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      鰱魚(yú)頭的好吃做法推薦

      時(shí)間: 映芳735 分享

        鰱魚(yú)頭肉質(zhì)細(xì)嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富,除了含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1,它還含有魚(yú)肉中所缺乏的卵磷脂,可增強(qiáng)記憶、思維和分析能力,讓人變得聰明。你知道好吃的鰱魚(yú)頭要怎么做嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給你整理的鰱魚(yú)頭的好吃做法。

        一、剁椒鰱魚(yú)頭的做法

        材料

        主料:鰱魚(yú)頭300克

        輔料:紅辣椒50克

        調(diào)料:小蔥10克,蠔油5克,鹽7克,白砂糖8克,白醋5克,淀粉(豌豆)10克,料酒10克,味精3克,大蔥10克,姜20克,大蒜5克,豆豉5克

        做法

        1、提前把剁椒醬做好:將辣椒去蒂后洗凈,用廚房紙擦干水份。

        2、將辣椒、姜10克、蒜10克剁碎,放入容器中,加入鹽3克、豆豉5克、糖3克拌勻。

        3、把拌好的剁椒裝入玻璃瓶中,在瓶口加兩層保鮮膜,蓋密。放置7天左右即可食用。

        4、將魚(yú)頭清洗干凈,用刀劈成兩半,魚(yú)頭背部相連。

        5、取半盆清水,加入白醋和精鹽,將魚(yú)泡入盆中去其腥味。

        6、將魚(yú)頭取出,切面涂上蠔油,均勻地撒上味精、淀粉、精鹽、料酒和白糖。

        7、將魚(yú)頭反放于盤(pán)中,涂上剁椒醬,下墊蔥姜蒜,上鍋籠中火蒸20分鐘。

        7、取出蒸盤(pán),在魚(yú)頭上撒上香蔥末,淋入熱油即成。

        二、清燉鰱魚(yú)頭的做法

        材料

        帶肉鰱魚(yú)頭750克,熟火腿肉、豌豆苗各25克,鹽、料酒、食油、蔥段、姜片、鮮湯各適量。

        做法

        1、將魚(yú)頭去鰓洗凈,劈為兩塊,放入開(kāi)水鍋中燙一下,撈出瀝水;火腿切成片,豌豆苗洗凈。

        2、炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?,放入魚(yú)頭煎至金黃色,加入料酒、蔥段、姜片和適量鮮湯,旺火燒開(kāi),用慢火燒至魚(yú)頭酥熟,湯汁乳白,將魚(yú)頭撈入湯碗中,撒上豌豆苗。

        3、原鍋湯汁燒開(kāi),去蔥、姜,加入鹽、火腿片,倒入魚(yú)頭湯碗內(nèi)即成。

        小訣竅

        特點(diǎn)

        湯汁濃白,肉質(zhì)鮮嫩,油潤(rùn)適口。

        三、鰱魚(yú)頭豆腐湯的做法

        材料

        鰱魚(yú)頭、嫩豆腐、姜片、蔥花、白胡椒粉、鹽巴

        做法

        1、魚(yú)頭洗凈,從中間劈開(kāi),剁成幾大塊備用。

        2、大火燒熱炒鍋,下油燒熱,放入姜片、蔥白煸香。

        3、將魚(yú)頭塊入鍋煎3分鐘,表面略微焦黃后加入湯或清水,大火燒開(kāi)。

        4、蓋鍋燜燉15分鐘。

        5、湯燒至奶白色后調(diào)入鹽巴,放入嫩豆腐,撒少許白胡椒繼續(xù)燉5分鐘。

        6、出鍋前撒上蔥花即可。

        四、豆腐燉江鰱魚(yú)的做法

        材料

        江鰱魚(yú)1條,青椒3個(gè),大蒜,生姜,豆瓣醬,干辣椒段,永川豆豉,花椒粒,蔥段,醬油,料酒,雞粉

        做法

        1、江鰱魚(yú)洗剖洗干凈后切成大厚片,這魚(yú)滑滑的有點(diǎn)不好弄。

        2、豆腐切厚片,蒜剝好,生姜切片,青椒切大塊備用。

        3、炒鍋放油燒熱后依次下花椒粒、干辣椒段、生姜片、蒜粒炒出香味,倒入永川豆豉、豆瓣醬一起翻炒出香味。

        4、加入清水兩大碗(視魚(yú)的多少來(lái)添加),再加適量料酒、醬油。

        5、湯開(kāi)后,下入魚(yú)塊轉(zhuǎn)中小火。

        6、放入豆腐燉至魚(yú)熟。

        7、放適量雞粉調(diào)味后,下青椒起鍋,撒上幾根蔥段即可。鰱魚(yú)鮮美細(xì)膩滑嫩,豆腐吸收了精花,就更加的美味了!

      鰱魚(yú)頭的好吃做法推薦

      鰱魚(yú)頭肉質(zhì)細(xì)嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富,除了含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1,它還含有魚(yú)肉中所缺乏的卵磷脂,可增強(qiáng)記憶、思維和分析能力,讓人變得聰明。你知道好吃的鰱魚(yú)頭要怎么做嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給你整理的鰱魚(yú)頭的好吃做法。 一、
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