過(guò)橋米線有哪些好吃的做法推薦
過(guò)橋米線有哪些好吃的做法推薦
過(guò)橋米線是云南滇南地區(qū)特有的漢族小吃，屬滇菜系。你想了解好吃美味的過(guò)橋米線要怎么做嗎?接下來(lái)學(xué)習(xí)啦小編給你推薦4種過(guò)橋米線的做法。
過(guò)橋米線的好吃做法1
過(guò)橋米線的材料
主料：排骨300g，雞肉1/2只，火腿100g，鴨肉1/2只，鵪鶉蛋1枚，韭菜30g
配料：香蔥30g，榨菜30g，綠豆芽30g，熟米線200g，鮮草魚(yú)80g，鮮豬里脊80g，鹽5g，白胡椒粉3g，姜50g，鹽10g
過(guò)橋米線的做法
【濃湯做法】：
1、排骨、鮮雞、鮮鴨洗凈，斬成大塊，分別放入沸水，滾去血沫，撈出沖洗干凈。
2、和拍散的姜塊、云南火腿一同放入高壓鍋(或大砂鍋)，加入約為固體材料4-5倍的水。先大火燒開(kāi)，再轉(zhuǎn)為小火，煨制60分鐘以上。
3、調(diào)入鹽，最后成品濃湯應(yīng)該是濃濃白白的湯汁表面飄著一層明油。
【米線做法】：
1、將鮮草魚(yú)肉和鮮里脊肉，分別切成極薄的肉片待用。為防表面變干，可以先碼好，蒙上保鮮膜。
2、將沸騰的濃湯盛入保溫的大碗，依次平放入鮮魚(yú)肉片、鮮里脊肉片、綠豆芽、榨菜和韭菜，磕入生鵪鶉蛋，放鹽和白胡椒粉。
3、放置2分鐘后，再放入沸水燙過(guò)的米線，撒上香蔥花即可。
4、一道具有家常特色的過(guò)橋米線就好了，現(xiàn)在可以享用了。
過(guò)橋米線的好吃做法2
菜譜簡(jiǎn)介 味道鮮美，做法簡(jiǎn)單，加入肉和青菜也不失營(yíng)養(yǎng)，還可以用此方法做面條。環(huán)保理由：整個(gè)制作過(guò)程短，節(jié)能，幾乎無(wú)油煙。
過(guò)橋米線的材料
米線半斤，新鮮豬肉一兩，泡辣椒四個(gè)，泡蘿卜一小塊，泡花椒十粒，小蔥兩根，小蘿卜葉一小把，香油兩滴，鹽半勺，雞精半勺，清水一碗
過(guò)橋米線的做法
1、先把米線放在盆里用涼水泡十分鐘(也可以不泡)，將豬肉剁成沫，泡辣椒切碎，泡蘿卜切條，蔥切段;
2、油燒熱放花椒炒香放入辣椒、蘿卜同炒，炒香后放肉沫，加點(diǎn)醬油、鹽、肉變色后加一碗水，水開(kāi)后放入雞精即可;
3、弄支一鍋燒水，水開(kāi)后放入米線，開(kāi)鍋后放一點(diǎn)鹽即放入小蘿卜葉，小蘿卜葉變色關(guān)火;
4、將米線和小蘿卜葉撈入碗內(nèi)淋上炒好的肉沫，滴幾滴香油，撒上蔥花即可;
過(guò)橋米線的小訣竅
米線是新鮮的所以不能煮時(shí)間太長(zhǎng)，放小蘿卜葉之前放點(diǎn)鹽可以使綠葉菜更好看。如果想煮得快一點(diǎn)可以兩個(gè)鍋一起做。
過(guò)橋米線的好吃做法3
菜譜簡(jiǎn)介 湯汁香濃，米線爽滑，各種鮮味溶為一體。云南地方風(fēng)味，好吃又補(bǔ)身。
過(guò)橋米線的材料
濃湯用料：排骨300g，鮮雞1/2只，鮮鴨1/2只，云南火腿100g，老姜1塊(50g)，鹽2茶匙(10g)，米線配料(1大碗量)：熟米線200g，鮮草魚(yú)80g，鮮豬里脊80g，鵪鶉蛋1枚，韭菜30g，香蔥30g，榨菜30g，綠豆芽30g，鹽1茶匙(5g)，白胡椒粉1/2茶匙(3g)
過(guò)橋米線的做法
濃湯做法：
排骨、鮮雞、鮮鴨洗凈，斬成大塊，分別放入沸水，滾去血沫，撈出沖洗干凈。
和拍散的姜塊、云南火腿一同放入高壓鍋(或大砂鍋)，加入約為固體材料4-5倍的水。先大火燒開(kāi)，再轉(zhuǎn)為小火，煨制60分鐘以上。
調(diào)入鹽，最后成品濃湯應(yīng)該是濃濃白白的湯汁表面飄著一層明油。
米線做法：
將鮮草魚(yú)肉和鮮里脊肉，分別切成極薄的肉片待用(為防表面變干，可以先碼好，蒙上保鮮膜)。
將沸騰的濃湯盛入保溫的大碗，依次平放入鮮魚(yú)肉片、鮮里脊肉片、綠豆芽、榨菜和韭菜，磕入生鵪鶉蛋，放鹽和白胡椒粉。
放置2分鐘后，再放入沸水燙過(guò)的米線，撒上香蔥花即可。
過(guò)橋米線的小訣竅
濃湯中的油不能舍棄，過(guò)橋米線就要靠它來(lái)確保溫度，以燙熟所有的材料。
也可根據(jù)個(gè)人口味放各類肉片時(shí)蔬。但是肉片要切得越薄越好，也不宜一次多放。
過(guò)橋米線的好吃做法4
過(guò)橋米線的材料
雞肉，魷魚(yú)，筍，榨菜絲，韭菜，香菜，雞架，米線，香菇，鵪鶉蛋，
過(guò)橋米線的做法
1 將米線用溫水泡，2用雞架熬湯，3 雞肉 魷魚(yú)切薄片，韭菜，香菜切小段，4熬雞油，5將熬的雞湯倒入米線專用的大碗，澆入熬的雞油，6先將鵪鶉蛋打入，放雞肉，魷魚(yú)，筍，再放焯好的米線，韭菜，香菜，榨菜絲，