怎么選紅酒的技巧實(shí)用
俗話講,“一分錢,一分貨”,但在實(shí)際生活中,人們更加希望能夠在同價(jià)格的商品中挑選出最好的葡萄酒來。怎么選紅酒呢?選紅酒的技巧在哪里呢?下面就是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理的選紅酒的技巧，希望對(duì)你有用!
怎樣挑選紅酒
第一步，觀察酒瓶外觀
酒瓶標(biāo)簽印刷是否清楚?模糊不清的有可能是仿冒翻印。
酒瓶的封蓋是否有異樣?有沒有被打開或破壞的痕跡;未開封的酒，如果瓶塞凸起或瓶口有粘液，說明該酒品質(zhì)出問題了。
酒瓶背面標(biāo)簽上是否有中文標(biāo)識(shí)：根據(jù)中國法律，所有進(jìn)口食品都要加中文背標(biāo)，如果沒有中文背標(biāo)，有可能是走私進(jìn)口，則質(zhì)量不能保證。
從酒瓶背面標(biāo)簽上的國際條形碼上可以判斷是哪國出品，如以3字打頭的，是法國產(chǎn)地，以8字打頭的，是西班牙產(chǎn)地，以6字打頭的，是中國制造，等等
第二步，觀察葡萄酒體
葡萄酒的顏色是否不自然?通常葡萄酒的顏色呈寶石紅，或淡金，桃紅等清澈的自然葡萄酒色，酒體變質(zhì)后會(huì)有渾濁感，如果色澤不自然，會(huì)有勾兌等嫌疑。
葡萄酒瓶底部都會(huì)有凹凸，就是在葡萄酒直立時(shí)存放沉淀酒渣的。越需要長時(shí)間貯存的葡萄酒，凹凸越深。所以，一般來講，好酒因需要長期保存，瓶底凹凸都比較深，但瓶底凹凸深的酒不一定是好酒。
第三步，聞葡萄酒的氣味
通常打開一支葡萄酒，會(huì)聞到撲滅而來的酒香(馥郁的果香、甚至是花香)，如果葡萄酒有指甲油般嗆人的氣味，或是醋酸味兒，這說明酒已變質(zhì)
第四步，觀察葡萄酒的掛杯
將葡萄酒倒入紅酒杯，輕輕搖晃，觀察酒體是否有掛杯現(xiàn)象，如果酒體不能掛杯，說明酒可能有勾兌的可能。正常的葡萄酒酒液掛在杯壁上，均勻的一圈，像“小裙子”一樣，均勻、細(xì)致。
第五步，品嘗葡萄酒
喝第一口酒，酒液經(jīng)過喉頭時(shí)，正常的葡萄酒是平順的，如有強(qiáng)烈的刺激感，或殘留在口中的氣味有化學(xué)氣味或臭氣味，則不正常。
紅酒好不好看3條
1.風(fēng)味是否夠復(fù)雜(Complexity)
葡萄酒帶有越豐富的香氣和味道，就說明這款葡萄酒越復(fù)雜。所謂“香氣和味道”，也就是我們常說的李子、櫻桃、香草或煙草等風(fēng)味。你能感受到的味道越多，就說明此葡萄酒的風(fēng)味越復(fù)雜，而此葡萄酒越復(fù)雜，則說明酒的品質(zhì)越高。值得一提的是，復(fù)雜性可以說是最能得到品酒者認(rèn)同的一項(xiàng)品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)了。
2. 風(fēng)味是否夠濃郁(Intensity)
一般來說，葡萄酒的風(fēng)味越濃郁，飲用者就越能識(shí)別出此酒的風(fēng)味特征。而這項(xiàng)特征的重要性就在于，當(dāng)碰到一款足夠復(fù)雜的葡萄酒時(shí)，如果葡萄酒的風(fēng)味不夠濃郁，品鑒者就往往很難清晰地識(shí)別出酒中各層次的風(fēng)味。
3. 口感是否夠均衡(Balance)
對(duì)于葡萄酒而言，“平衡”是指葡萄酒的各大類風(fēng)味，比如水果、蔬菜和橡木等風(fēng)味在酒中有比例相當(dāng)?shù)捏w現(xiàn)。一款口感均衡的葡萄酒通常具有和諧的成分比例，而各風(fēng)味之間也不會(huì)有讓品鑒者有相互沖撞的感覺。
