品賞行家常說(shuō)：春茶香，冬茶甜。依季節(jié)、品種、作法等待交疊出千變?nèi)f化的茶類，我們一般都統(tǒng)稱為烏龍茶，所以烏龍名稱之多常使一般消費(fèi)者感到霧煞煞，在選購(gòu)上不知如何分辨品質(zhì)的好壞。在此學(xué)習(xí)啦小編給大家簡(jiǎn)單的介紹選購(gòu)烏龍茶葉的方法。

　　選購(gòu)烏龍茶葉的方法

　　干燥是否良好：

　　以手輕握茶葉微感刺手，用拇指與食指輕捏會(huì)碎的，表示干燥程度良好，茶葉含水量在5%以下;如果使力重捏不易碎，則茶葉已受潮回軟，品質(zhì)會(huì)受到影響。

　　茶葉整齊度：

　　葉片形狀，色澤整齊均勻的較好，茶梗、黃片、茶角、茶末和雜質(zhì)含量比例高者，大多會(huì)影響茶湯品質(zhì)，以少為佳。

　　外觀色澤 各種茶葉成品都有其標(biāo)準(zhǔn)的色澤，一般以帶有油光寶色或有白毫(白毫烏龍及部分綠茶)為佳，包種茶以呈現(xiàn)有灰白點(diǎn)之《青蛙皮》顏色為貴。而茶葉的外形條索則隨茶葉種類而異，龍井呈劍片狀，文山包種茶為條形自然卷曲，凍頂茶呈半球形緊結(jié)，鐵觀音茶則為球形，白毫烏龍自然卷曲而色澤帶五種顏色(白、綠、黃、紅、黑)，香片與紅茶呈細(xì)條或細(xì)碎形。

　　聞香氣 這是決定茶葉品質(zhì)的主要條件之一，各類茶由于制法及發(fā)酵程度不同，干茶的香氣也不一樣，綠茶取其香氣，包種茶具花香，烏龍茶則具特有之有一種焦糖香，花茶則應(yīng)有薰花之花香和茶香混合之強(qiáng)烈香氣，茶湯香氣以純和濃郁為上。另外茶渣如有油臭味、焦味、青臭味、陳舊味、火味、悶味或其他異味者為劣品。熟果香、紅茶帶有一種焦糖香，花茶則應(yīng)有薰花之花香和茶香混合之強(qiáng)烈香氣，茶湯香氣以純和濃郁為上。另外茶渣如有油臭、焦味、青臭味、陳舊味、火味、悶味或其他異味者為劣品。

　　嘗滋味 由于各類茶之不同，其滋味亦異，有的須清香醇和，有的重在入口要刺激而帶苦澀，有的則講究甘潤(rùn)而有回味，總之，以少苦澀、帶有甘滑醇味，能讓口腔有充足的香味或喉韻者為好茶。若苦澀味重、陳舊味或火味重者則非佳品。

　　觀湯色 茶葉因發(fā)酵程度輕重而呈現(xiàn)不同的水色，一般綠茶呈蜜綠色，紅茶鮮紅色，白毫烏龍呈琥珀色，凍頂烏龍金黃色，包種茶呈蜜黃色;除其標(biāo)準(zhǔn)水色外，茶湯要澄清鮮亮帶油光，不能有混濁或沉淀物產(chǎn)生。

