新年菜肴的家常做法有哪些
在家中的新年,雖然沒(méi)有很華麗的食譜佳肴,但是制作出來(lái)的菜肴卻是最溫馨美味的,那么對(duì)于新年菜肴的家常的做法你知道有什么嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的新年菜肴的家常做法,希望能幫到你。
新年菜肴的家常做法:豬肉燉粉條
材料
五花肉,蔥,姜(切片),花椒,八角,料酒,老抽,冰糖
做法
1、五花肉切大塊。
2、鍋中水沸后,放入五花肉,水再開(kāi)時(shí)撇去浮沫,撈出五花肉,用溫水沖洗凈血污。
3、鍋中油熱后,放入蔥、姜、花椒、八角爆鍋,放入五花肉翻炒均勻。
4、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色。
5、加入適量溫水沒(méi)過(guò)五花肉,比做紅燒肉的水稍多一些即可。大火煮開(kāi),小火煮一個(gè)小時(shí)。
6、粉絲洗凈,不必泡軟,以便粉條放入鍋中可以更多吸收湯汁的味道。
7、將粉條放入鍋中,蓋上鍋蓋,大火煮開(kāi),小火繼續(xù)煮十五至二十分鐘至粉條軟爛即可。
新年菜肴的家常做法:鹵豬肉
材料
豬肉2斤,老抽4大匙,料酒5大匙,冰糖5-6小顆,鹽適量,八角2顆,丁香3-5顆,香葉3片,桂皮1小段,生姜1小塊,干辣椒幾支
做法
1.豬肉洗凈,放到容器里,加入料酒,再加入足量的清水,以漫過(guò)豬肉為準(zhǔn),浸泡半個(gè)小時(shí)到1個(gè)小時(shí),以去除血水;
2.鍋里燒開(kāi)一鍋水,除鹽以外的所有的材料和肉一塊放下去,大火燒開(kāi),轉(zhuǎn)小火,慢慢鹵制半個(gè)小時(shí)左右,再加入適鹽,繼續(xù)鹵制到需要的軟硬程度,可以根據(jù)喜好自己調(diào)節(jié)鹵制時(shí)間;
3.關(guān)火,撈出鹵肉到容器中,將鹵汁中的香料等撈出,將鹵汁倒入裝鹵肉的容器里,泡著鹵肉。待涼,可放冰箱保存。需要食用時(shí),取出適量鹵肉和鹵汁加熱即可。
新年菜肴的家常做法:牛肉丸子蘿卜湯
材料
牛肉餡,白蘿卜1根,鮮香菇,蔥姜適量
做法
1:超市買(mǎi)回來(lái)的牛肉餡加蔥姜末、一個(gè)雞蛋、鹽及少許油拌勻備用。
2:白蘿卜去皮洗凈切塊備用;鮮香菇洗凈切塊備用。
3:鍋內(nèi)放水燒開(kāi),放入姜片,將牛肉餡用調(diào)羹擠成小丸子放入鍋中,半碗牛肉餡能做20幾個(gè)丸子,開(kāi)小火慢慢擠丸子,不要擠的太著急哦。待丸子稍一定型后,下入蘿卜塊和香菇塊同煮。
4:大火煮15分鐘左右,待所有食材熟透,加鹽調(diào)味,出鍋前撒入蔥花即可。水靈靈的大白蘿卜不僅可以順氣,更可以幫助消化,和高蛋白的牛肉丸子一起烹煮,加上鮮香菇自然的調(diào)味,這道湯完全不需要再添加味精之類就很鮮香甘美,你值得一試!
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