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      好吃的牛肉干要如何做

      時(shí)間: 映芳735 分享

      好吃的牛肉干要如何做

        牛肉干是亞油酸的低脂肪來(lái)源。牛肉中脂肪含量很低,但卻富含結(jié)合亞油酸,這些潛在的抗氧化劑可以有效對(duì)抗舉重等運(yùn)動(dòng)中造成的組織損傷。另外,亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下好吃的牛肉干要如何做?

        牛肉干的好吃做法一

        牛肉干的材料

        牛肉5斤,蔥姜,花椒,大料,辣椒碎,孜然,糖,紅酒,醬油,適量的鹽。

        牛肉干的做法

        1、秘密武器就是電飯鍋,哈哈。燜牛肉全程用紅酒和醬油,不加水。

        2、選好牛肉,回來(lái)洗凈后,切成比麻將塊大一些的塊或者片。

        3、準(zhǔn)備一鍋清水,煮沸后,將牛肉塊放入,煮一小會(huì)兒。

        4、等水開后,撇去血沫子,一定要撇的干凈些,湯水相對(duì)清澈,不再有血沫子浮出為佳。撈出牛肉,控水。

        5、準(zhǔn)備好電飯鍋,將牛肉放入,開始投料。

        6、依次投入大料、花椒粒、辣椒碎、孜然、姜片、白糖。(以上的量,可依據(jù)個(gè)人喜好增減)

        7、準(zhǔn)備好紅酒4大杯(根據(jù)不同量的牛肉加入不同量紅酒),醬油1杯半左右(依據(jù)個(gè)人喜好增減),蔥也備好,先不放蔥。

        8、加入紅酒、醬油,把電飯鍋內(nèi)膽放入電飯鍋。

        9、按煮飯功能,煮到自己跳到保溫,這時(shí)再加入蔥。嘗嘗味道,覺得不夠咸可加少量鹽調(diào)味??商砩倭考t酒,蓋上蓋,繼續(xù)悶煮一會(huì)兒。等鍋里的水分干掉,美味零食就做好啦。

        牛肉干的好吃做法二

        牛肉干的材料

        牛肉,冰糖,老抽,生抽,蔥段,少許鹽,花椒和小紅干辣椒

        牛肉干的做法

        1、將很瘦很瘦的牛肉沿纖維切成如手指粗細(xì)大小長(zhǎng)短的小條。

        2、把切好的牛肉條放到盛有冷水的鍋里,開火,等待煮沸;另取一鍋燒開水待用于下一步驟(如果家里的鍋多的話)。

        3、將步驟2中煮沸的牛肉條取出,清洗干凈(去掉表面的血沫等),然后放到另一水已燒開的鍋里,同時(shí)放些許冰糖、老抽、生抽、蔥段、少許鹽(花椒八角桂皮可放可不放,決定于你自己是想做有點(diǎn)五香味的牛肉干呢,還是別的什么味道的)繼續(xù)煮沸20分鐘。

        4、然后將牛肉條倒出來(lái),或者你象我一樣不嫌麻煩的話,可以用筷子將牛肉條一條一條地夾出來(lái)放到紙巾上,盡量弄干。

        5、取炒鍋,燒熱后,放2倍于平時(shí)炒同樣多牛肉的油,倒些許黃沙冰糖進(jìn)去(所以不要用太大的火,免得糖焦了)

        6、將晾干的牛肉條扔進(jìn)去翻炒幾下上色。

        7、然后扔入2把花椒和小紅干辣椒或者辣椒粉(就看你想多麻多辣了,可以嘗嘗牛肉是不是夠咸了,不夠你的標(biāo)準(zhǔn)的話,就撒鹽吧!),繼續(xù)翻炒至你覺得可以為止(每個(gè)人對(duì)牛肉干的干燥程度的要求不太一樣,我自己是看當(dāng)時(shí)的心情而定的)。

        牛肉干的好吃做法三

        牛肉干的材料

        牛肉(牛肉制成肉干后會(huì)縮至原來(lái)的四分之一至五分之一大小,我用了兩大塊牛肉最后只做成了一小盒肉干,難怪牛肉干賣那么貴)、米酒、醬油、鹽、十三香、咖喱粉、糖

        牛肉干的做法

        1、牛肉切片或條,用清水浸泡去血水。(我兩種形狀都試了,最后發(fā)現(xiàn)肉條出來(lái)的效果比較好,而且吃起來(lái)方便)

        2、沸水焯一遍牛肉

        3、焯好的牛肉瀝去水分,加入米酒、醬油、鹽、十三香、咖喱粉、糖拌勻

        4、拌好的牛肉鋪在烤盤上,烤箱預(yù)熱350°F開始烤制,正面15分鐘,反面15分鐘即可

        牛肉干的好吃做法四

        牛肉干的材料

        牛肉 2個(gè)拳頭那么大一塊,以牛腿肉為佳

        醬油 約5瓶蓋

        白砂糖 2勺

        五香粉 1勺 (沒有五香粉的話可以將1個(gè)八角和一截2cm長(zhǎng)桂皮用塑料袋包起壓碎)

        辣椒粉(根據(jù)喜好加)

        咖喱粉 半勺

        芝麻(可選)

        牛肉干的做法

        1、牛肉切3-5mm厚片。

        2、鍋內(nèi)放入足夠的水,將切好的牛肉煮沸后撇去浮沫。

        3、加入料酒(2瓶蓋那么多)、蔥1根、姜5片,鍋加蓋中火煮約30分鐘。

        4、煮至肉片比較容易咬動(dòng)時(shí)撈出肉片。

        5、配調(diào)料汁:將醬油、細(xì)砂糖、咖喱粉、辣椒粉、五香粉放在碗里調(diào)勻。

        6、將肉片和調(diào)料一起倒入一個(gè)食品袋混勻,盡量擠凈空氣,扎緊,放冰箱冷藏腌制至少1小時(shí)左右。注意此時(shí)所調(diào)的調(diào)料不需要全部加入袋中,幾乎每塊牛肉片上都有調(diào)料覆蓋即可。

        7、將腌制好的肉片及調(diào)料汁一起倒入鍋中,小火炒至湯汁收干,注意不要過(guò)火。

        8、最后放烤箱烤干。沒有烤箱的話,我覺得小火慢慢烤應(yīng)該也可以。


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