最新川菜涼菜菜譜大全
最新川菜涼菜菜譜大全
川菜取材廣泛,調(diào)味多變,菜式多樣,口味清鮮醇濃并重,以善用麻辣調(diào)味著稱,并以其別具一格的烹調(diào)方法和濃郁的地方風(fēng)味,融會(huì)了東南西北各方的特點(diǎn),博采眾家之長(zhǎng),善于吸收,善于創(chuàng)新,享譽(yù)中外。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享最新川菜涼菜菜譜的做法。
最新川菜涼菜菜譜的做法:拌涼菜
材料
主料:黃瓜100克,粉皮75克。香菜30克,胡蘿卜,球形生菜各50克,黃椒,紅椒各25克。,調(diào)料:鹽1克,味精2克。醬油25克.米醋15克,精油5克,麻油4克,辣椒粉3克,花生醬5克。
做法
1.把黃瓜、粉皮、生菜、黃椒、紅椒洗凈后切成絲;香菜切成段;胡蘿卜去皮切成絲后用鹽腌一下。
2.把以上原料拌勻,入盤(pán)。
3.辣椒粉放碗里,油倒入鍋燒熱澆在辣椒粉上,再加入醬油、米醋、麻油、味精、花生醬,調(diào)勻后澆在菜上即可。
最新川菜涼菜菜譜的做法:開(kāi)胃小涼菜
材料
粉絲100克,海帶絲50克,菠菜1棵,蒜、花生碎、辣椒粉、鹽、醋、生抽、味精、植物油
做法
1、粉絲煮好后撈入冷水中,過(guò)涼后撈出,淋點(diǎn)熟油或香油防止粘連。
2、海帶泡發(fā)洗凈,切絲,焯水。
3、菠菜洗凈切段、焯水,撈出后用涼水沖一下(可防止菠菜葉子變黃)。
4、蒜剁末放小碗中,放一小勺辣椒粉,鍋內(nèi)燒熱油,潑在上面,熗出香味。
5、蒜末內(nèi)放生抽、醋、鹽、味精、花生碎,調(diào)成汁。
6、將粉絲、海帶絲、菠菜放在一起,澆汁,拌勻。
最新川菜涼菜菜譜的做法:開(kāi)胃小涼菜
材料
甘藍(lán)葉子3片,胡蘿卜半根,鹽、糖、白醋、辣椒油、香油
做法
1、甘藍(lán)葉切絲,胡蘿卜去皮切絲。
2、沸水中焯兩分鐘,撈出晾涼。
3、白糖半勺、鹽3克,白醋1勺腌制至少半小時(shí)。
4、吃時(shí)澆上一勺自制辣椒油,淋少許香油拌勻即可。
小訣竅
1、調(diào)料的比例根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)整,這里的勺,指常用的湯匙。
2、因?yàn)榱罌鲂枰恍r(shí)間,可以早晨準(zhǔn)備好中午吃,或者晚上準(zhǔn)備好次日吃早餐,很方便的。
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