雞蛋蒸糕的家常做法
雞蛋蒸糕的家常做法
其實雞蛋糕也是屬于糕點類的食物,我們知道一般人的都是可以食用這樣的食物,但是對于一些糖分不能攝取過多的人來說還是少食用的好。只要學會雞蛋糕的做法,我們就可以吸收到它的營養(yǎng)價值。下面是學習啦小編給大家整理雞蛋蒸糕的家常做法。
雞蛋蒸糕的做法【1】
材料
主料:面粉500克,雞蛋250克,金鉤50克,豬肥瘦肉500克。紅糖300克,優(yōu)質(zhì)醬油60克,豬板油100克,味精6克,水豆粉10克,熟菜油少許,蘇打20克。
做法
1.制糕坯液。將面粉倒入陶盆內(nèi)。紅糖用開水化成汁,濾去雜質(zhì),倒入面粉中。雞蛋打破,蛋液倒糖水中,勿粘干面粉。然后用木棒攪拌均勻,再加蘇打(先用水調(diào)過),繼續(xù)攪拌成面糊狀,靜置.
2.制餡。去掉金鉤的雜質(zhì)和蝦皮,用紹灑浸漬。豬肉剁細,用水豆粉上漿。豬板油在鍋中熬出油,去油渣,將豬肉倒入鍋中炒,放醬油續(xù)炒后,放金鉤炒轉(zhuǎn),起鍋前放味精。
3.包餡烘烤。特制的直徑約12厘米、高約2厘米、有益的小圓銅鍋,置小烤爐上。用油刷蘸熟菜油少許涂銅鍋內(nèi),舀50克糕坯液入鍋中,烤爐烘烤約30秒鐘,即將餡舀進糕的面上,蓋好蓋,再烘烤30余秒鐘即熟。取下,將糕對折成半圓形即可。
雞蛋蒸糕的做法【2】
材料
水140g,酵母2g,小蘇打1g,雞蛋2個,鹽微量,面粉140g,白砂糖20g,紅糖粉15g
做法
1、先把水倒在一小盆里,然后把干酵母放在水里活化,2-3分鐘后略攪拌下。
2、打入雞蛋,攪均勻。
3、加入面粉、小蘇打、微量鹽和糖,攪拌成柔滑的面糊。
4、蓋上保鮮膜靜置1小時,用之前再攪拌下,攪掉大泡。
5、開火(小火),放上小不粘鍋,刷很薄一層油。
6、倒入適量面糊。
7、待底部烤好后離火。
8、抹上適量花生醬,撒上肉松,在餅底上加入你喜歡的餡料,對折,即可起鍋食用。
小訣竅
1、由于面粉吃水量不同,所以開始可以先加100g水試試,然后再適量添加。
2、面糊濃稠度,可以插入一根筷子,拉起來面糊呈柔滑粘稠的糊狀滴落,掛在筷子上薄薄一層。(具體不好拍~)
3、小家庭吃的不多,我做了7-8個還剩一半多點點,所以此配方用量可以減半。
雞蛋蒸糕的做法【3】
材料
高郵咸蛋黃5只,鰱魚1條約500克,方火腿10克,香蔥2克。調(diào)料鹽5克,味精5克,蔥、姜汁30克(蔥、姜拍碎加一點鹽,加一點水用紗布擠出汁即成),水淀粉2克,雞蛋清8克,化好的豬油2克,上海米醋20克。
做法
1、將鰱魚去頭留魚身,用刀刮去魚皮,去骨、挑去刺,用流水漂洗凈血水待用。方火腿切成0.5厘米見方的細粒。蔥切蔥花。
2、將高郵咸蛋黃上蒸籠旺火蒸15分鐘,取出打碎成末待用。
3、把漂凈控水后的魚肉,加上鹽、味精、蔥姜水、水淀粉、雞蛋清、豬油絞成末打上勁成魚膠待用。
4、把魚膠拌上方火腿粒、蔥花放在深容器中,上面撒上蛋黃末,入蒸籠中旺火蒸10分鐘,取出冷卻,改刀成0.5厘米厚的片裝盤,上桌時配一小碟米醋。
雞蛋蒸糕的做法【4】
材料
可做直徑23厘米餡餅的成品油酥松餅1張,培根6片,洋蔥1個,切片,雞蛋3個,打散,牛奶350毫升,鹽1/4茶匙,切達奶酪絲150克,面粉1湯匙
做法
1.烤箱預(yù)熱到攝氏230度, 在錫箔紙上放好餅。烤8分鐘后去掉錫箔紙再烤5分鐘,或直到餅?zāi)套兏蔀橹埂目鞠渲心贸鰜?,把溫度調(diào)低到攝氏160度。
2.在大煎鍋里將培根煎脆,起鍋后切成小片,但留2湯鑰匙油在鍋里,用來將洋蔥煎5分鐘。
3.在大碗里將牛奶、鹽和蛋調(diào)勻。加培根和煎過的洋蔥。另取一個碗將奶酪與面粉調(diào)和后加到蛋漿里,一定要攪拌均勻,最后倒在餅皮上。
4.在預(yù)熱好的烤箱中烤35-40分鐘,或者把小刀插到蛋乳糕的中央,如果取出來時不沾渣就烤好了。如果需要,可以在烤的時候用錫箔紙把餅的邊緣包起來,防止烤焦??竞煤蠓胖?0分鐘再吃。
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