醬肉包子的做法有哪些
醬肉包子的做法有哪些
醬肉包子是一種民間的美味小食。味道咸甜,做法簡單,老幼皆宜。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享醬肉包子的做法,希望你喜歡。
醬肉包子的做法一:正宗醬肉包子
食材
面粉,高活性干酵母,豬五花肉,蔥,姜,八角,醬油,甜面醬,料酒,白糖,鹽,油。
做法
1、將蔥擇洗干凈、切段;姜洗凈,用刀拍裂;豬五花肉洗凈,切成拳頭大的塊,放到開水中焯幾分鐘,撈出控水。
2、炒鍋放火上,鍋熱添油,油熱放入五花肉,翻炒,加醬油、白糖炒勻,添開水埋住肉塊,放入蔥、姜、八角,倒入料酒,煮開后換小火,燉一個鐘頭,加鹽,再燉半個小時關(guān)火。
3、把肉塊撈出,切成小塊,加甜面醬,拌勻,即成餡。
4、將面粉放入盆中,取適量干酵母放碗中,用溫水化開,倒入面粉中,加適量水和成面塊,蓋上蓋子或濕布。當(dāng)面塊內(nèi)部布滿氣泡,體積膨大約三倍時,面就發(fā)好了。
5、案板撒上干面粉,將發(fā)好的面放上,揉成長條,切成半個雞蛋大小的塊,揉圓,按扁,用搟面杖搟成圓餅,放入醬肉,捏成小包子,蓋上濕籠布,在案板上餳二十分鐘。
6、蒸鍋中添水放大火上,鋪上濕的籠布,放上包子,相互間隔一兩厘米,蓋上鍋蓋,冒汽后大火先蒸十分鐘,再用中火蒸五分鐘,關(guān)火稍停一會兒,揭開鍋蓋取出即可。
醬肉包子的做法二:冬瓜醬肉包子
食材
中筋面粉500克,醬豬肉500克,冬瓜1000克。清水250克,酵母10克,香菜段100克,蔥花1大匙,姜末1/2小匙,面醬2大匙,精鹽、味精各1小匙,胡椒粉1/5小匙、香油各1小匙。
做法
1、面粉加入清水、酵母調(diào)和勻,揉成發(fā)面團,用濕布蓋嚴,稍餳。
2、醬豬肉切粒;冬瓜洗凈去皮、瓤、籽,切絲,用精鹽稍腌后,擠凈水分,然后與醬肉粒、香菜段、蔥花、姜末一起加調(diào)味料,攪拌均勻,制成餡料。
3、揪成35克一個面劑,搟成皮,包入餡料,餳30分鐘,上屜蒸8分鐘,出鍋裝盤即可。
醬肉包子的做法三:家常醬肉包子
食材
面團:面粉500克,酵母5-10克,水250克。
餡料:醬豬肉600克。
做法
1、將面粉、酵母加水揉勻,搓成長條,分揪成劑子(25克/個),搟成直徑5厘米的圓皮備用。
2、將醬肉剁成細末,加醬汁調(diào)勻成餡備用。
3、皮內(nèi)包入餡心(20克),左手四指彎曲,收攏成凹形,右手拿餡尺上餡后,右手食指、拇指向前提褶,包成菊花形,上籠蒸10分鐘即可。
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