菜譜家常菜做法魷魚(2)
做法六:甜辣醬魷魚
材料:魷魚1條,紅椒1個(gè),洋蔥半個(gè),柿子椒1個(gè),食鹽、甜辣醬、白胡椒粉、食用油適量。
做法:
1、將魷魚洗凈后撕去外皮,魷魚板剖成兩半,先打直花刀,再找一個(gè)角傾斜45°打花刀,刀間距離大約0.5厘米,切出菱形的小塊,青椒紅椒洗凈后切塊,洋蔥切塊備用。
2、將打上花刀的魷魚板切成2cm寬的小塊,魷魚須切與塊差不多的段;鍋中坐水大火燒開,下入魷魚,看到打卷即可撈出,放入冷水中過涼并控干水分,將鹽、淀粉和白胡椒粉放進(jìn)小碗,加適量清水?dāng)嚢璩闪现瓊溆谩?/p>
3、起炒鍋,加入適量植物油,熱鍋涼油,大火爆香青紅椒和洋蔥,翻炒約1分鐘后下入魷魚卷和甜辣醬,繼續(xù)翻炒,最后加入調(diào)味汁,翻炒均勻,炒至收汁后即可關(guān)火盛出食用。
做法七:韓式拌魷魚
材料:魷魚300克,洋蔥半個(gè),黃瓜半根,紅尖椒1根,青椒1根,韓式辣醬、芝麻油、白砂糖、蒜泥、白芝麻、水、生抽適量。
做法:
1、將魷魚洗凈,切下須部,身子部分分別用45°和135°切花刀,但不要切斷,黃瓜洗凈后切絲,青紅椒洗凈后切絲,洋蔥切絲備用。
2、鍋中放水,水沸后下入魷魚焯燙熟后撈出,過涼水后切小塊控干水分放入碗中,加入切好的黃瓜絲、青紅椒絲與洋蔥絲,并撒入一小勺白芝麻。
3、另取小碗,放入一勺韓式辣椒、芝麻油、生抽,再加入少量白砂糖與蒜泥后調(diào)勻,根據(jù)喜好調(diào)整調(diào)味料。將調(diào)好的辣醬倒入碗中,將魷魚塊與其他食材同辣醬拌勻后即可食用。
做法八:孜然烤魷魚須
材料:魷魚須1000克、姜2塊、香油適量、孜然適量、白酒1/2湯匙、海鮮醬3湯匙。
做法:
1、魷魚須洗凈切斷。將海鮮醬、二鍋頭和姜片放入碗中,然后用手抓勻魷魚須。將魷魚須穿到竹簽上。
2、烤盤上鋪上錫紙,啞光面朝上,將魷魚須串放在錫紙,再刷上香油。將烘烤調(diào)至上下管/熱風(fēng)功能,烤箱230度預(yù)熱。
3、將裝上魷魚須串的烤盤放入烤箱,中下層,230度,10分鐘。5分鐘后拿出刷上一次香油,再放入烤箱中,8分鐘時(shí)再拿出,均勻撒上孜然粉,再刷一次香油。放入烤箱中烘烤2分鐘即可。