糖醋魚鮮嫩無比、酸甜可口，外焦里嫩。 肉質(zhì)鮮美，且無腥味，可以開胃。色澤金黃, 甜咸適口。你了解糖醋魚的做法嗎?你想知道怎么才能做出好吃的糖醋魚嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給你精心整理飯店糖醋魚的做法，僅供參考。

　　飯店糖醋魚的做法1

　　材料

　　鯉魚750克，食鹽5克，醬油4大匙，醋3大匙，姜1塊，蒜1頭，料酒3大匙，淀粉1湯匙，番茄醬50克，泡紅椒3個，小蔥50克，白糖2大匙，高湯半杯

　　做法

　　1、將鯉魚去鱗、挖腮、剖腹、去內(nèi)臟、抽筋后清洗干凈，拭干水分，用刀在魚身兩面等距離各劃五、六刀。用料酒、鹽、一半醬油抹遍鯉魚全身，腌約十分鐘;姜、蒜剁末;香蔥一半切碎，一半切細(xì)絲;泡紅辣椒去籽后切絲;將另一半醬油、糖、醋、一半淀粉同放在裝湯或水的碗里調(diào)成滋汁。

　　2、將剩余的淀粉均勻地涂抹在鯉魚全身。

　　3、鍋中放油燒至七成熱，手提魚尾，先下魚頭稍炸，再慢慢將魚身滑入油中。

　　4、當(dāng)兩面炸呈金黃色時撈出盛盤待用。

　　5、鍋中放約一兩油燒至五成熱，改小火后下姜、蔥、蒜末炒出香味。

　　6、下番茄醬炒約半分鐘。

　　7、改大火烹入滋汁勾芡。

　　8、起鍋將芡汁淋在盤中的身上，撒上蔥絲和泡紅辣椒絲即成。

　　飯店糖醋魚的做法2

　　材料

　　草魚肉約700克，鹽1茶匙，料酒1茶匙，干淀粉1大匙，番茄沙司2大匙，清水200ml，白醋2大匙，白糖2大匙，水淀粉1大匙，

　　做法

　　1.將草魚的肉洗凈，去掉魚皮和魚骨，切成1cm的厚片

　　2.放入盆中，調(diào)入1/2茶匙的鹽，料酒和干淀粉，抓拌均勻后腌制20分鐘

　　3.平底不粘鍋中倒入油(比炒菜放油量大些)，大火加熱至7成熱時，把魚塊放入

　　4.小火煎炸至兩面金黃后撈出瀝干油，放入盤中

　　5.用一個碗倒入番茄沙司，清水，白醋，白糖和剩余的1/2茶匙鹽，攪勻調(diào)成汁

　　6.另起一鍋燒熱，倒入少量的油(是日常炒菜的1/3)，把調(diào)好的汁倒入鍋中，用勺子沿著同一方向(順時針或逆時針)攪拌

　　7.最后淋上水淀粉勾芡

　　8.將糖醋芡汁淋在煎炸好的魚塊上

　　9.最后撒些熟白芝麻，點綴一下即可

　　飯店糖醋魚的做法3

　　材料

　　青魚中段500克、蔥姜蒜末少許、鹽3克、料酒2勺、番茄沙司2大勺、生抽1大勺、白糖1大勺、白醋1勺

　　做法

　　1 青魚段洗凈后切大塊，用鹽和1勺料酒腌漬半小時;

　　2 將魚塊抹干表面水分下油鍋炸至金黃色撈出濾油;

　　3 鍋內(nèi)留少許底油，放入蔥姜蒜末小火煸香;

　　4 加入料酒、番茄沙司、生抽、白糖和適量清水燒開煮至湯汁粘稠;

　　5 放入魚塊翻炒，使湯汁包裹魚塊，最后烹入白醋即可。

　　飯店糖醋魚的做法4

　　材料

　　吳郭魚1尾，蒜末1大匙，洋蔥50g，青椒40g，紅甜椒40g，蕃薯粉適量，A.鹽1大匙，胡椒粉少許，米酒1大匙，B.蕃茄醬2大匙，糖2大匙，白醋4大匙，水150㏄，太白粉水適量，香油少許

　　做法

　　1.將吳郭魚洗凈，魚身劃刀，加入調(diào)味料A腌制約20分鐘至入味備用。

　　2.將洋蔥、青椒、紅甜椒均切成丁狀備用。

　　3.將作法1的吳郭魚魚身沾上蕃薯粉，放入約180℃的油鍋中，以中火炸約6分鐘，當(dāng)魚外表呈現(xiàn)金黃色時取出擺盤。

　　4.熱油鍋，放入蒜末、洋蔥爆香。再放入作法2的青椒、紅甜椒、蕃茄醬、糖、白醋、水，煮滾后，再用太白粉水芶芡，滴入香油。

　　5.將作法4淋于作法3炸好的吳郭魚身上即可。

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