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      如何選購鐵鍋

      時(shí)間: 林佳1076 分享

        用鐵鍋烹飪,是世衛(wèi)專家認(rèn)可的補(bǔ)鐵最直接的方法。謹(jǐn)記哦,鐵鍋是越用越亮,放在一旁不搭理就會(huì)生銹。所以不要怕麻煩哦,想要健康飲食,還是認(rèn)真選一口鐵鍋吧。下面和學(xué)習(xí)啦小編一起來看看吧!

        如何選購鐵鍋

        鐵鍋有熟鐵鍋和生鐵鍋之分。

        熟悉“香港陳枝記”手打鐵鍋吧。做的就是熟鐵無涂層鐵鍋,無涂層才是最好的鐵鍋?,F(xiàn)在市面上太多打著不粘鍋口號的有涂層鐵鍋,質(zhì)量參差不齊,有些朋友反映都掉涂層了。用的很擔(dān)心。至于熟鐵鍋還是手打的為止最好。不需要一定要選購陳枝記品牌,價(jià)錢高,坊間也有些工廠做的熟鐵手打鐵鍋還是不錯(cuò)的。

        熟鐵鐵鍋:

        1.熟鐵板材是銀白色的,不是黑色的哦??砂俣纫幌率扈F板材看看圖片。

        2.傳熱快,省煤氣,炒菜很香,爆炒必備

        3.鍋有厚薄之分,以薄為好。很多人誤以為,鐵鍋越重越好,鐵鍋越厚越好。這種想法是有偏差的,薄的鐵鍋炒菜用是最好的。以1mm到1.5mm厚就可以了,太厚的話,鍋太重,翻勺也難,炒菜也費(fèi)事。

        4.熟鐵鐵含量比生鐵純度更高一些。

        生鐵鍋:

        市面上有很多地方售。價(jià)錢也比較實(shí)惠,二三十元就有一只了。可到附近市場看看哦。

        1.生鐵鐵鍋比較脆,鍋上有一圈圈的條紋。不可掉地上哦,小心摔破。

        2.價(jià)錢實(shí)惠,購買方便。

        3.用模型澆鑄制成的,傳熱慢,傳熱均勻

        鐵鍋的使用問題

        避免食物染黑

        新鐵鍋在第一次燒煮時(shí),會(huì)把食物染成黑色,這時(shí),可以用豆腐渣在鍋中先擦幾遍,就能避免食物被污染。也可在正式使用之前先用油煉一下。方法:倒入適量的油,開火至油熱,關(guān)火,轉(zhuǎn)動(dòng)鐵鍋,使油粘滿鍋壁,待油冷卻后,清水刷洗即可。

        巧除鐵鍋腥味

        鐵鍋烹制了魚等有腥味的原料后,鍋內(nèi)腥味較難除去。這時(shí),可在鍋內(nèi)放少許茶葉,加水煮一下,腥味就會(huì)除掉。

        巧除鐵鍋鐵味

        新鐵鍋使用時(shí),有一股鐵味,消除這鐵味有一簡便方法:將山芋皮放少許在鍋內(nèi)煮一會(huì)兒,然后將其倒掉,再將鍋洗凈,鐵味就沒有了。

        巧除鐵鍋銹跡

        可在生銹部位涂點(diǎn)醋,再用水刷洗,即可去除;如果銹得厲害,可用石蠟溶液除銹 。

        經(jīng)石蠟溶液擦過的鐵鍋,即使暫時(shí)不用也不易生銹。

        巧除鐵鍋油垢

        炒菜鍋使用久了,積聚了燒焦的油垢,用堿或清潔劑亦難以洗滌干凈,怎么辦呢?只要用新鮮的梨皮放在鍋內(nèi)用水煮一下,鍋垢便很容易脫落。

        避免熬中藥

        鐵鍋、銅鍋、鋁鍋和錫鍋不能用來煎藥。這是因?yàn)橹兴幍幕瘜W(xué)成分十分復(fù)雜,由于銅鐵鋁等金屬的化學(xué)性質(zhì)活潑,易與中藥中的化學(xué)成分發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。如鐵易與鞣質(zhì)生成鞣酸鐵,使藥液顏色加深,并會(huì)使藥液帶有鐵銹味,影響藥效的發(fā)揮。煎藥容器以沙鍋和陶罐為最好;玻璃容器、搪瓷容器(完好無損的)次之。

        如何看鐵鍋是否有毒

        一、看價(jià)格

        有毒鐵鍋的成本很低,售價(jià)一般也不高,大概二三十元,有些甚至更低。按照目前的行情,一口普通鐵鍋成本價(jià)約為30元,再加上其他工藝等附加值,售價(jià)要在大幾十、上百元。所以小編提醒大家“便宜無好貨”。

        二、看牌照資質(zhì)

        正規(guī)的鐵鍋一般都會(huì)標(biāo)有廠家、廠址、聯(lián)系電話、生產(chǎn)日期、還有合格證等。如果沒有這些信息,千萬不能購買,“三無產(chǎn)品”來路不明,質(zhì)量低劣,對人體很有危害。最好選擇信譽(yù)較好的商場,信得過的品牌,再具體看看鐵鍋本身的質(zhì)量來決定。

        三、看材質(zhì)工藝

        正規(guī)鐵鍋材質(zhì)優(yōu)良、厚實(shí),做工精致細(xì)膩。而那些有毒鐵鍋則選用廢棄的劣質(zhì)原料,工藝簡單粗糙,質(zhì)地輕薄,厚度有時(shí)1毫米都不到。在購買時(shí)可以敲擊一下鐵鍋,聲音響亮清脆的是優(yōu)質(zhì)鐵鍋,劣質(zhì)鐵鍋則沉悶無聲。鐵鍋上有銹斑可以不用太介意,不一定是質(zhì)量差,可能是時(shí)間放得比較長,用起來安全些。

        四、看使用情況

        新鍋買回來后,記得干燒一兩分鐘,如果聞到刺鼻的臭味,多半含有毒化學(xué)物質(zhì)或工業(yè)油,質(zhì)量肯定是不行了,一定不能用。如果導(dǎo)熱很快,而且質(zhì)地偏薄,容易變形的話多半質(zhì)量也不過關(guān),也很容易損壞,不能使用。

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