在中國民間漢族歷來就有生日吃長壽面的習(xí)俗，相傳與漢武帝有關(guān)。平時生活中你會做長壽面嗎?下面，學(xué)習(xí)啦小編來為你介紹美味的長壽面做法。

　　長壽面的做法【1】骨湯長壽面

　　材料

　　精粉500克，鹽10克，水250克左右。輔料甲魚1只，香菜20克，高湯500克。調(diào)料精鹽、味精、湯皇、胡椒粉、雞精各適量。

　　做法

　　1、和面：先將面粉倒入盆內(nèi)加入鹽和清水和好，用壓面機反復(fù)壓光后，卷成細卷，搓成細面條狀，盤入油盆內(nèi)餳一下備用，將餳好的面用手甩拉入鍋內(nèi)煮熟撈入碗內(nèi)待用。

　　2、將甲魚洗干凈后燙皮放入鍋內(nèi)，加入高湯、精鹽、湯皇、胡椒粉用慢火燉熟，起鍋時加入味精、雞精備用，最后連高湯澆入面條的盆中，點綴上香菜，再將燉好甲魚擺入即成。

　　長壽面的做法【2】鮮蚵長壽面線

　　材料

　　鮮蚵100公克，面線70公克，蔥末15公克，油蔥酥10公克，地瓜粉適量，高湯500㏄，鹽1/2小匙，雞粉1/4小匙，胡椒粉少許

　　做法

　　1.鮮蚵洗凈瀝干水份，沾裹上地瓜粉備用。

　　2.將面線放入沸水中煮熟后撈出并擺放在碗中備用，再放入作法1的鮮蚵于滾水中汆燙至熟撈出放在面線上面。

　　3.另取一湯鍋，倒入高湯煮滾后，加入調(diào)味料、蔥末拌勻后，再倒入作法2的碗中，最后加入油蔥穌即可。

　　長壽面的做法【3】仙女貝冷壽面

　　菜譜簡介 仙女貝是鮑魚的一種，市面上有罐裝仙女貝出售，取出即可食用。如果買不到的話，可以將新鮮干貝燙熟，取代仙女貝。

　　材料

　　壽面1束，仙女貝30公克，白蘿卜50公克，小豆苗少許，干辣椒絲少許，壽面醬汁50㏄

　　做法

　　(1)壽面放入沸水中煮開，約1分鐘后，撈出迅速用冷水沖涼，再放入冰水中冰鎮(zhèn)3分鐘備用。

　　(2)白蘿卜用磨泥器磨成泥狀。

　　(3)碗內(nèi)先放入壽面，上面放上少許小豆苗，再放上蘿卜泥、仙女貝、干辣椒絲，最后淋上醬汁，吃的時候再拌勻即可。

　　長壽面的做法【4】樹仔炒壽面

　　材料

　　壽面1包，樹仔菜1把，蝦米1把，蒜末1大匙，油適量，鹽適量，味精少許

　　做法

　　1、樹仔菜取下葉子部分，洗凈扭碎。蝦米剁碎。

　　2、壽面燙熟(切忌太軟)，瀝干水分。

　　3、鍋里倒入一點油，爆香蒜末，倒入樹仔菜略炒，加入適量的鹽，少許味精和80ml的水，后撈起放一旁。

　　4、洗凈鍋，倒入一大勺的油，爆香蝦米，加入壽面，大火炒。加入剛才炒好的樹仔菜，炒至全部拌均勻就可以了。

　　小訣竅

　　蝦米和蒜末要夠才能帶出整盤面的香氣。

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