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      紅燒茄子如何做最好吃

      時間: 佩珊807 分享

        紅燒茄子,一道傳統(tǒng)的家常菜。其鮮香適口,配米飯吃極其適合。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享紅燒茄子的做法,希望你喜歡。

        紅燒茄子的做法一

        原料

        茄子一斤,切滾刀塊,用一匙鹽拌勻腌20分鐘、料酒兩匙、八角(大料)兩玫、蔥三棵,切碎、蒜三瓣,切片、香菜兩棵,切碎、豆瓣一匙、醬油一大匙、白糖一咖啡匙、雞精一咖啡匙同放一個碗里、淀粉一大匙加水兌成芡汁。

        做法

        1、將腌過的茄塊用力擠干水份。

        2、鍋中放油燒至三成熱,倒入茄塊翻炒,至呈黃色時成盤里。[美食中國]

        3、鍋洗凈,放少量油,燒至五成熱時,將蔥碎、蒜片、八角放入炒出香味,倒入茄塊翻炒。

        4、茄塊炒時,放料酒、豆瓣碗里的所有調(diào)料、半杯湯或水燒沸后勾芡。

        5、撒入香菜。

        6、鏟勻后起鍋裝盤即成。

        紅燒茄子的做法二

        食材

        原料:茄子 五花肉

        調(diào)料:檸檬(或者白醋) 食用油 生姜 醬油 豆瓣醬 白糖 料酒 香蔥

        做法

        1.茄子清洗干凈后滾刀切成小塊;

        2.在容器里放入水后擠上檸檬汁,或者加入幾勺白醋;

        3.放入切好的茄子浸泡十分鐘左右;

        4.五花肉清洗后切成細丁;

        5.生姜切成絲;

        6.熱鍋冷油,加入五花肉細丁煸炒直到出油為止;

        7.加入生姜絲炒出香味;

        8.放入茄子,爆炒幾下;

        9.放入半勺白糖;

        10.加入一勺左右的料酒和醬油上色;

        11.加入豆瓣醬不斷翻炒到汁水收干,茄子變的很軟糯撒上香蔥就可以出鍋了。

        紅燒茄子的做法三

        材料

        長茄4個(我用了細長的南方線茄,北方的長茄用2個就行了),鹽少許,青紅尖椒各1個,大蒜5瓣,香蔥1根,欣和蔥伴侶豆瓣醬2小勺,糖1/2小勺,食用油適量

        做法

        1、腌過的茄子用消毒茶巾或廚房紙蘸干水分(很重要,帶著水分入油鍋可是會爆油的);

        2、起油鍋,鍋中油燒至7、8熱時,下入茄子塊兒,迅速翻滾;

        3、炸至茄子表面起焦,撈出吸吸多余的油脂;

        4、鍋中留底油,爆炒辣椒片,至辣椒片顏色鮮艷,盛出備用;

        5、原鍋爆香蒜末,再下入豆瓣醬,轉(zhuǎn)小火慢慢煸炒出濃郁的醬香;

        6、下入茄子和辣椒,轉(zhuǎn)大火,迅速煸炒均勻;

        7、加入少許糖調(diào)味兒,翻炒均勻; 夏季養(yǎng)生菜譜

        8、最后加入蔥花,關(guān)火,炒勻即可。


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