蘆筍的好吃做法有哪些

　　經(jīng)常食用蘆筍對心臟病、高血壓、心率過速、疲勞癥、水腫、膀胱炎、排尿困難等病癥有一定的療效。下面是學(xué)習(xí)啦小編給你整理蘆筍的好吃做法。

　　一、蘆筍炒蝦仁的好吃做法

　　材料

　　蘆筍，油，鹽，蝦，淀粉，水，白胡椒粉，蒜末

　　做法

　　1.把蘆筍洗干凈，斜刀切段。

　　2.燒開水，在水里放油和鹽，燙一下蘆筍，很快就要拿出來，不然時(shí)間長就不脆了，燙不熟沒關(guān)系，還要再炒過。

　　3.蝦去頭去皮，開背取蝦線，然后放淀粉，加少許水，充分抓勻，洗掉蝦仁身上的粘液，然后用清水反復(fù)沖洗，到蝦仁比較白凈，就控干水分，加適量鹽和白胡椒粉，抓勻腌一會。

　　4.蝦子真的在這樣處理過之后，非常彈牙的說。以前不知道，蝦子口感常常不是很好，現(xiàn)在知道這個(gè)訣竅了，蝦子都更有他們死的價(jià)值了。

　　5.再準(zhǔn)備少許蒜末，就可以開始炒了。

　　6.熱油鍋，先炒香蒜末，然后放蘆筍，翻炒兩下之后，就可以放蝦仁，淋少少許水，大火快炒，到蝦仁卷曲變色，放適量鹽調(diào)味就可以了。

　　小訣竅

　　簡單的菜不用太多的調(diào)味，吃著才會清爽。

　　二、蘆筍豆豉爆藕丁的好吃做法

　　材料

　　蘆筍一把，蓮藕1根，老干媽豆豉2湯匙，小米椒6根，大蒜3瓣，花椒1小把

　　做法

　　1、蓮藕切去藕節(jié)后用小刀刮皮，然后切成丁備用;蘆筍去掉根部較老的部分后也切成丁，蘆筍尖一段保留半指長的段;小米椒切碎、大蒜剁成蒜茸

　　2、炒鍋內(nèi)倒入適量油燒熱，油熱后放入花椒爆出香味后撈出花椒扔掉，再放入辣椒碎和蒜茸爆香

　　3、炒香調(diào)料后倒入藕丁大火爆炒1分鐘后放入蘆筍一起翻炒半分鐘，倒入老干媽豆豉炒勻，最后調(diào)入少許鹽和味精即可

　　小訣竅

　　1、花椒一定要等油熱之后放入才會爆出香味，待顏色稍變即可撈出扔掉，這樣菜里既有花椒的香味，吃起來也不會像是吃地雷

　　2、藕丁和蘆筍丁不要切太大，指甲殼般大小即可，這樣更容易快熟也更容易入味

　　3、老干媽本身就有咸味，所以最后調(diào)入少許的鹽和味精即可

　　三、腐衣煎蘆筍的好吃做法

　　材料

　　蘆筍10支，新鮮豆腐皮2片，鹽1/4小匙

　　做法

　　1.蘆筍洗凈，瀝干水分從中央對切成長段;新鮮豆腐皮分別對切成兩片以熱開水洗凈，瀝干水分，備用。

　　2.將作法1新鮮豆腐皮分別打開攤平，每張整齊排入約5根作法1蘆筍段，平均撒上鹽，包捲起來備用。

　　3.平底鍋倒入適量油燒熱，將作法2腐皮蘆筍卷收口處朝下放入鍋中，以小火煎至外皮呈金黃色即可

　　四、奶油海鮮蘆筍意面的好吃做法

　　材料

　　意大利面條(spaghetti)200g，蘆筍150g，蝦仁150g，歐芹(parsley)1小把，羅勒

　　(basil)1小把，黃油1大勺，動(dòng)物性鮮奶油(heavy whipping cream)3/4杯，帕馬善

　　芝士粉(parmesan cheese)1/4杯，鹽1小勺，黑胡椒碎1小勺。

　　做法

　　1、意面在加鹽的沸水中煮軟。

　　2、蘆筍洗凈，用果刨刮去根部的老皮，切成3-4厘米的斜段。歐芹和羅勒剁碎。

　　4、鍋中加入黃油，用中小火使黃油融化。轉(zhuǎn)成大火，把蝦仁下入鍋中炒變色后下入蘆筍，用中火翻炒2分鐘。

　　7、把歐芹碎、羅勒碎、動(dòng)物性鮮奶油、鹽和黑胡椒碎倒入鍋中翻炒2分鐘。

　　8、把帕馬善芝士粉加入鍋中攪勻，煮熟的意面撈起瀝干后放入鍋中拌勻即可盛盤。

　　小訣竅

　　意面一定要煮過芯后再撈起拌入醬汁。所以在一切操作開始前，先把意面下鍋煮。