用銀耳做的菜譜大全
銀耳味甘、淡、性平、無(wú)毒,既有補(bǔ)脾開(kāi)胃的功效,又有益氣清腸、滋陰潤(rùn)肺的作用。既能增強(qiáng)人體免疫力,又可增強(qiáng)腫瘤患者對(duì)放、化療的耐受力。銀耳富有天然植物性膠質(zhì),外加其具有滋陰的作用,是可以長(zhǎng)期服用的良好潤(rùn)膚食品。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享用銀耳做的菜譜做法。
銀耳菜譜:紫薯銀耳湯
材料
紫薯,銀耳,冰糖
做法
1、將銀耳用清水浸泡1小時(shí)左右,至銀耳變軟、完全舒展開(kāi)來(lái)。
2、紫薯去皮切小丁。
3、銀耳泡發(fā)好后,沖洗掉灰塵等小雜質(zhì),再撕成小片。大小其實(shí)隨意。我習(xí)慣把銀耳撕小片一點(diǎn),不僅比較容易燉爛,喝起來(lái)也方便。我一般是用來(lái)當(dāng)水喝的,所以撕得很小。
4、將銀耳放入湯煲內(nèi),加水,煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉煮1小時(shí)。水可以多加點(diǎn),且要一次加足。一定是小火慢燉,才能將膠質(zhì)煮出來(lái)。心急用大火的話,水燉干了銀耳也不會(huì)爛的。
5、1小時(shí)后,銀耳已經(jīng)煮得比較軟了,下入紫薯和冰糖,繼續(xù)煮45分鐘。至紫薯熟透,湯汁粘稠即可。冰糖的用量根據(jù)個(gè)人口味增減,如果是晚上喝,就不要放太多。
銀耳菜譜:鮮橙銀耳羹
材料
干銀耳兩大朵,鮮橙1個(gè),冰糖少許
做法
1.銀耳泡發(fā)后洗凈去蒂撕成小朵,橙切小塊。少許冰糖
2.銀耳加水大火煮開(kāi)后加冰糖,再加鮮橙煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉半小時(shí)左右
3.小火燉至銀耳軟爛,湯汁濃稠,橙?;霚锛纯?。出鍋前夾去橙皮即可食用
銀耳菜譜:西芹炒銀耳
材料
西芹,銀耳,鹽,糖
做法
1.銀耳泡發(fā)后洗凈,掰成小朵。西芹洗凈,切成段。
2.燒開(kāi)水,放入銀耳焯2分鐘后撈出過(guò)冷水。
3.鍋里放油,油熱后放入西芹煸炒,放鹽、糖翻炒入味,最后放入銀耳煸炒至熟即可。
銀耳菜譜:銀耳蓮子湯
材料
主料:銀耳,蓮子,棗子,枸杞,冰糖各適量。
做法
1、銀耳用清水泡開(kāi),將底部泛黃的硬結(jié)剔出,然后撕碎備用。一般就用三、四朵即可。
2、蓮子需要中間無(wú)芯的,不苦,放置多少隨自己喜好。
3、湯鍋放清水,水要一次放夠,要留出蒸發(fā)的余地,煮的過(guò)程中間不可加水。
4、將銀耳、冰糖(三兩左右)、棗子、枸杞放入冷水中,開(kāi)火,加熱,煮沸,一定要不斷攪鍋,防止銀耳膠質(zhì)粘鍋,煮開(kāi)后,關(guān)小火熬煮,也要不斷攪鍋。
5、蓮子易熟稍后放入。
6、開(kāi)鍋后繼續(xù)熬煮,直到銀耳膠化,湯粘稠即可。
功效:
滋陰潤(rùn)肺,補(bǔ)睥安神。適用于心煩失眠,干咳痰少,口干咽干,食少乏力等癥。
健康人食之能消除疲勞,促進(jìn)食欲、增強(qiáng)體質(zhì)。
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