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      新年家庭美味菜譜有哪些做法

      時(shí)間: 春燕1108 分享

      新年家庭美味菜譜有哪些做法

        人們?cè)谶^(guò)年的時(shí)候都會(huì)準(zhǔn)備很多的過(guò)年家庭食譜,那么對(duì)于一大桌的家庭食譜該怎么去制作呢?有哪些方法呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的新年家庭菜譜,希望能幫到你。

        新年家庭菜譜:團(tuán)圓八寶飯

        材料

        紅棗,花生,紅豆,黑豆,葡萄干,瓜子仁,臘肉,蓮子,糯米

        做法

        1、花生、蓮子、紅豆、黑豆先洗干凈,放冰箱里泡兩小時(shí);然后分別用紗布包起來(lái)扎緊,放高壓鍋蒸10分鐘。

        2、糯米放冰箱泡一夜,瀝去水份,蒸熟備用。

        3、臘肉切去外皮一層,切成丁,與蒸熟的糯米飯拌勻。

        4、用一個(gè)大小合適的碗,里面墊上一層保鮮膜,把拌好的糯米飯裝進(jìn)碗里壓實(shí)再扣出來(lái)。

        5、把蒸好的裝飾材料墊在碗底,擺成一定的形狀,再把糯米飯放進(jìn)去,壓實(shí)就成了。吃的時(shí)候再蒸一下,扣在盤子里,就成了一個(gè)漂亮的八寶飯。

        6、吃的時(shí)候再淋上一層薄薄的糠漿就更正宗了。

        新年家庭菜譜:香甜土豆沙拉

        材料

        土豆2個(gè)(中小號(hào)的),雞蛋1個(gè),沙拉醬1條(沒(méi)用了),鹽一點(diǎn)兒,黃瓜1小段,圣女果1個(gè)(裝飾用),黑白熟芝麻、海苔適量(裝飾用)

        做法

        1,將土豆去皮,洗凈切塊后,放入水中煮熟,用筷子能穿過(guò)即可,裝入保鮮袋,用搟面棍捶打,碾成泥。

        2,準(zhǔn)備熟雞蛋,黃瓜和沙拉醬。

        3,熟雞蛋去皮后,把蛋黃放入土豆泥中碾碎,蛋白切成小粒。

        4,黃瓜切成薄片再切成小粒。

        5,將蛋白粒和黃瓜粒以及一大部分沙拉醬與土豆泥一起拌勻,加入適量鹽調(diào)味。

        6,可將拌好的沙拉裝入容器中,再倒扣在盤子上。用剩余的沙拉醬擠在土豆沙拉上面做裝飾,撒上一些揉碎的芝麻和海苔碎,最后用黃瓜片和小西紅柿做裝飾即可。

        新年家庭菜譜:合家團(tuán)圓蛋

        材料

        豬肉餡、鵪鶉蛋、雞蛋、胡蘿卜、荸薺、蔥姜、香菇、面包糠、鹽、糖、油、生抽、老抽、蠔油、鮑魚(yú)汁、香油、料酒、胡椒粉、淀粉

        做法

        1、鵪鶉蛋和雞蛋冷水下鍋,煮熟,剝殼。

        2、豬肉餡加1個(gè)雞蛋、切碎的香菇、荸薺、胡蘿卜、蔥姜末、面包糠,還有鹽、糖、生抽、老抽、蠔油、香油、料酒,將肉餡攪拌至肉餡上勁起粘性。

        3、雙手用水打濕手,將雞蛋包入肉餡內(nèi),兩手左右交替摔打,將內(nèi)部空氣排出。

        4、油鍋熱油,先用旺火速炸使肉圓定型,之后轉(zhuǎn)中小火炸至表面金黃色。

        5、開(kāi)水鍋里加少許油、鹽,將菜心綽燙至斷生,將菜心擺盤裝好。

        6、鍋內(nèi)加水、炸好的肉圓、鵪鶉蛋、蔥姜、鹽、糖、生抽、老抽、蠔油、胡椒粉、鮑魚(yú)汁,火開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燜煮約30分鐘至湯汁快收干,用水淀粉勾薄芡。

        7、肉圓和鵪鶉蛋盛出擺盤,用枸杞裝飾菜心,勾好的芡汁澆在菜上即可。

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