　　看茶底(泡后茶渣) 1.葉面展開(kāi)度： 沖泡后很快展開(kāi)的茶葉，大都是粗老之茶，條索不緊結(jié)，泡水甚薄，茶湯多平淡無(wú)味且不耐泡。泡后茶葉逐次開(kāi)展者，系幼嫩鮮葉所制成，且制造技術(shù)良好，茶湯濃郁，沖泡次數(shù)亦多。葉面不開(kāi)展或經(jīng)多次沖泡仍只有小程度之開(kāi)展的茶葉，則不是焙火失敗就是已經(jīng)放置一段時(shí)間之陳茶。但白毫烏龍或龍井茶系以茶芽為重，因揉捻輕微，泡后茶底自然交易展開(kāi)。 2.葉形整碎： 葉底形狀以整齊為佳，碎葉多為次級(jí)品。 3.茶葉彈性： 以手指捏葉底，一般以彈性強(qiáng)者為佳，表示茶青幼嫩，制造得宜。葉脈突顯，觸感生硬者為老茶青或陳茶。 4.葉之新舊： 新茶葉底顏色新鮮明澈，陳舊茶葉葉底黃褐色或暗黑色。 5.發(fā)酵程度 紅茶系全發(fā)酵茶，葉底應(yīng)呈橙紅色鮮艷為佳;烏龍茶屬半發(fā)酵茶，綠葉鑲紅邊，以各葉邊緣都有紅邊，葉片中部呈淡綠為上;清香型烏龍茶及包種茶為輕度發(fā)酵茶，其葉在邊緣鋸齒稍深位置呈紅變，其他部分呈淡綠色為正常。

　　烏龍茶葉的保存

　　茶葉中含有大量氨基酸、糖類、多酚類、維生素、芳香物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，是我國(guó)人民常用的保健飲料，但茶葉的保存要受許多因素的影響，如陽(yáng)光、溫度、水分、空氣等，怎樣貯存茶葉呢?

　　1.陽(yáng)光直接照射，會(huì)破壞茶葉中的維生素C，并使茶葉的色澤、味道發(fā)生變化，所以茶葉必須存放在不透明的容器中。

　　陽(yáng)光直接照射，會(huì)破壞茶葉中的維生素C

　　2.溫度升高，會(huì)使化學(xué)反應(yīng)的速度加快，也就促使了茶葉有效成分的分解，使茶葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低。所以，茶葉要低溫保存。

　　3.水分的存在，是許多有機(jī)物分解反應(yīng)的必要條件，而且也是細(xì)菌活動(dòng)的必要條件，所以，如果茶葉水分過(guò)大，不僅茶葉易喪失營(yíng)養(yǎng)，而且容易發(fā)霉變質(zhì)。因此，茶葉一定要干燥保存。

　　4.茶葉和空氣直接接觸，易被空氣中的氧所氧化;失去原有的風(fēng)味，因此，茶葉的容器要密封。

　　茶葉的功效

　　1、滅菌

　　每天喝些綠茶可以降低胃潰瘍的發(fā)病率，因?yàn)榫G茶當(dāng)中含有兒茶素，它能有效茶葉地抑制幽門(mén)螺旋桿菌，可以幫助預(yù)防胃潰瘍和十二指腸潰瘍。

　　2、預(yù)防消除暗瘡

　　一些年輕人應(yīng)為皮脂分泌旺盛，常常會(huì)長(zhǎng)痘痘暗瘡，可以通過(guò)喝綠茶來(lái)緩解。同時(shí)綠茶也可以配合金銀花、生甘草一起飲用，金銀花和生甘草都有著治療暗瘡痤瘡的功效。

　　3、止瀉

　　茶能和蒜瓣一起配合，幫助止瀉。大蒜有著解毒消炎的功效，而茶水能夠起到抑菌的作用，尤其是對(duì)于腸道中有害細(xì)菌的抑制，將茶和大蒜配合在一起，能很好地止瀉。

　　4、口干解渴

　　喝茶可以生津潤(rùn)喉，清除內(nèi)熱，口干的時(shí)候喝茶解渴是一種很好的辦法，尤其是喝烏龍茶。烏龍茶可以如綠茶一般清香，口干也有紅茶的醇厚，烏龍茶溫?zé)徇m中，不會(huì)寒不會(huì)熱，所以很適合口干解渴。

　　5、幫助散熱

　　在現(xiàn)在這樣炎熱的天氣里，很多人都會(huì)喜歡喝冷飲來(lái)解暑，但其實(shí)喝涼的東西會(huì)把熱給遏制住，不容易散出體外，導(dǎo)致生病，多疑在夏天想要好好地解渴消暑散熱的話，應(yīng)該喝些熱茶，發(fā)一發(fā)汗，很快就將體內(nèi)的熱散走。