇再加入百頁豆腐翻炒，加入1/2瓶米酒與枸杞，蓋上鍋蓋約煮15mins
3、另起一鍋滾水，將面線滾煮約2mins起鍋
4、將麻油猴頭菇加至面線中即可
猴頭菇的功效及作用
1、每百克猴頭菇內(nèi)含蛋白質(zhì) 26.3 克，是香菇的二倍。它含有氨基酸多大 17 種，其中人體所需的占 8 種。每百克猴頭含脂肪 4.2 克，另外還富含各種維生素和無機(jī)鹽。
2、猴頭菇含不飽和脂肪酸，利于血液循環(huán)，能降低血膽固醇含量，具有提高肌體免疫力的功能，可延緩衰老，能抑制癌細(xì)胞中遺傳物質(zhì)的合成，從而預(yù)防和治療消化道癌癥和其他惡性腫瘤，對胃潰瘍、十二指腸潰瘍，胃炎等消化道疾病的療效令人矚目。
3、猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質(zhì)和維生素的一種優(yōu)良食品，還含有不飽和脂肪酸。多吃有益于身體健康。
4、猴頭菇中含有豐富的食物纖維，經(jīng)常食用能降低血液中的膽固醇，防止動脈粥樣硬化，對防治腦溢血、心臟病、肥胖癥和糖尿病都有效。
5、猴頭菇中含有多種氨基酸和豐富的多糖體，能助消化，對胃炎、胃癌、食道癌、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病的療效令人矚目。
6、除了含有的多糖體，猴頭菇還含有多肽類及脂肪物質(zhì)，能抑制癌細(xì)胞中遺傳物質(zhì)的合成，從而預(yù)防和治療消化道癌癥和其他惡性腫瘤。
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