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      應(yīng)該如何學(xué)會(huì)去鑒別地溝油

      時(shí)間: 春燕1108 分享

      應(yīng)該如何學(xué)會(huì)去鑒別地溝油

        地溝油,泛指在生活中存在的各類劣質(zhì)油,長(zhǎng)期食用可能會(huì)引發(fā)癌癥,是十分具有危害的,那么你知道如果出現(xiàn)了這種地溝油要怎么去鑒別嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的如何鑒別地溝油,希望能幫到你。

        如何鑒別地溝油

        看??赐该鞫?,純凈的植物油呈透明狀,在生產(chǎn)過(guò)程中由于混入了堿脂、蠟質(zhì)、雜質(zhì)等物,透明度會(huì)下降;看色澤,純凈的油為無(wú)色,在生產(chǎn)過(guò)程中由于油料中的色素溶于油中,油才會(huì)帶色;看沉淀物,其主要成分是雜質(zhì)。

        聞。每種油都有各自獨(dú)特的氣味。可以在手掌上滴一兩滴油,雙手合攏摩擦,發(fā)熱時(shí)仔細(xì)聞其氣味。有異味的油,說(shuō)明質(zhì)量有問(wèn)題,有臭味的很可能就是地溝油;若有礦物油的氣味更不能買(mǎi)。

        嘗。用筷子取一滴油,仔細(xì)品嘗其味道??诟袔嵛兜挠褪遣缓细癞a(chǎn)品,有焦苦味的油已發(fā)生酸敗,有異味的油可能是地溝油。

        聽(tīng)。取油層底部的油一兩滴,涂在易燃的紙片上,點(diǎn)燃并聽(tīng)其響聲。燃燒正常無(wú)響聲的是合格產(chǎn)品;燃燒不正常且發(fā)出“吱吱”聲音的,水分超標(biāo),是不合格產(chǎn)品;燃燒時(shí)發(fā)出“噼啪”爆炸聲,表明油的含水量嚴(yán)重超標(biāo),而且有可能是摻假產(chǎn)品,絕對(duì)不能購(gòu)買(mǎi)。

        地溝油的分類

        (1)泔水油脂,即將下水道中的油膩漂浮物或者將賓館、酒樓的剩飯、剩菜(通稱泔水)經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單加工、提煉出的油;

        (2)不合格動(dòng)物油脂,即劣質(zhì)豬肉、豬內(nèi)臟、豬皮加工以及提煉后產(chǎn)出的油;

        (3)煎炸老油, 即用于油炸食品的油使用次數(shù)超過(guò)一定次數(shù)后,再被重復(fù)使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。不同類別的地溝油均主要通過(guò)脫色、脫酸和脫臭三步精煉后,使其變身食用油。

        地溝油因含有砷、鉛、細(xì)菌、黃曲霉毒素、苯并芘等許多致病、致癌的毒性物質(zhì),會(huì)引起食用者產(chǎn)生消化不良、腹痛腹瀉、食物中毒等不良癥狀,嚴(yán)重的甚至可以致癌。而且地溝油中所含的化學(xué)物質(zhì),對(duì)人體造成的急、慢性傷害,比起簡(jiǎn)單的微生物和病毒對(duì)人體的傷害更加嚴(yán)重。

        如何避免地溝油的危害

        1.油炸食品

        很多小攤販為了節(jié)約成本,一盆油反復(fù)炸,中間產(chǎn)生的毒素早就超標(biāo)了!

        2.川菜、湘菜中紅油水煮系列

        川菜中像水煮魚(yú)、水煮牛肉、火鍋之類,都需要大量的油來(lái)制作,但是一盆水煮魚(yú)往往只賣(mài)十幾二十元,價(jià)格那么便宜,它們靠什么賺錢(qián)?很多餐館都在用油上做手腳。

        3. 路邊麻辣燙、不知名火鍋店

        地溝油的味道不好,不良商販們就大把地加入調(diào)料掩蓋,所以麻辣燙也是方便用地溝油的食物。

        平常鐘愛(ài)吃酸菜魚(yú)、麻辣燙朋友要當(dāng)心了,不要懷著僥幸心理,吃那些沒(méi)有安全保障的食物。日積月累,地溝油在你身體里留下的毒素,遲早有一天會(huì)要了你的命!以后得控制住自己,給自己一個(gè)健康的身體。

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