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      魚香肉絲的做法

      時間: 佩珊807 分享

      魚香肉絲的做法

        魚香肉絲是一道川菜,魚香味是用糖、醋、泡椒和生姜調出。因酸甜鮮辣,因此是極其下飯的。下面學習啦小編給大家分享魚香肉絲的做法,希望你喜歡。

        魚香肉絲的做法一

        材料

        原料:豆腐皮1張,水發(fā)木耳120克,胡蘿卜120克,姜15克,蒜30克

        調料:淀粉5克,豆瓣醬15克,鹽1克,料酒10克,醬油5克,白砂糖13克,香醋10克,麻油5克

        做法

        1、豆腐皮切絲,木耳和胡蘿卜也切成絲,姜蒜切末。

        2、勾芡汁,將除豆瓣醬外的所有調料加少許水混勻,備用。

        3、冷鍋下油,開中小火,加入豆瓣醬,炒出紅油,然后放入姜蒜炒出香味,這時放入胡蘿卜絲和木耳絲翻炒。

        4、最后放入豆腐絲,再烹入芡汁,迅速翻炒,起鍋裝盤,一道美味可口的素魚香肉絲就做好了。

        魚香肉絲的做法二

        材料

        里脊肉100克,紅蘿卜半根,茭白半根,紅菜椒半只,青菜椒半只,香干三塊,小蔥斷10根。

        做法

        1. 里脊肉100克,紅蘿卜半根,茭白半根,紅菜椒半只,青菜椒半只,香干三塊全部切絲備用.小蔥切斷備用。

        2. 調汁:

       ?、?淀粉汁:淀粉10克加入清水約30ml調成濕淀粉備用。

       ?、谡{料汁:適量的鹽、白糖、味精、胡椒粉、黃酒、辣椒面。

        醋30ml拌勻備用。

        3. 開鍋大火加熱放適量的油.鍋熱后先放紅蘿卜絲炒,然后按順序放茭白絲、香干絲、青紅椒絲炒約七分熟裝盤備用.

        4. 鍋內放底油開中火放入里脊肉絲炒七分熟,將前面炒好的備用倒入鍋內,然后倒入調料汁炒勻,最放入小蔥斷,最后倒入淀粉汁拌勻即可.

        魚香肉絲的做法三

        材料

        豬里脊肉,筍塊,水發(fā)木耳,蔥,蒜,泡紅辣椒,鹽,白糖,醋,醬油,濕淀粉,菜油

        做法

        1.將木耳用溫水泡發(fā),切絲,筍塊切絲,豬肉切絲,蔥切蔥花,蒜切蒜末,姜切末

        2.將肉絲用少許鹽和濕淀粉和半個蛋清將肉絲稍腌。

        3.將泡紅辣椒跺成末。

        4.將濕淀粉、鹽、白糖、醋、醬油、水,料酒兌成汁。

        5.鍋燒熱,下油,倒入肉絲炒散至發(fā)白,倒入少許料酒。

        6.加泡紅辣椒末、蒜末、姜末炒香。

        7.加木耳絲、玉蘭絲翻炒幾下。

        8.倒入芡汁和蔥花炒勻即可。


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