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      12種早餐的做法(2)

      時間: 燕華640 分享

      12種早餐的做法

        7.蝦仁飯團的做法

        原料:

        大米 ,玉米渣,活蝦,壽司醋,海苔。

        做法(圖解):

        1、原料備用。

        2、大米、玉米渣洗凈,倒入電飯鍋,加入適量的水。

        3、煮成米飯備用。

        4、煮好的雜糧飯,放涼至40度左右,加入壽司醋,攪拌均勻。

        5、活蝦備用。

        6、從蝦頭一側(cè)打開,去除蝦線,蝦腸。

        7、留最后一節(jié)蝦尾和蝦殼不剝,加入料酒,胡椒粉腌入味,然后入鍋焯熟。

        8、取適量的米飯,鋪在保鮮膜上。

        9、在中間放上一顆蝦仁。

        10、把保鮮膜收圓,留蝦尾在外邊,捏緊。

        11、小心的去掉保鮮膜,一個蝦仁飯團就做好了。

        12、另一款三用飯團的做法類似,包入整顆蝦仁,捏成三角,然后包上一塊紫菜即可。

        8.迷你豆沙南瓜餅的做法

        材料:

        (原料)南瓜

        (配料)大米粉、糯米粉、白芝麻、紅豆沙

        (調(diào)料)白糖

        步驟(圖解):

        1、南瓜去皮去籽,洗凈切薄片。

        2、鍋中加水,把南瓜蒸熟。

        3、蒸熟的南瓜取出后,趁熱加入白糖,壓成南瓜泥。

        4、加入適量大米粉和糯米粉。(1:2)

        5、揉成光滑的南瓜面團。

        6、準備適量紅豆沙,并揉成小丸子,備用。

        7、案板上撒少許糯米粉,把南瓜面團揉成長條。

        8、切成差不多大小的小塊。

        9、取一個揉圓后按扁,加入一個紅豆沙丸子。

        10、收口后繼續(xù)揉圓,再按扁。

        11、依次做好所有的南瓜餅。

        12、把南瓜餅裹上一層熟的白芝麻。

        13、除了裹上芝麻,也可以留些用紅棗和香菜點綴成花朵。

        14、平底鍋稍微預熱,刷上一層薄油。

        15、輕輕放下南瓜餅,中間稍微隔開,以免粘邊影響美觀。

        16、煎至底部熟后,翻一面繼續(xù)煎,煎至完全熟透即可。

        廚娘小貼士:

        1、南瓜可以蒸熟,也可以放進微波爐叮熟。

        2、白糖的量按自己的接受程度。

        3、餡料也可以換成蓮茸,花生什么的,依據(jù)各人喜歡。

        4、南瓜餅別做太大,太大的里面不容易煎熟。而且揉南瓜面團的時候要揉得光滑點,這樣做出來的成品特別美觀。

        5、煎的時候要小火,多反復翻面煎一下。但剛放進去的時候不要去翻,會翻得不美觀,底部的餅皮煎熟后(1分鐘不到),只要輕輕搖下鍋,餅會自己滑動,然后再翻面。

        7、既可以不加大米粉,也可以大米粉和糯米粉1:1,總之看自己喜歡。

        9.蘋果雞蛋餅的做法

        材料:

        (原料)雞蛋2個、蘋果半個、低筋面粉少許、熟黑芝麻少許

        (調(diào)料)黃油適量、白糖適量

        步驟(圖解):

        1、準備好所有材料。

        2、取半個蘋果,去皮去核切成小丁。

        3、黃油放入鍋中融化。

        4、加入切好的蘋果丁,調(diào)入少許白糖。

        5、因為加了白糖,翻炒幾下會有一點湯汁出來,蓋上蓋子悶1、2分鐘。

        6、當蘋果炒至軟爛時,加入少許熟的黑芝麻拌勻,盛起備用。

        7、雞蛋磕入碗中,加一點點的白糖。

        8、雞蛋打散以后加入少許低筋面粉。

        9、攪拌成無顆粒的蛋糊。

        10、平底鍋開小火,刷上一層薄油,倒入一半的蛋糊,煎至蛋皮表面

        剛凝固的時候,在1/4處鋪上炒好的蘋果丁。

        11、用鍋鏟把整張蛋皮對半對折,再輕輕把邊緣壓緊。

        12、然后從沒有蘋果的那頭掀起,蓋在有蘋果的這一半蛋皮上,稍稍煎制即可。

        10.韭香蝦米雞蛋餅的做法

        材料:

        (主料)雞蛋2個

        (配料)韭菜十來根、蝦米適量

        (調(diào)料)食鹽1/2茶勺

        步驟:

        1、準備好雞蛋、蝦米、韭菜。

        2、韭菜洗凈,切成細末。

        3、雞蛋磕入碗中,加入1/2茶勺的鹽,攪拌均勻。

        4、把韭菜和蝦米加入蛋液中,攪拌均勻。

        5、平底鍋刷上一層薄油,倒入一半蛋液,鋪平鍋底,開小火煎制。

        6、待底部煎熟,表面凝固后,翻面繼續(xù)煎熟即可。

        11.奶香紅薯窩頭

        原料:

        新鮮紅薯1個、玉米粉100克、奶粉20克

        做法 :

        1、紅薯削皮切薄片。

        2、用微波專用保鮮袋裝好。

        3、放入微波爐;高火叮3分鐘即熟。

        4、趁熱把紅薯壓成泥。

        5、放入裝有玉米面和奶粉的碗中拌勻。

        6、加入少許開水和勻。靜置15分鐘,讓面粉與紅薯充分融合。

        7、取小塊面團于手中,搓成長圓形。

        8、用食指在面團底部戳一個窩,這樣是為了使玉米面容易蒸熟。

        9、全部面團做好8個窩頭。

        10、放入鍋中,隔水蒸20分鐘即熟。

        12.韭菜豆腐餅的做法

        材料:

        (原料)面粉、酵母

        (餡料)韭菜、豆腐

        (調(diào)料)鹽,香蔥油、雞精

        步驟(圖解):

        1、面粉里加入一點點的鹽,拌勻。

        2、酵母用35度左右的溫水化開。

        3、酵母水緩緩的加入到面粉里,邊加邊用筷子攪拌成絮狀。

        4、然后揉成光滑的面團。

        5、蓋上蓋子發(fā)酵至原來的1.5到2倍大。

        6、排氣揉成原來面團的大小,再搓成長條。

        7、分成小劑子,蓋上半干濕的布備用。

        8、韭菜切成末。(提早洗凈控干水份。)

        9、豆腐先入開水鍋焯下水,再切成丁。

        10、把豆腐和韭菜混合,調(diào)入少許鹽、雞精,淋入1湯勺熬熟但已冷卻的香蔥油,攪拌均勻。

        11、取一個小劑子稍微搟一下。(邊上薄中間厚)

        12、包入韭菜豆腐餡。

        13、收好口后,把收口面朝下。用手稍稍按扁。

        14、依次包好。

        15、平底鍋預熱刷一層油。放入包好的餅,蓋上蓋子中小火煎2分鐘左右。

        16、待底部煎熟以后翻面,繼續(xù)蓋上蓋子煎2分鐘左右。


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