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      餃子做菜菜譜大全

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      餃子做菜菜譜大全

        一般蔬菜較多、肉類很少的餃子水分含量高,容易"散",煮食則營養(yǎng)素?fù)p失大,口感也差些,可以考慮水煎、蒸等方法,而肉類較多的帶餡食品適合用來煮食。盡量少用油煎、炸等烹調(diào)方法,避免額外增加脂肪攝入。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享餃子做菜菜譜的做法。

        餃子做菜菜譜:餃子

        材料

        小麥面粉300克,冷清水150克

        做法

        1.A:和面

        2.將面粉放入盆中,徐徐倒入冷清水,用筷子攪拌至成雪花狀

        3.用手將雪花狀的面揉勻成光滑的面團(tuán)

        4.將面團(tuán)蓋濕布,餳15分鐘后,再用手將面團(tuán)揉一次至光滑。然后蓋濕布再餳30分鐘即可

        5.B:包餃子

        6.將餳好的面團(tuán),用刀切成均勻的幾等份小面團(tuán)

        7.取其中一等份,放在案板上,用手搓成細(xì)長條

        8.用刀切成小劑子

        9.取一劑子用手稍微揉圓

        10.將圓劑子用手掌心按扁

        11.用搟面杖將扁劑子搟成兩邊薄,中間厚的餃子皮

        12.取一張餃子皮,中間放上餡料

        13.將餃子先捏成月牙形,將月牙形餃子的一邊放在左手的虎口處,用右手的虎口握住月牙形餃子的另一邊,然后十指交叉,兩手往中間擠壓支撐餃子

        14.C:煮餃子

        15.取一大小適中的鍋,放入適量寬度的水燒開,放入少許鹽

        16.放入餃子,蓋蓋煮約20秒后,打開鍋蓋,用木鏟輕輕攪動(dòng),讓餃子浮起來不要粘連在鍋底

        17.蓋上鍋蓋,煮至水開,點(diǎn)入一點(diǎn)冷水

        18.再蓋上鍋蓋,煮至水開,再點(diǎn)入一點(diǎn)冷水

        19.打開鍋蓋,讓水再次煮開,餃子就煮好了

        餃子做菜菜譜:豬肉韭菜餃子

        材料

        半肥豬肉150克,韭菜100克,餃子皮20張,鹽,胡椒粉,姜末,花生油少許,芝麻油幾滴,陳醋,辣椒醬,生抽,醬油

        做法

        1.豬肉剁成肉末,韭菜切成細(xì)茸。

        2.把剁好的豬肉和韭菜放盤子里,加鹽,醬油,胡椒粉,姜末,少許花生油,(有芝麻油就滴幾滴),然后拌勻備用。

        3.水燒開后,把包好的餃子放下鍋里,水燒開后,添點(diǎn)冷水,如此反復(fù)三次, 把浮起來的餃子撈起來即可。

        4.另備個(gè)小碗,放點(diǎn)陳醋,辣椒醬,生抽調(diào)勻,就是吃餃子的醬汁了。

        餃子做菜菜譜:豬肉白菜餃子

        材料

        豬肉餡(精肉)半斤,白菜4片葉子,蔥1根,鹽2勺,雞精1勺,胡椒粉1勺,食用油2勺,香油1勺,糖1勺,餃子皮30張

        做法

        1.先把白菜切碎,加入鹽殺5分鐘

        2.然后,加入涼水泡1,2分鐘

        3.用漏勺撈出攥干,放入盆中待用

        5.放入肉餡,白菜,切碎的蔥

        6.加入調(diào)料攪拌均勻,餡就OK啦

        7.包餃子

        8.鍋內(nèi)做水,里面放1勺鹽,燒開下餃子啦餃子放進(jìn)去,攪鍋,炒菜勺翻過來,貼邊入鍋,攪動(dòng),以免沾鍋。加蓋。第一次沸騰起來,加一碗涼水進(jìn)去,繼續(xù)加蓋煮。第二次沸騰,再加一碗涼水,加蓋煮,第三次沸騰,開蓋煮1-2分鐘即可~!

        沾著酸辣的蒜醬真是不錯(cuò)

        小訣竅

        這個(gè)是30個(gè)餃子的量喔^^ 我非常喜歡沾著蒜醬吃,里面放好多米醋,香油,醬油,鹽。真是美味極了^^ 吃完餃子,再來一碗熱氣騰騰的餃子湯,原湯化原食喔^^

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