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      魚(yú)香肉絲的做法

      時(shí)間: 佩珊807 分享

      魚(yú)香肉絲的做法

        說(shuō)起“魚(yú)香肉絲”,恐怕沒(méi)有幾個(gè)人不愛(ài)的,它是餐館點(diǎn)擊率最高的一道菜。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享魚(yú)香肉絲的做法,希望你喜歡。

        魚(yú)香肉絲的做法一

        主料:豬里脊肉150克

        配料:青椒2個(gè)、水發(fā)木耳適量(根據(jù)自己的喜好定量)

        佐料:蔥、姜、蒜各適量,鹽、料酒少許以及生粉一小勺(腌制肉絲用)

        調(diào)味汁:兩大勺蠔油、一大勺生抽、一大勺醋、一大勺糖、一大勺豆瓣醬(剁碎)、剁碎的干辣椒一大勺或用剁碎的泡椒;(注:一大勺就是一湯匙,等于15ml)

        做法:

        步驟1:肉切絲,加少許鹽、料酒和生粉腌制10分鐘

        步驟2:水發(fā)木耳、青椒切絲

        步驟3:蔥、姜、蒜切好備用

        步驟4:調(diào)好調(diào)味汁(這是我自己研究出來(lái)的調(diào)味汁)

        步驟5:炒鍋里把油燒熱,放入蔥、姜、蒜爆香后,加入肉絲滑炒

        步驟6:炒至肉絲變白,加入調(diào)味汁,炒勻

        步驟7:再倒入青椒和木耳,用裝調(diào)味汁的小碗裝點(diǎn)水,加進(jìn)去,翻炒至醬汁濃稠并均勻裹在肉絲和配料上就可以了。

        魚(yú)香肉絲的做法二

        材料:瘦肉、胡蘿卜、冬筍、姜蒜末、料酒、淀粉、鹽、剁椒、味多美魚(yú)香肉絲調(diào)料

        做法:

        1、胡蘿卜、泡發(fā)木耳、冬筍提前洗凈切絲,瘦肉切絲加鹽、料酒、姜蒜末、淀粉拌勻均勻腌制半小時(shí),魚(yú)香肉絲調(diào)料放入鍋中加清水調(diào)成料汁備用

        2、冬筍入開(kāi)水中飛一下水撈出備用

        3、鍋中放油,熱油下肉絲炒至變色撈出備用

        4、鍋中放底油,下剁椒炒香

        5、加入胡蘿卜、冬筍和木耳同炒

        6、下入肉絲同炒

        7、加入調(diào)制好的魚(yú)香肉絲調(diào)味兒汁

        8、翻炒均勻后即可出鍋

        魚(yú)香肉絲的做法三

        原料:豬肉350克,水發(fā)蘭片100克,水發(fā)木耳25克,泡辣椒15克,鹽3克,姜5克,蒜10克,蔥10克,素油50克,醬油10克,醋5克,糖15克,味精1克,豆粉25克。

        制作: 豬肉切成長(zhǎng)約7厘米、0.3厘米粗的絲,加鹽、水豆粉拌勻。蘭片、木耳洗凈,切成絲,泡紅辣椒剁細(xì);姜、蒜切細(xì)末,蔥切成花。用醬油。醋、白糖、味精、水豆粉、鮮湯,鹽兌成芡汁。炒鍋置旺火上,放油燒熱(約180℃),下肉絲炒散,力口泡辣椒、姜、蒜末炒出香味,再放。木耳、蘭片絲、蔥花炒勻,烹入芡汁,迅速翻簸起鍋裝盤(pán)即成。


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