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      曲奇餅干的做法

      時(shí)間: 映芳735 分享

      曲奇餅干的做法

        曲奇餅干原來是一種高糖、高油脂的食品。隨著人們生活水平的提高。高脂肪高油食品攝入過多,而膳食纖維的攝入量日漸減少,食用曲奇餅干會(huì)使得"文明病"的發(fā)病率日漸提高。下面是學(xué)習(xí)啦小編給你整理的曲奇餅干的做法。

        一、簡易曲奇餅干的做法

        材料

        黃油140克、白糖80克、雞蛋1個(gè)、面粉260克

        做法

        1、先將黃油用室溫軟化。

        2、然后將黃油和過篩后的糖用電動(dòng)打蛋器打至呈淡黃色。

        3、分三次加入雞蛋液,雞蛋液和黃油充分融合后,再加入雞蛋液一次。

        4、加入過篩后的面粉,打至黃油和面粉充分融合呈顆粒狀。

        5、揉成面團(tuán),表面不粘手即可。

        6、用油紙包住面團(tuán),搟至0.8厘米左右厚。

        7、用餅干模具壓出各種造型。

        8、使用烤箱,烤箱預(yù)熱,180度,中層,18分鐘,烘烤至表面金黃即可。

        二、曲奇餅干的做法

        材料

        黃油120克,奶粉15克,低粉145克,糖粉35克,奶16克,鹽0.25克,細(xì)砂糖30克,雞蛋35克

        做法

        1.將室溫軟化的黃油在大盆里打發(fā),分次加入細(xì)砂糖、糖粉、鹽等材料,繼續(xù)打至糖溶解。

        2.分次加入蛋液和奶,用電動(dòng)打蛋器攪拌均勻。

        3.面粉和奶粉過篩后,一點(diǎn)點(diǎn)加入,然后切勻,不要畫圈攪拌。

        4.切勻的面糊裝進(jìn)裱花帶中,再擠在烤盤上,每盤的大小要均勻,中間留適當(dāng)?shù)目臻g。

        5.烤箱180度,大約需要15分鐘。最后5分鐘,要經(jīng)常看,這個(gè)時(shí)間一不小心就容易烤過, 一定要注意哦!

        6.烤好后放涼,就可以密封保存。也可以取一些巧克力,隔水融化,然后拿起曲奇在里面蘸一下,然后放涼,讓巧克力凝固,就可以了。

        三、可可堅(jiān)果曲奇餅干的做法

        材料

        低筋面粉185克,黃油135克,可可粉15克,抹茶粉5克,奶粉15克,香草精1/4小勺,糖粉50克,細(xì)砂糖40克,鹽1/4小勺,牛奶25ml,綠色開心果適量

        做法

        1.黃油室溫軟化

        2.加入細(xì)砂糖和糖粉打致順滑

        3.加入鹽,一起打發(fā),攪拌均勻打發(fā)后的黃油呈現(xiàn)體積膨松,顏色發(fā)白

        4.再加入奶粉,攪打均勻

        5.在打發(fā)后的黃油中加入牛奶,攪拌均勻,再加入香草晶攪打均勻

        6.把低筋面粉等分成2份,一份加入5克的抹茶粉,一份加入15克的可可粉混合均勻

        7.把打好的黃油混合物分成2份,分別篩入抹茶面粉和可可面粉,用刮刀把面和黃油混合物攪拌勻。我用的是三能大菊花嘴,裱花袋中放入面糊

        8.在烤盤上鋪上錫紙或油紙,用喜歡的花嘴擠出造型,開心果用搟面杖搟碎后撒在曲奇上

        9.入預(yù)熱的烤箱烘焙,出爐后冷卻后裝盤即可

        四、核桃山核桃曲奇餅干的做法

        材料

        白砂糖150克,精煉菜油90毫升,核桃油30毫升,雞蛋1個(gè),香草香精1茶匙,通用中筋面粉130克,泡打粉1/4茶匙,小蘇打粉1/2茶匙,鹽1/4茶匙,烤山核桃仁40克,切碎,核挑仁40克,切碎

        做法

        1.烤箱預(yù)熱至175攝氏度。

        2.取一個(gè)大調(diào)和盆,把白糖放入。加菜油,攪拌1分鐘。 加雞蛋,攪拌均勻,約2分鐘。加香草香精,攪勻。

        3.把面粉,泡打粉,小蘇打粉,鹽放入面粉篩里,篩入油糖混合物,邊加邊攪拌。加完后再攪2分鐘。把切碎的核桃,山核桃加入,拌勻。此時(shí)面團(tuán)已和好。

        4.用小勺舀一勺面團(tuán),放在沒有邊的大曲奇烤盤上。用手把面團(tuán)壓扁,團(tuán)成直徑3.5厘米左右的圓型。每個(gè)餅間留4厘米左右的距離,以免粘連。把烤盤放入預(yù)熱好的烤箱里烤10-11分鐘,至餅干周圍開始變淺棕色,馬上拿出餅干盤,用薄鏟子把餅干輕輕鏟起,移到冷卻架上,涼10分鐘。

        5.重復(fù)以上步驟,用第二個(gè)烤盤把余下的面團(tuán)烤完。

        6.把做好的餅干放在密封容器里以保持酥脆。在密封容器里可存放1周。

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