西式簡餐制作菜譜有哪些
在西餐廳我們一般都可以看到有許多菜式的菜譜，每一種搭配方法都是很具特色的，那么你知道西餐廳中簡餐是怎么制作的嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的西式簡餐制作菜譜，希望能幫到你。
西式簡餐制作菜譜：香糯土豆餅
材料
土豆2個，鹽、糖、雞精、糯米粉各適量，植物黃油10克
做法
1、將土豆洗凈去皮，切快放入微波爐烤熟。
2、取出，立即壓成土豆泥。
3、加入鹽、糖、一點雞精和植物黃油，攪拌均勻。
4、做成餅狀，外表粘裹上糯米粉。
5、起油鍋，油溫中等，放入土豆餅炸到金黃色即可。
小訣竅
炸土豆餅時，油溫不能大，否則容易炸焦的。這道香糯土豆餅不大吃油，可以放心食用。
西式簡餐制作菜譜：西式泡菜
菜譜簡介 色彩鮮艷，口味甜酸脆嫩。歐式泡菜注重色的搭配，甜酸適口，老少皆宜。
材料
主料：黃瓜，白蘿卜，胡蘿卜各50克，洋蔥，西芹，紫卷心菜，紅椒各30克，
輔料：蘋果75克，檸檬1只，圣女果25克，香葉2張，調(diào)料：鹽4克，糖150克，白醋50克，清水200克
做法
(1)把黃瓜、白蘿卜(刨皮)、胡蘿卜(刨皮)、洋蔥、西芹、紅椒、卷心菜、洗凈后切成塊，圣女果洗凈后切成兩半，放入盛器里加入2克鹽，腌1小時，瀝干水分。檸檬削去皮后擠出汁放在碗里，蘋果削去皮，切成塊。
(2)鍋入清水，加鹽、糖、檸檬皮燒開，倒入盛器中，再加白醋、檸檬汁、香葉，并將腌漬好的各種蔬菜和蘋果放入，泡1小時后即可裝盤食用。
西式簡餐制作菜譜：紅寶石華夫餅活力簡餐
材料
a：全雞蛋2個,鹽1/2匙,蜂蜜2大匙,冰鮮奶110cc,高粉320g,干燥西紅柿粉末15g,即發(fā)干酵母3g,無鹽黃油20g
b：圣女西紅柿干40g,亞麻子油(或橄欖油)1大匙,橙酒3大匙
c：華夫模防沾用油適量
做法
1、事先將圣女西紅柿干剪碎成小塊,加入亞麻子油+橙酒,浸泡約至少3小時(可事先進(jìn)行浸泡,冰箱冷藏,隨取隨用) 。
2、面包機(jī)筒中依序加入雞蛋+鹽+蜂蜜+鮮奶,稍作混和。
3、繼續(xù)加入高粉+西紅柿粉末(可省)+酵母置頂部,開始攪拌動作15分鐘.后加蓋松弛10分鐘。
4、后加入黃油塊,繼續(xù)攪拌動作15分鐘,面團(tuán)完成后加蓋發(fā)酵約40分鐘,膨脹至1.5倍大,叉洞不回縮。
5、將面團(tuán)取出,放置在抹有油的工作臺上,排氣后將大面團(tuán)分割成每個約30-40g的小面團(tuán)。
6、面團(tuán)壓扁后夾入1大匙腌漬過的圣女分茄干,包入時有油份沒關(guān)系,之后收口包成圓團(tuán)狀。餡料如稍有露出也沒關(guān)系. 一次性全部包餡完成。
7、我使用燃爐用華夫模,模具內(nèi)部刷上些許橄欖油(也可刷融化黃油),開小火預(yù)熱約2分鐘(火源雖小,但有兩圈小火源,切記不要只開爐火中心的微火)期間要翻面,均勻預(yù)熱。
8、將小面團(tuán)放置在華夫模格子正中間,一次可分別放入2個小面團(tuán),后將模具蓋上,約40秒后翻面,繼續(xù)再烤40秒,之后可將模具打開,查看上色色澤,依情況延長烤焙時間。
9、成品表面有些許焦化現(xiàn)象是正常的!果干的甜與油份造就了美味的焦化.成品可趁熱搭配生菜色拉,堅果水果,奶酪或色拉醬,楓糖漿等等配料.吃咸味或甜味均可。
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