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      素菜的好吃食譜應(yīng)該如何制作

      時間: 春燕1108 分享

      素菜的好吃食譜應(yīng)該如何制作

        很多人因為在新年的時候吃慣了大魚大肉,想要換一些美味的好吃素菜來吃,但是對于素菜的好吃做法你知道有哪些嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的素菜的好吃做法,希望能幫到你。

        素菜的好吃做法:醋熘白菜

        原料:大白菜梆約5、6片。

        調(diào)料:干辣椒、蔥花、油、醋、醬油、白糖、鹽、香油各適量

        做法:

        1. 白菜洗凈,去除菜葉,只留白菜梆,將刀傾斜30度角將白菜梆片成薄片兒。

        2、鍋中倒入油,燒至5成熱時,放入干紅辣椒段爆香。

        3、然后放入蔥花,隨后倒入白菜片翻炒1、2分鐘。

        4、依次烹入醋、醬油還有白糖。

        5、白菜片開始變軟時,加入鹽調(diào)味。

        6、白菜出湯后,沿鍋邊倒入水淀粉勾芡。

        7、最后淋入香油,翻炒均勻即可。

        小貼士:

        1、做這個菜用白菜梆最好,口感清脆。

        2、白菜梆要斜切,可斬斷纖維,有利入味,還易熟。

        3、這個菜最主要的調(diào)料就是醋和糖,一般按照1:2的比例來調(diào)味最佳。

        4、不要用顏色較重的醬油,掩蓋了菜肴的本色就不好了,加點調(diào)味的生抽即可。

        5、建議大火快炒,否則白菜會出來很多湯汁,就跟燉白菜差不多了。

        6、白菜最好一次吃完,隔夜的白菜就不要再吃了。

        素菜的好吃做法:醬燒茄子

        用料:綠茄子 一個,綠尖椒 一根,鹽,蒜片,豆瓣醬,甜面醬,糖

        做法:

        1、茄子洗凈撕成塊放大碗中,少加點鹽揉勻,靜置一會兒后瀝干水分

        2、尖椒洗凈切片,蒜切成片備用

        3、鍋注油燒熱,下入茄子塊炒軟后盛出

        4、鍋內(nèi)留底油,放入豆瓣醬、甜面醬、糖炒出醬香味

        5、放入炒軟的茄子翻炒均勻

        6、最后放入尖椒和蒜片炒勻出鍋

        小貼士:

        1、按感覺茄子用手撕的比刀切的味道好,辣椒其實也是,但就怕辣手。

        2、茄子下鍋之前用鹽腌一會兒,可以殺出茄子里面的水分,這樣容易炒軟還省油。

        3、茄子喜油,所以炒茄子的時候要比平時做菜多放點油才好吃。

        4、爆香醬的時候要小火,不然很容易糊鍋。

        素菜的好吃做法:干鍋蘿卜干杏鮑菇

        用料:杏鮑菇,蘿卜干,西芹,胡蘿卜,青椒,姜片,干辣椒,鹽,生抽

        做法:

        1、杏鮑菇橫切成片

        2、泡發(fā)的蘿卜干切成小段

        3、姜、胡蘿卜、青椒切片,西芹切段,想吃辣的就多放點干辣椒

        4、不沾鍋內(nèi)倒少許油,燒至八成熱時,下入切好的杏鮑菇略煎

        5、煎至微黃稍軟時盛出備用

        6、鍋中倒油,下姜片和干辣椒略炒

        7、加入蘿卜干

        8、放入西芹、胡蘿卜、青椒翻炒

        9、最后放入煎好的杏鮑菇

        10、加入鹽、生抽調(diào)味后端上桌

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