刀魚(yú)是典型的洄游魚(yú)種之一。生殖季節(jié)從河口區(qū)進(jìn)入淡水區(qū)，沿干流上溯至長(zhǎng)江中游產(chǎn)場(chǎng)作生殖洄游。產(chǎn)卵后親魚(yú)分散在淡水中攝食，并陸續(xù)緩慢地順流返回河口及近海，繼續(xù)肥育。你想知道好吃的紅燒刀魚(yú)是怎么做出來(lái)的嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹講一講紅燒刀魚(yú)的家常做法。

　　紅燒刀魚(yú)的家常做法一

　　紅燒刀魚(yú)的材料

　　刀魚(yú)，鹽，花椒粉，料酒，蔥姜末，生抽少許，干淀粉適量，雞蛋清，油，醋，醬油，白糖，水，雞精

　　紅燒刀魚(yú)的做法

　　1.刀魚(yú)去掉頭，尾尖，內(nèi)臟...洗凈切段.

　　2.將處理好的刀魚(yú)加鹽，雞精，花椒粉，料酒，蔥姜末，少許生抽腌制20分鐘.

　　3.腌好的刀魚(yú)中加一個(gè)雞蛋清，適量干淀粉裹糊拌勻(刀魚(yú)上腌制用的調(diào)味料不必洗掉)

　　4.將裹糊的刀魚(yú)放進(jìn)七成熱的油里用小火炸至外皮略硬，呈金黃色撈出瀝油.

　　5.鍋內(nèi)留少許底油，把花椒，大料炸出香味，下入蔥段、姜塊、蒜片煸一下，加入醋、白糖、醬油、料酒、精鹽、水，開(kāi)后投入炸過(guò)的魚(yú)段，小火燉至收汁撒少許蔥花即可出鍋.

　　紅燒刀魚(yú)的家常做法二

　　紅燒刀魚(yú)的材料

　　刀魚(yú) 姜片 料酒 水 老抽 生抽 糖 幾滴黑醋 雞粉 蔥花

　　紅燒刀魚(yú)的做法

　　1、刀魚(yú)處理干凈，用吸紙吸取水分后切塊，用鹽稍微翻一下。

　　2、鍋里放油燒熱，下姜片爆出香味后撈出扔掉，把魚(yú)放鍋里煎至兩面金黃。

　　3、加料酒、水、老抽、生抽、糖、幾滴黑醋，煮至入味。

　　4、放點(diǎn)雞粉，撒上蔥花即可出鍋裝盤!香香的黑醋紅燒刀魚(yú)太好吃了!

　　紅燒刀魚(yú)的家常做法三

　　紅燒刀魚(yú)的材料

　　刀魚(yú)1條，姜適量，生抽適量，鹽適量，雞精適量

　　紅燒刀魚(yú)的做法

　　1.將刀魚(yú)切斷，用鹽稍微腌一下

　　2.起油鍋，猛火下魚(yú)

　　3.起鍋前用一點(diǎn)雞精調(diào)一下味道

　　4.下生抽、姜、稍煮一會(huì)兒即可

　　紅燒刀魚(yú)的家常做法四

　　紅燒刀魚(yú)的材料

　　刀魚(yú)一條，白蘿卜200克，適量的生姜片、蔥斷、辣椒絲。

　　紅燒刀魚(yú)的做法

　　1. 刀魚(yú)洗凈切斷備用。白蘿卜洗凈切片。

　　2. 鍋內(nèi)放入適量的清水(約100ml)，倒入刀魚(yú)及白蘿卜片，加入生姜片、辣椒絲，加入適的黃酒，放入適量的白糖及適量的食用油及醬油.

　　3. 開(kāi)大火加蓋燒熟，放入蔥斷和適量的味精即可。