紅燒茄子的做法可以非常簡單，也可以非常復雜，就看你要求做出來的茄子是什么檔次的了。下面學習啦小編給大家分享紅燒茄子的簡單做法，希望你喜歡。

　　紅燒茄子的簡單做法一

　　材料

　　茄子、油、鹽、蒜、蔥、姜、醬油、陳醋、料酒、糖、水淀粉。

　　做法

　　1、準備食材，一勺生抽、一勺陳醋、一勺料酒、半勺糖、適量鹽調(diào)成碗汁備用。

　　2、將茄子洗凈，用滾刀手法切成塊;將蔥洗凈，切成蔥末;將蒜洗凈，切成蒜片;將生姜洗凈，切成小片。

　　3、把切好的茄子，放入加了淡鹽水的盆里，浸泡大約20分鐘。

　　4、把泡好的茄子，撈出，瀝水。

　　5、鍋里油燒熱，放入茄子，開始炸，直到茄子略軟后，撈出。

　　6、把鍋里的油再次燒熱，再把茄子放入油鍋里，復炸一次。

　　7、把炸茄子的油全部倒出來，只留一點點，放入蔥姜蒜，爆香。

　　8、然后加入碗汁，用大火燒開，放入炸好的茄子，快速翻炒。

　　9、炒到湯汁略盡，加入水淀粉收汁，關火即可。

　　紅燒茄子的簡單做法二

　　材料

　　茄子2根，柿子椒1個，西紅柿1個，食鹽適量，白糖適量，花生油適量，蒜少許。

　　做法

　　1、將茄子洗凈切成滾刀塊后均勻的撒上鹽腌20分鐘，腌好的茄子攥干水分待用;

　　2、青椒和西紅柿洗凈后切塊，大蒜部分切末，部分切片待用;

　　3、炒鍋中放油，爆香蒜后放入茄子炒至變色，變軟，然后放入西紅柿和青椒翻炒;

　　4、加入適量的鹽和糖炒勻，出鍋前撒上適量的蒜末即可。

　　紅燒茄子的簡單做法三

　　材料

　　茄子，香菜，白糖，生抽，蒜，鹽，糖。

　　做法

　　1、大蒜洗凈后剁成蒜蓉，取小碗，放入蒜蓉，生抽，白糖，少許清水調(diào)成碗汁;

　　2、茄子洗凈后切成滾刀塊，調(diào)入少許鹽殺水，香菜切換待用;

　　3、炒鍋放油，下入茄子煎至兩面金黃，此時在碗汁中加入少許淀粉調(diào)勻，然后倒入鍋中;

　　4、翻炒均勻后，加入少許蒜蓉和香菜裝盤后即可出鍋。

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