實(shí)際上，一款葡萄酒的典型性也是界定葡萄酒品質(zhì)的重要品質(zhì)之一。這里指出的“典型性”，是指品鑒者能否在酒中品嘗出此酒該有的風(fēng)味，而這種典型性主要體現(xiàn)在葡萄品種和產(chǎn)區(qū)方面。就好比提及納帕赤霞珠(Napa Cabernet)時(shí)，就算沒有親口嘗到，你也大概了解此酒的味道了。
關(guān)于葡萄酒的25個(gè)要點(diǎn)
1.把紅、白葡萄酒混在一起并不是釀造桃紅葡萄酒的通用方法。
2.如果要釀造桃紅葡萄酒，可以把紅葡萄輕微破皮，進(jìn)行短暫浸皮，然后把葡萄汁和皮渣進(jìn)行分離，用葡萄汁單獨(dú)進(jìn)行發(fā)酵。浸皮時(shí)間越長，得到的葡萄酒的顏色就越深。
3.螺旋塞其實(shí)跟軟木塞一樣好;對(duì)某些葡萄酒來說，用螺旋塞來封瓶甚至比用軟木塞更好。
4.很多雷司令(Riesling)甜葡萄酒都比較糟糕，除非你能喝到一款真正優(yōu)秀的雷司令甜白。
5.從某種程度上來說，葡萄酒是一種比較主觀的物質(zhì)。
6.甜味和果味并不是同樣的概念。甜味主要來源于殘留糖分，而果味是指葡萄酒的各種水果香氣。
7.如果要用葡萄酒來烹飪，最好選一款你喜歡喝的葡萄酒。如果你覺得一款葡萄酒實(shí)在很難喝，不如拿來烹飪好了——這種想法是錯(cuò)的。
8.博若萊(Beaujolais)葡萄酒是用佳美(Gamay)葡萄來釀造的。
9.當(dāng)談?wù)撈咸哑贩N時(shí)，注意“葡萄品種”的英文名是“variety”而不是“varietal”。
10.“varietal”是指一款完全由一種葡萄來釀造的葡萄酒。
11.黑皮諾(Pinot Noir)紅葡萄酒可以稍微冰凍后再喝。
12.并不是只有釀酒師才會(huì)使用“風(fēng)土”這個(gè)詞匯。
13.用甜葡萄酒來搭配甜點(diǎn)時(shí)，葡萄酒的甜度要高于甜點(diǎn)的甜度。用香檳來搭配巧克力并不合適。
14.如果葡萄酒酒標(biāo)上標(biāo)注了年份，那該年份是指用來釀造該瓶葡萄酒的葡萄的采摘年份。
15.不要試圖通過聞軟木塞來檢查葡萄酒是否變壞，應(yīng)該聞葡萄酒本身。
16.品嘗紅葡萄酒的時(shí)候，注意它有沒有紅色水果或者深色水果的香氣，比如覆盆子、草莓、藍(lán)莓、櫻桃、黑莓……
17.品嘗白葡萄酒的時(shí)候，注意它有沒有淺色水果的香氣，比如檸檬、酸橙、蘋果、桃子……
18.《杯酒人生》(Sideways)對(duì)梅洛(Merlot)葡萄酒的影響非常大——人們開始不“待見”它了。
19.涼爽地區(qū)(主要是舊世界)出產(chǎn)的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)葡萄酒酸度較高，帶有更多的泥土風(fēng)味;溫暖地區(qū)(主要是新世界))出產(chǎn)的赤霞珠葡萄酒酒精度較高，帶有更多的水果風(fēng)味。
20.大多數(shù)葡萄酒都是干型的。
21.波爾多(Bordeaux)的法定紅葡萄品種包括赤霞珠、梅洛(Merlot)、品麗珠(Cabernet Franc)、味而多(Petit Verdot)、馬爾貝克以及極罕見的佳美娜(Carmenere)。
22.南羅訥河谷的紅葡萄酒通常由歌海娜(Grenache)、西拉(Syrah)、慕合懷特(Mourvedre)、神索(Cinsault)和古諾瓦茲(Counoise)進(jìn)行調(diào)配。
23.教皇新堡產(chǎn)區(qū)的主要葡萄品種是歌海娜(Grenache)。
24.馬爾貝克紅葡萄酒通常帶有藍(lán)莓的風(fēng)味。
25.香檳(Champagne )首先是一個(gè)產(chǎn)區(qū);在香檳產(chǎn)區(qū)之外生產(chǎn)的起泡酒不可以稱為香檳。
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