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      新年美食菜譜的做法有什么

      時(shí)間: 春燕1108 分享

        新年時(shí)是遍及各種好吃美味食材的時(shí)候,這是一個(gè)吃貨最喜歡的節(jié)日了,那么對(duì)于吃貨來(lái)說該怎么去制作一系列好吃的美食食譜呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的新年美食菜譜的做法,希望能幫到你。

        新年美食菜譜的做法:孔雀開屏

        材料:烏魚1條、干香菇3朵、紅辣椒2條、蒜頭粒3粒、生姜1小塊、春蔥2棵、廣祥泰蒸魚生抽1袋、白胡椒法少許、料酒1瓶蓋。

        做法:

        1、將蒜頭切片,生姜切片,辣椒切碎,蔥白切段、其余部分切成蔥花,香菇泡發(fā)后切片。

        2、魚去鱗后切下頭、尾,然后從頭的切口處掏出內(nèi)臟后清洗干凈,將身體部分從背部下刀切成片,但保持肚子部分不要切斷。

        3、將切好的蒜頭片、姜片、香菇片、蔥段平鋪在盤子內(nèi),然后將魚擺在盤內(nèi),撒上辣椒碎后倒入廣祥泰蒸魚生抽、料酒和少許白胡椒粉。

        4、將盤子放入蒸鍋內(nèi),大火蒸10分鐘即可。

        小貼士:

        1、一般制作蒸魚的魚建議選用新鮮的活魚,馬上宰殺后制作,這樣可以保證肉質(zhì)的鮮嫩新鮮,而且腥味也相對(duì)較淡。

        2、廣祥泰蒸魚生抽是新加坡很有名的本地調(diào)味料,個(gè)人覺得不錯(cuò),如果是國(guó)內(nèi)的話,推薦李錦記的“蒸魚豉油”。

        3、根據(jù)魚的大小,可能蒸制的時(shí)間會(huì)相應(yīng)得增加或減少2、3分鐘,但是不要蒸太久使魚肉過老,吃起來(lái)的口感就不好了。

        新年美食菜譜的做法:鳳凰喜迎春

        材料:黑棗酒1/3瓶、童子雞1只、干龍眼10個(gè)、八角1粒、老姜4片、紅辣椒1只、冰糖20克、春蔥2棵、蒜頭粒6粒、栗子10粒。

        調(diào)味料:生抽2湯匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、清雞湯150克、老抽適量。

        做法:

        1、煮一鍋沸水,然后放入洗凈的童子雞煮出血水后撈出洗凈再瀝干水分。

        2、將童子雞從肚子切開后刷上老抽上色后入油鍋炸至金黃色取出,再將蒜頭也放入油鍋中炸至金黃色。

        3、取一個(gè)大碗,將炸過的童子雞以皮朝下放入碗內(nèi),然后把其余的材料及調(diào)味料放入雞內(nèi)。

        4、用保鮮膜將大碗封口,然后入蒸鍋蒸一個(gè)小時(shí)后取出,先倒出湯汁,再去掉配材雜質(zhì),栗子分開放。

        小貼士:

        1、黑棗酒也可以用紹興酒、白米酒代替。

        2、栗子可用干栗子,但是在使用前先用熱水浸透再使用。

        新年美食菜譜的做法:當(dāng)歸醉雞卷

        材料:大雞腿2只、鹽2茶匙、當(dāng)歸5克、枸杞10克、清水500毫升、古越龍山紅糟露300毫升。

        做法:

        1、將當(dāng)歸、枸杞?jīng)_洗后加入清水大火煮開后再煮15分鐘熄火放涼。

        2、將雞腿去骨后,皮朝下放在錫箔紙上,抹上少許鹽后卷起來(lái),并用錫箔紙裹緊呈糖果狀,放入蒸鍋內(nèi)大火蒸20分鐘。

        3、將古越龍山紅糟露倒入放涼的汁水中,再放入去掉錫箔紙的雞腿卷,放入冰櫥浸泡1天后取出切片即可。

        小貼士:

        1、紅糟露也可以用任何紹興酒代替。

        2、卷雞肉卷的時(shí)候盡量卷得緊一些,兩頭要封好口,這樣蒸好以后才不會(huì)散開。

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