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      蝦仁豆腐的菜肴制作技巧有什么

      時間: 春燕1108 分享

      蝦仁豆腐的菜肴制作技巧有什么

        蝦仁和豆腐我們經常都會吃到的食材,但是很多人都不知道原來這兩樣食材可以結合在一起吃的,你知道蝦仁豆腐的做法有哪些嗎?以下是學習啦小編為你整理的蝦仁豆腐的菜肴制作,希望能幫到你。

        蝦仁豆腐的菜肴制作1:蝦仁豆腐

        材料

        豆腐,蝦仁或者鮮蝦,蛋清,蔥絲,姜片,鹽,料酒,水淀粉,香油,生抽

        做法

        1.將豆腐切成小方丁,放入開水鍋中焯一下,然后撈出瀝干水分。

        2.將鮮蝦處理干凈,只保留蝦仁,拭干水分,加入少許鹽,料酒,水淀粉,雞蛋清上漿。

        3.將蔥絲,姜片,料酒,生抽,水淀粉和香油放入小碗中,調成芡汁。生抽也可以不放,可以保持自自然然、清清淡淡的顏色和味道。

        4.炒鍋燒熱,倒入油,燒熱后下入蝦仁炒熟,再加入豆腐丁同炒,受熱均勻后倒入調好的芡汁,迅速翻炒均勻,淋上香油即可出鍋裝盤。

        蝦仁豆腐的菜肴制作2:蝦仁豆腐

        材料

        豆腐,蝦仁或者鮮蝦,蛋清,蔥絲,姜片,鹽,料酒,水淀粉,香油,生抽

        做法

        1.將豆腐切成小方丁,放入開水鍋中焯一下,然后撈出瀝干水分。

        2.將鮮蝦處理干凈,只保留蝦仁,拭干水分,加入少許鹽,料酒,水淀粉,雞蛋清上漿。

        3.將蔥絲,姜片,料酒,生抽,水淀粉和香油放入小碗中,調成芡汁。生抽也可以不放,可以保持自自然然、清清淡淡的顏色和味道。

        4.炒鍋燒熱,倒入油,燒熱后下入蝦仁炒熟,再加入豆腐丁同炒,受熱均勻后倒入調好的芡汁,迅速翻炒均勻,淋上香油即可出鍋裝盤。

        蝦仁豆腐的菜肴制作3:秋葵蝦仁豆腐

        材料

        蝦仁 100g

        秋葵 3-4個

        豆腐 半塊

        做法

        1、蝦仁用色拉油預炒一下,盛出放入盤中。

        2、秋葵切成1-2mm的片,豆腐切成細長的條狀。

        3、再在鍋中放少量的色拉油,把秋葵輕輕炒一下。

        4、放入豆腐和醬油,一同翻炒后,最后放入炒好的蝦仁,加鹽和胡椒粉調味即可。

        小訣竅

        1、蝦仁挑掉砂線,用鹽和淀粉搓一下,用水洗凈控干。

        2、豆腐放入后,搖晃鍋子的方法,使其受熱均勻。

        蝦仁豆腐的菜肴制作4:文蛤蝦仁豆腐湯

        材料

        文蛤,嫩豆腐,蝦仁,生姜,鹽,黑胡椒

        做法

        1.挑鮮活的文蛤養(yǎng)在冰水里幾小時(水里加點鹽),讓它好吧肚子里的沙泥吐出來;

        2.嫩豆腐切小塊;

        3.蝦仁適量;

        4.生姜切絲

        5.鍋里加水,把文蛤豆腐生姜都放進去,加鹽調味;

        6.煮到湯發(fā)白的時候再把蝦仁放進去(10分鐘左右),再煮1分鐘就可以了。

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