魚香肉絲是川菜中的傳統(tǒng)佳肴。此菜的原料并無魚類，之所以能烹制出魚樣的香味，完全是因為配料巧妙、烹制得法所致。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享家常魚香肉絲的做法，希望你喜歡。

　　家常魚香肉絲的做法一

　　材料

　　萵筍2只，純瘦肉約半斤，黑木耳，蔥姜蒜，郫縣豆瓣醬，淀粉，食鹽，老抽，十三香，雞精

　　做法

　　1、將瘦肉清洗干凈，切細(xì)絲，放入蔥姜蒜末、食鹽、老抽、淀粉攪拌均勻后腌漬約15分鐘待用。

　　2、將萵筍去皮切細(xì)絲。泡法的黑木耳洗凈去蒂切細(xì)絲。

　　3、熱鍋倒油，放入切好的蔥姜蒜沫爆香，倒入肉絲大火翻炒。

　　4、待肉絲成型約七分熟時，倒入萵筍絲和黑木耳絲翻炒。

　　5、依次放入郫縣豆瓣醬、食鹽、雞精翻炒均勻后出鍋裝盤即可。

　　家常魚香肉絲的做法二

　　材料

　　條狀大豆拉絲蛋白1/3袋，胡蘿卜半根，佛手瓜半個，花生油，蔥，姜，蒜，醬油，白糖，料酒，醋，鹽，雞精，濕淀粉

　　做法

　　1.用醬油、白糖、料酒、醋、鹽、雞精、濕淀粉調(diào)成味汁

　　2.原料準(zhǔn)備好，胡蘿卜、佛手瓜切成絲，蔥姜蒜切末

　　3.放在溫水里泡2-3分鐘后，撈出擠干水分

　　4.炒鍋注油燒熱，放姜蒜末爆香，放入胡蘿卜絲和佛手瓜絲翻炒片刻

　　5.放入大豆拉絲蛋白炒勻

　　6.倒入事先調(diào)好的調(diào)味汁

　　7.翻炒均勻，撒入蔥花即可出鍋

　　家常魚香肉絲的做法三

　　材料

　　豬肉200克，木耳25克，冬筍50克，蒜15克，糖兩茶匙，鹽半茶匙，醋兩茶匙，油適量，水淀粉25毫升，料酒10克，蔥花10克，泡辣椒40克，姜10克

　　做法

　　1.豬肉切絲，用料酒、鹽和水淀粉腌制半個小時。木耳泡發(fā)后切絲，冬筍切絲，姜蔥蒜切末，泡辣椒切碎。糖，鹽醋和水淀粉兌成魚香汁。

　　2.鍋里水，燒開，把木耳絲和冬筍放進水里焯一分鐘，撈起。

　　3.鍋里放油，燒至七成熱，把肉絲倒進鍋里，迅速炒散。

　　4.把姜，蒜和泡辣椒放進鍋里和肉絲炒勻。

　　5.把木耳和冬筍放進鍋里與肉絲炒均勻。

　　6.倒進兌好的魚香汁，燒開，迅速翻炒，待汁水變稠便可。

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