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      好吃面食如何烹飪與制作出來

      時間: 春燕1108 分享

        對于面食大家也是十分的熟悉的,因為各種不同的面食美味都是可以烹飪制作出不一樣的佳肴,那么這時對于喜愛吃面食的你知道應該如何烹飪制作好吃的面食嗎?以下是學習啦小編為你整理的好吃面食如何烹飪,希望能幫到你。

        好吃面食如何烹飪

        三鮮餃子

        材料:豬肉500g、紅蘿卜100g、香蔥100g、甘薯(白心)100g、南瓜100g、面粉500g、鹽3g、生抽2g、水適量、香油2g、辣椒汁2g

        做法

        1.備香蔥和豬肉;

        2.肉打成肉泥,切點紅蘿卜、南瓜丁、白薯丁、香蔥;

        3.加鹽、生抽拌勻;

        4.面粉用清水拌勻;

        5.揉成面團醒發(fā);

        6.醒好的面團再次揉勻,搓成條;

        7.分成小劑子;

        8.搟成皮;

        9.放上拌好的餃子餡;

        10.做成餃子形;

        11.做好的餃子;

        12.鍋里放清水燒開;

        13.下入餃子;

        14.放點鹽;

        15.煮熟;

        16.撒上香蔥淋上香油;

        17.撈進碗里,吃辣的可配上辣椒汁。

        香芋地瓜丸

        材料:地瓜400g、糯米粉120g、芋頭100g、白糖40g、水適量、食用油適量

        做法

        1.將蒸軟的地瓜和芋頭去皮混合在一起,用刮刀充分攪拌均勻;

        2.將攪拌好的地瓜芋頭泥過篩;

        3.加入白糖攪拌均勻;

        4.加入糯米粉,再次攪拌均勻;

        5.加入少量涼水,攪拌均勻;

        6.攪拌好的地瓜芋頭泥呈非常濃稠的狀態(tài);

        7.手上沾少量食用油將地瓜芋頭泥捏成圓球狀;

        8.炸至金黃時撈出控油,即可食用。

        技巧

        1.芋頭和地瓜一定要蒸軟,否則會出現(xiàn)硬塊狀;

        2.過篩是為了讓芋頭和地瓜混合的更加均勻,丸子更加細膩;

        3.加水時,一定要慢慢加入,掌握好地瓜芋頭泥的濃稠度;

        4.糯米可以根據(jù)自己喜歡的軟糯程度做適當調(diào)整,糯米越少越軟糯;

        5.也可以不加芋頭,用地瓜來做地瓜丸。

        好吃面食的推薦

        油鹽花卷

        材料:面粉300g、酵母粉1小勺、植物油2小勺、精鹽1小勺、水適量、泡打粉1茶匙、小蘇打1茶匙

        做法

        1.準備好所用主配料,面粉300克放入1茶勺泡打粉,1小勺酵母粉用溫水化開,倒入面粉中攪拌;

        2.加入適量溫水和面,揉成光滑面團,蓋上保鮮膜,放置在有光照的地方發(fā)酵;

        3.面板撒上面粉,加1小茶勺小蘇達,取出發(fā)好的面團再次反復揉均,搟成厚薄均勻的長方形大面片,依次撒上精鹽1小勺、食用油2小勺充分抹勻;

        4.從一頭把面片慢慢卷起來,要卷的緊點,卷成均勻的長條狀,切成大小一至的面劑子;

        5.拿一份面劑子,兩手捏住面劑子兩端如中圖手指印向兩邊拉長,拇指不動,食指往上使勁將面劑子對折,刀切面向上;

        6.左手捏住面劑子向右手食指繞一圈,兩端最后向下捏合;

        7.做好的花卷,蒸鍋加適量水,花卷擺上蒸屜餳發(fā)15分鐘,我用的屜布,屜布一定保證濕度,否則花卷就要粘在屜布上了,大火將水燒開后轉中火蒸15分鐘,關火后再燜5分鐘就可以出鍋了。

        南瓜發(fā)糕

        材料:面粉300、葡萄干100g、南瓜200g、發(fā)酵粉5g

        做法

        1.準備材料;

        2.南瓜切塊蒸熟;

        3.把蒸熟南瓜搗成泥,涼卻后,加入發(fā)酵粉;

        4.往南瓜泥里面加入葡萄干和面粉;

        5.容器內(nèi)刷油;

        6.把面團放入容器內(nèi)發(fā)酵;

        7.發(fā)酵至2倍大后,上鍋蒸20分鐘即可。

        好吃面食如何制作

        燙面煎餃

        材料:面粉400g、韭菜1大把、雞蛋4個、無鹽淡干蝦皮1把、黑木耳小半碗、食鹽1茶匙、十三香1/2茶匙

        做法

        1.準備好面粉、熱水和涼水;

        2.將面粉中加入熱開水,用筷子快速拌勻,再加入涼水,不燙手時充分揉勻;

        3.揉成光滑的面團,蓋膜醒發(fā)5分鐘左右;

        4.將提前清洗好瀝干水分的韭菜與泡發(fā)的木耳分別切碎,加入淡干蝦皮和炒雞蛋碎,適量鹽,少許十三香粉一起拌勻,嘗好味道備用;

        5.醒好的面團在面案上揉勻,下成等量的小劑子,搟開成餃子皮,包入調(diào)好的韭菜餡兒;

        6.捏成月芽形的餃子,依次包完所有;

        7.包好的餃子依次排入鍋中,淋入少許油,中小火,等煎餃底部金黃以后加入面粉水1勺面粉加多半杯水拌勻后使用;

        8.加蓋,改中小火,利用水蒸氣將餃子煎熟,等面粉水收干起冰花后就可以了。

        芹菜蝦仁鮮肉鍋貼

        材料:面粉200g、蝦仁120g、豬肉餡180g、芹菜100g、食鹽1勺、味精1小勺、香油2大勺、蠔油1大勺、白胡椒粉1小勺、開水25g、冷水100g

        做法

        1.芹菜洗凈切碎,鮮蝦去殼洗凈剁碎,準備好豬肉末;

        2.將所有餡料放入容器中并加入適量鹽、味精、香油、蠔油、白胡椒粉;

        3.用筷子繞圈朝一個方向攪拌上勁即可;

        4.面皮及包餡:面粉約200克左右、開水25克、冷水100克左右,首先將面粉置容器中,倒入開水攪拌成松散的小面團,再加入冷水和成軟硬適中的半燙面團,常溫松弛20分鐘左右;

        5.松弛好的面團外表光滑且具很好的延展性;

        6.將面團搓成長條狀分割成均勻的小面團再按扁;

        7.搟成餃子皮狀;

        8.依次取適量餡料放到餃子皮中間;

        9.將面皮兩面對折捏緊,稍微用力拉長捏好面皮的邊緣向下輕壓,黏緊后呈長條狀;

        10.取不粘鍋注入適量食用油,依次將鍋貼生坯擺放置鍋中,中火加熱使鍋貼微微形成薄殼狀;

        11.接著倒入面粉水,面粉水一定要完全融入鍋貼;

        12.蓋上鍋蓋繼續(xù)用中火煎約9分鐘左右即可。

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