腐竹又稱(chēng)腐皮，是很受歡迎的一種客家傳統(tǒng)食品，腐竹含有多種礦物，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣導(dǎo)致的骨質(zhì)疏松，增進(jìn)骨骼發(fā)育濃縮了黃豆中的精華，是豆制品中的營(yíng)養(yǎng)冠軍。腐竹不僅十分營(yíng)養(yǎng)，而且用腐竹做出來(lái)的菜也十分的美味!下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些菜譜家常菜做法腐竹方法，希望對(duì)大家有所幫助!

　　菜譜家常菜做法腐竹具體如下：

　　鮮蘑腐竹的做法：

　　【原料】：

　　鮮蘑150克，腐竹150克，花生油50克，精鹽7克，味精2克，料酒5克，雞湯200克，姜2克，水淀粉10克。

　　【做法】：

　　1、干腐竹放入盆內(nèi)用冷水泡上，壓一重物，泡發(fā)5小時(shí)，待脹發(fā)后，

　　切成3厘米長(zhǎng)的段，鮮蘑洗凈，撒成小塊。

　　2、炒鍋上火，放清水燒開(kāi)，下入腐竹、鮮蘑，開(kāi)鍋后撈出待用。

　　3、炒鍋上火，放油燒熱，下入姜末略炸一下，加入料酒、雞湯、精鹽、調(diào)好味，

　　投入腐竹、鮮蘑煨入味后，加味精、用水淀粉勾芡，淋入香油，裝盤(pán)即成。

　　芹菜拌腐竹的做法：

　　【原料】：

　　芹菜300克，水發(fā)腐竹200克，香油20克，醬油10克、精鹽6克、味精2克、米醋10克。

　　【做法】：

　　1、將芹菜擇洗干凈、去掉葉，入開(kāi)水中燙一下，再用涼水沖涼，切絲，裝盤(pán)。腐竹切成絲，碼在芹菜上。

　　2、味精事先用開(kāi)水化開(kāi)，同醬油、精鹽、米醋一起澆在腐竹菜上，再加香油拌勻即成。

　　腐竹燒肉的做法：

　　【原料】：

　　瘦豬肉750克，腐竹300克，醬油200克，精鹽7克，料酒10克，蔥30克，姜15克，大料5瓣，水淀粉60克，植物油。

　　【做法】：

　　1、將肉切成2厘米見(jiàn)方、1厘米厚了塊，放入盆內(nèi)加少許醬油腌2分鐘，投入九成熱的油內(nèi)炸成金黃色撈出

　　2、蔥切小段;姜切片;腐竹放入盆內(nèi)，加入 涼水泡5小時(shí)使之發(fā)透，切成1、5厘米長(zhǎng)的小段待用

　　3、將肉放入鍋內(nèi)，加入水(以漫過(guò)肉為度)、醬油、精鹽、料酒、大料、蔥段、姜片，待開(kāi)鍋后，轉(zhuǎn)微火燜至八成爛時(shí)，加入腐竹同燒入味，勾芡即成。

　　滑炒腐竹木耳的做法：

　　【原料】：

　　腐竹100克、木耳100克、紅辣椒1個(gè)、青辣椒2個(gè)、冬筍適量。

　　【做法】：

　　1、把腐竹、木耳泡軟、洗凈;腐竹切成段，投入沸水中燙熟透撈出，瀝干水分;

　　2、木耳洗凈，撕成片，投入沸水內(nèi)略燙，瀝去水分。冬筍、青辣椒切片;紅辣椒切成環(huán)狀;

　　3、鍋內(nèi)倒入油，燒熱，投入腐竹發(fā)散滑透，盛出瀝干油;

　　4、鍋內(nèi)留底油，燒熱，投入腐竹、木耳片、冬筍片、青辣椒片、紅辣椒略煸，加醬油、白糖、精鹽、味精、高湯、煮開(kāi)、用水淀粉勾芡，炒勻裝盤(pán)即成。