水煮魚(yú)第一次吃可能有點(diǎn)不習(xí)慣,不過(guò)這東西屬于越吃越上癮型,類(lèi)似麻辣燙,川菜所以能在全國(guó)各地大受歡迎。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的水煮魚(yú)家常做法，僅供參考。

　　水煮魚(yú)家常做法一

　　材料

　　魚(yú)，水煮魚(yú)調(diào)料，豆芽，小白菜，鹽，料酒，生粉，蛋白，花椒，辣椒

　　做法

　　1.豆芽，小白菜，這兩盤(pán)已經(jīng)用水焯過(guò)了!放入大盆中

　　2.將魚(yú)洗凈，片成魚(yú)片，并把剩下的魚(yú)排剁成幾塊。將魚(yú)片用少許鹽、料酒、生粉和一個(gè)蛋白抓勻，腌15分鐘。

　　3.在干凈的炒鍋中，放入調(diào)料包，加一些熱水，加入魚(yú)排，轉(zhuǎn)大火，待水開(kāi)，保持大火，一片片將魚(yú)片放入，用筷子撥散，3~5分鐘即可關(guān)火。把煮好的魚(yú)及全部湯汁倒入剛才盛豆芽和小白菜的大盆中。

　　4.另取一干凈鍋，倒入半斤油(具體油量要看準(zhǔn)備的容器大小，以倒入大盆中時(shí)，把魚(yú)和豆芽全部淹沒(méi)為準(zhǔn))。然后加入裝有花椒及干辣椒調(diào)料包，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。 辣椒顏色快變時(shí)，立即關(guān)火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚(yú)的大盆中。香噴噴的水煮魚(yú)好了!

　　水煮魚(yú)家常做法二

　　材料

　　草魚(yú)半條

　　水煮魚(yú)調(diào)料一包

　　蘑菇

　　金針菇

　　水豆腐

　　豆皮

　　豆芽

　　香菜

　　姜

　　做法

　　1、草魚(yú)片魚(yú)片，取水煮魚(yú)調(diào)料里的腌魚(yú)料腌魚(yú)10分鐘

　　2、燒熱水煮魚(yú)片，放冷水幾碗，滾后放姜、蘑菇、金針菇、豆芽、水豆腐、豆皮

　　3、待差不多熟后再放魚(yú)片滾兩分鐘，放香菜即可

　　水煮魚(yú)家常做法三

　　材料

　　主料：草魚(yú)1000g，黃豆芽500g，蛋清2個(gè)

　　輔料：豆瓣醬2大勺，花椒50g，麻椒50g，干紅辣椒100g，蔥2棵，姜1小塊，蒜半朵，食鹽適量，淀粉少許，菜籽油適量，大茴4個(gè)，料酒適量

　　做法

　　1、草魚(yú)一條，去鱗去內(nèi)臟清洗干凈備用。

　　2、去頭取尾和中間的鰭。

　　3、將魚(yú)直立起來(lái)，用刀在背部劃開(kāi)，方便取魚(yú)肉。

　　4、將魚(yú)肉和魚(yú)骨分離。

　　5、用刀逐片將魚(yú)肉片成薄薄的魚(yú)片。

　　6、魚(yú)骨斬塊備用。

　　7、魚(yú)頭對(duì)開(kāi)備用。

　　8、準(zhǔn)備大蒜、麻椒、花椒、大茴和各類(lèi)干紅辣椒。

　　9、蔥打結(jié)備用。

　　10、黃豆芽洗凈備用。

　　11、魚(yú)片加入少許料酒、食鹽、一個(gè)蛋清和少許淀粉，拌勻腌制起來(lái)備用。

　　12、魚(yú)骨和魚(yú)頭也加入料酒、蛋清一個(gè)和淀粉拌勻備用。

　　13、炒鍋放油，將黃豆芽炒至斷生，加入少許鹽。

　　14、將炒好的黃豆芽放入容器內(nèi)備用。

　　15、炒鍋放油，加入大茴、花椒和麻椒炸香。

　　16、將炸好的花椒和麻椒撈出一大半備用。

　　17、放入干紅辣椒炸香。

　　18、放入豆瓣醬，炒出紅油。

　　19、加入肉湯或者清水，同時(shí)放入打好的蔥結(jié)。

　　20、放入魚(yú)頭和魚(yú)骨燒開(kāi)。

　　21、這個(gè)時(shí)間，將是蒜剁碎備用，將剛剛炸香的花椒搟碎。

　　22、水開(kāi)后，用筷子逐片將魚(yú)片下鍋。

　　23、將煮好的魚(yú)片倒入裝黃豆芽的容器中，上面撒上蒜蓉和花椒碎。

　　24、另取一鍋，加入食用油，放入干紅辣椒，將辣椒炸出香味后關(guān)火。

　　25、將燒好的熱油和辣椒倒入蒜碎和花椒碎上，即可食用。

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