陜北榆林的糕餃很吸引我，糕餃是陜北榆林的傳統(tǒng)甜點。 家里正好還有糜子面，于是動手制作了糕餃。 制作好的糕餃表皮焦酥香脆，中間糜子黏軟，內(nèi)核糖漿涌流。除此之外，陜西還有很多小吃美食，下面學習啦小編為大家分享陜西小吃菜譜的制作方法。

　　陜西小吃菜譜大全：陜西特色甜品小吃糕餃

　　食材：

　　糜子面，花生仁

　　輔料：

　　油，白糖

　　操作步驟：

　　1、將熟的花生仁切碎備用，準備干凈的碗將白糖放入，放入切碎的花生仁攪拌均勻。

　　2、糜子面加水攪拌成絮狀。

　　3、蒸鍋放火上大火燒開，將糜子面均勻撒上，蒸熟。

　　4、蒸熟的糜子面放入盆中，準備一碗冷水，手上蘸水揉光糜子面。

　　5、案板上抹油，手上沾油，將糜子面團搓成條。

　　6、分成均等的劑子，趁熱用手將劑子按扁。

　　7、劑子上放上拌好的糖餡。包制成象征富裕的元寶餃子。

　　8、炒鍋中放油加熱至5成熱。下入包好的糕餃，小火炸制，翻面炸至兩面金黃就可以出鍋了。

　　陜西小吃菜譜大全：陜西小吃肉夾饃

　　食材：

　　面粉，鹽，玉米油，酵母，糖

　　輔料：

　　豬肉，八角，蔥，川椒，鹽，花椒，桂皮，姜，老抽，香菜

　　操作步驟：

　　1、半勺玉米油，適量酵母，食鹽，白糖，清水，調(diào)勻。

　　2、一碗面粉，和成面團。

　　3、面團發(fā)酵的時間，正好煮肉。將輔料里的干調(diào)放到調(diào)料盒里。

　　4、豬肉切塊，加水和調(diào)料，燒開，撇去血沫。

　　5、之后加入老抽，食鹽，高壓鍋壓十分鐘。

　　6、發(fā)酵好的面團分成小劑子，取其中一個，搟成橢圓形，卷成卷，壓扁，搟成餅。

　　7、放入電餅鐺，不用加油，烙熟取出。

　　8、香菜洗凈切碎，將煮熟的肉，撈出切碎。

　　9、加少許煮肉汁，和香菜拌均。

　　10、將烙熟的餅，用刀從中間分開加入肉餡就可以了。

　　陜西小吃菜譜大全：水晶涼粉

　　食材：

　　豌豆涼粉

　　輔料：

　　花椒粒，耗油，醋，鹽，蒜，生抽，糖，小香蔥葉

　　操作步驟：

　　1、豌豆涼粉洗凈，切成自己想要的大小，我切的薄片，兩厘米寬約5毫米厚，薄一點好入味，太薄又容易斷，這個大小厚薄正好。

　　2、蒜拍碎切粒，小香蔥葉切圈。

　　3、給涼粉拌鹽、糖，腌制五分鐘。

　　4、容器太小了，拌不開，換了個大點的，用筷子慢慢翻動涼粉，直到鹽和糖拌勻，腌制入味。

　　5、做料汁。鍋中放適量油，放入花椒粒，小火炸香。

　　6、放入蠔油，生抽，醋，關火。

　　7、放入蒜粒，并用余溫讓蒜出味。

　　8、腌好的涼粉中倒入調(diào)好的味汁，拌勻，裝盤，撒上蔥花。

　　陜西小吃菜譜大全：香辣大荔爐齒面

　　食材：

　　小麥面粉，韭菜，干黃花，芹菜，五花肉，干木耳，豆腐干，雞蛋

　　輔料：

　　油，生姜，五香粉，香菜，醬油，鹽，蔥，高湯，醋

　　操作步驟：

　　1、準備面粉，將鹽、食用堿面用清水化開，倒入面粉中，再加清水揉成較硬的面團，餳約30分鐘。

　　2、用長搟面杖搟面，將面搟成橢圓形薄片。

　　3、對折用刀劃成兩片，再每隔四分寬切成連刀條。

　　4、再揭開，即成爐齒面。

　　5、用涼水泡發(fā)木耳、黃花菜，將雞蛋攤成蛋皮，切成象眼片備用。

　　6、將五花肉肥瘦肉分開切丁。

　　7、將肥肉丁先入鍋，慢火浸油，待油出，再放人瘦肉，不蓋鍋蓋，七成熟時加紅醋、鹽、姜末、五香粉，蓋上鍋蓋文火燒至熟。

　　7、做好的肉臊子。

　　8、將豆腐干切丁;芹菜切丁，韭菜切寸斷。

　　9、炒鍋里放油加韭菜、鹽快速炒香韭菜，盛出備用，木耳、黃花切丁。

　　10、另起一只鍋，爆香蔥，姜。依次下入黃花、木耳、芹菜、豆腐干、鹽、醬油、五香粉翻炒熟盛出備用。

　　11、煮鍋加水燒開，下面條煮熟。

　　12、鍋中加入高湯煮沸，面煮好撈出，加高湯。

　　13、最后將炒好的肉臊子、素臊子放到碗里，雞蛋皮、香菜末放上面，加上油潑辣子、醋即可。