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      椰糖烹飪方法

      時(shí)間: 俊煌1020 分享

        椰糖是一種天然食材.色澤為深棕色,被制成各種形狀.基本都來自手工生產(chǎn),產(chǎn)量遠(yuǎn)沒有蔗糖量大.在印尼,菲律賓和泰國(guó)等許多國(guó)家是很普遍的居家甜品原料.下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享椰糖烹飪方法。

        椰糖烹飪方法:椰絲黃糖薄燒

        材料

        低筋面粉175g,無鹽黃油114g,奶粉36g,白砂糖100g,黃細(xì)砂糖36g,雞蛋1個(gè),蜂蜜1T,鹽少許,香草精少許,

        做法

        1.黃油軟化,加入白砂糖攪打均勻蓬松

        2.加入黃細(xì)砂糖,繼續(xù)攪打均勻

        3.加入1個(gè)雞蛋,用打蛋器攪打均勻

        4.加入1T蜂蜜攪拌均勻,再滴入香草精,放入少許鹽攪拌均勻

        5.篩入低粉和奶粉,用刮刀壓拌成面糊

        6.裝入擠花袋

        7.將面糊擠進(jìn)放了椰絲的盆中,表面撒上椰絲

        8.將小面糊移入烤盤,用勺子壓扁,表面再撒上一層椰絲??鞠漕A(yù)熱180度,中層上下火12分鐘左右

        椰糖烹飪方法:焦糖椰香慕斯

        材料

        低筋面粉100g,椰子粉,淡奶油140g,淡奶油140g,蛋黃3個(gè),細(xì)砂糖30g,鹽焗杏仁,開心果,砂糖20g,開水25g,椰子酒10g(家里沒有用朗姆酒代替了),砂糖60g,蛋黃2個(gè),牛奶150g,吉利丁片1.5片(7.5g),椰奶120g,蛋黃3個(gè),砂糖30g,吉利丁片1.5片(7.5g),

        做法

        1.把鹽焗杏仁和開心果壓碎待用

        2.蛋白打至粗泡,一次加入30g細(xì)砂糖,打發(fā)至硬性發(fā)泡

        3.加入打散的蛋黃,用打蛋器低速打幾秒鐘,至混合均勻

        4.加入過篩的低筋面粉,用橡皮刮刀切拌均勻

        5.拌勻的面糊裝入裱花袋,裱花袋尖端剪開1cm

        6.左右口子,斜擠在墊了油布的烤盤上,成5cm

        7.寬左右的長(zhǎng)條狀,表面撒上壓碎的鹽焗杏仁和開心果碎,撒上少許椰子粉

        8.入預(yù)熱好的烤箱,180℃中層烤12分鐘左右,至上色出爐冷卻,至此圍邊做好。把剩余的面糊,在烤盤上畫圈擠出兩個(gè)和模具底一樣大小的圓餅,撒果仁碎,撒椰子粉,入烤箱烤制,和烤圍邊一樣的溫度時(shí)間

        椰糖烹飪方法:馬六甲椰糖西米糕

        材料

        西米 250克,菜油(涂上模具內(nèi)) 少許,椰漿(用中火煮沸)250 ml,GulaMelaka馬六甲椰糖2 磚,切碎,水1/3杯(1杯=8 oz)

        做法

        1、將西米煮熟,瀝乾,倒入模具內(nèi),放置冰箱冷卻。

        2、將椰糖煮溶,過濾備用。

        3、在另一個(gè)鍋里,將椰漿煮滾,待涼備用。

        4、上桌前,將西米從 jelly 模倒扣出來,淋上椰漿和糖漿。

        關(guān)鍵詞西米糕 西米 椰糖 糕

        椰糖烹飪方法:馬六甲椰糖咖吔

        材料

        雞蛋5粒,白糖150g,椰糖150g(溶解),濃縮椰漿250ml,老姜2片,班蘭葉3片

        做法

        1、把雞蛋、白糖、椰漿和椰糖汁參在一起攪均勻;

        2、用瀝子重復(fù)瀝3次;

        3、然后倒入鋼鑊頭,開小火用鑊鏟一直攪不停;

        4、把2片老姜和班蘭葉卷好放進(jìn)去一起攪;

        5、動(dòng)作要快不可停!大約25分鐘就好了,攪至形成咖吔濃滑為止。

        小訣竅

        鑊鏟一定要摻到鑊底不讓它有機(jī)會(huì)粘底。

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