人造雞蛋怎么辨別
人造雞蛋怎么辨別
隨著科技的發(fā)達(dá)，各種各樣的新東西層出不窮，人造雞蛋你聽(tīng)說(shuō)過(guò)嗎？應(yīng)該怎么辨別這種雞蛋呢？今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下辨別人造雞蛋的方法，希望能夠幫到大家!
人造雞蛋的辨別方法
1、看蛋殼
人造蛋蛋殼特別光滑，剝開(kāi)后發(fā)現(xiàn)蛋清不粘稠，且很容易和蛋黃混合成一團(tuán)。真雞蛋內(nèi)殼一定有白色的薄膜，而假雞蛋沒(méi)有。
2、聞味道
人造蛋有化學(xué)藥劑的味道，而真雞蛋打開(kāi)后無(wú)論蛋殼和蛋黃都有一股腥味。
3、看氣孔
強(qiáng)光下觀(guān)察蛋殼有無(wú)氣孔，有一般就是真雞蛋。而假雞蛋特光滑，肯定沒(méi)有氣孔。
4、手搖晃
真雞蛋很結(jié)實(shí)，新鮮雞蛋怎么搖也不會(huì)感覺(jué)里面晃動(dòng)，而人造蛋就有響聲，這是因?yàn)槿嗽斓疤砑拥幕瘜W(xué)成分不耐碰撞，一旦搖晃就有水分從凝固劑中溢出。
人造雞蛋和真雞蛋的區(qū)別
人造雞蛋從外殼來(lái)看與真雞蛋沒(méi)太大的差別，因此人們就會(huì)將人造雞蛋誤認(rèn)為是真雞蛋。為了讓大家購(gòu)買(mǎi)到真雞蛋，先來(lái)了解造雞蛋和真雞蛋的區(qū)別。
1、首先，可以把雞蛋放在強(qiáng)光下照看，觀(guān)察蛋殼上有無(wú)氣孔，有則是真的，沒(méi)有就是假的。如果從外觀(guān)上看還不能辨別的話(huà)，可以打開(kāi)一個(gè)雞蛋，看 一看雞蛋的內(nèi)殼有無(wú)一層薄膜，有為真雞蛋，如無(wú)則是人造雞蛋。
2、人造雞蛋的外殼亮一點(diǎn)(但不太明顯)，真雞蛋暗一些。煮熟后剝殼，假雞蛋顯得比較粗糙，真雞蛋光滑點(diǎn)。 嘗一嘗味道，人造雞蛋有股化學(xué)味，真雞蛋有隱隱的腥味。
3、還有“人造蛋”蛋殼兩端有穿孔痕跡。
4、煎假蛋時(shí)，會(huì)發(fā)覺(jué)蛋黃在沒(méi)有攪動(dòng)下自然散開(kāi)。這是因?yàn)榘嗽斓包S的薄膜受熱裂開(kāi)的原故。
5、“人造蛋”打開(kāi)后不久蛋黃、蛋清就會(huì)融到一起，這是因?yàn)榈包S與蛋清是同質(zhì)原料制成所致。
6、輕輕敲擊，真雞蛋發(fā)出的聲音較脆，假雞蛋聲音較悶。
7、如果晃動(dòng)時(shí)人造蛋會(huì)有響聲，這是因?yàn)樗謴哪虅┲幸绯龅木壒省?/p>
人造雞蛋能吃嗎
人造雞蛋不是說(shuō)不能吃，而是長(zhǎng)期的食用，對(duì)人體健康不利。人造雞蛋，是用其它原料人工合成的雞蛋。其蛋殼的主要成分是碳酸鈣，外加有少量石膏。蛋清的成分主要是樹(shù)脂、淀粉、凝固劑、色素等化學(xué)物質(zhì)，蛋黃由色素和樹(shù)脂制成。這些物質(zhì)進(jìn)入人體內(nèi)對(duì)人體有部分影響，吃多了會(huì)傷胃。
從形狀上看，人造蛋無(wú)殼，只是“人造蛋黃醬”。“人造蛋”由美國(guó)人發(fā)明，直接從植物中提取養(yǎng)分，故又稱(chēng)“人造植物蛋”。其不含麩質(zhì)與膽固醇，飽和脂肪比率低，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比雞蛋多四分之一，保存時(shí)間更長(zhǎng)，但售價(jià)僅約為雞蛋一半。
雖然并沒(méi)有人造雞蛋對(duì)人體健康影響的權(quán)威數(shù)據(jù)，但上海市仁濟(jì)醫(yī)院的專(zhuān)家表示，就算人造雞蛋的成分對(duì)人體沒(méi)有立即毒害，如長(zhǎng)期食用造成食品添加劑過(guò)量攝入，也會(huì)造成大腦記憶力衰退、可能會(huì)導(dǎo)致老年疑呆癥的發(fā)生。
人造雞蛋的做法先將一定量的海藻酸鈉倒入一盆溫水內(nèi)攪拌成蛋白狀物體，用明膠拌勻，再加苯甲酸鈉、白礬等其它化學(xué)品混入制成蛋白，而蛋黃只是加些檸檬黃色素，再加氯化鈣混合倒入模具形成蛋形，產(chǎn)生蛋的薄膜，蛋殼則是用石蠟、石膏粉、碳酸鈣等制成。
人造雞蛋也是可以吃的，但所含營(yíng)養(yǎng)沒(méi)有真雞蛋高。
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