如何選購食用油
食用油也稱為“食油”,是指在制作食品過程中使用的,動物或者植物油脂。那么,如何選購食用油呢?下面學習啦小編告訴你。
食用油的選購方法
一要看顏色,一般來說,精煉程度越高,油的顏色越淡。當然,各種植物油都會有一種特有的顏色, 不可能也沒有必要精煉至沒有顏色。
二要看透明度,要選擇清澄透明的油,透明度越高越好。
三要嗅無味,取一、二滴油放在手心,雙手摩擦發(fā)熱后,聞不出異味(哈喇味或刺激味),如有異味就不要買。
如何選擇食用油
?、?、少吃油。油即是脂肪,含有較高的熱量,如今
生活水平提高,營養(yǎng)補充充足,故應(yīng)少吃油,
防止熱量攝入過多。
?、?、吃好油。不同的油營養(yǎng)價值不同,大體分為木本植物油>;草本植物油>;動物油
?、邸⒊远鄻有杂?。吃油的多樣性以滿足人體對多種。
不同營養(yǎng)成份的需要,達到健康吃油的目的。
食用油的鑒別方法
摻假花生油
摻假后透明度下降,把油從瓶中快速倒入杯內(nèi),觀察泛起的油花,純花生油的泊花泡沫大,周圍有很多小泡沫且不易散落,當摻有棉籽油或毛棉油時,油花泡沫略帶綠黃色或棕黑色。聞其氣味可聞出棉籽油味。摻有米湯、面湯等淀粉物的油,在其藍紫色或藍黑色?;蛘叻湃胪该鞅蟹胖脙商旌笤儆^察,必然會出現(xiàn)云狀懸浮物。
摻假小磨香油摻假后顏色變深,如摻棉籽油呈黑紅色,摻菜籽油呈深黃色。另外,小磨香油本身無油花,倒油時出現(xiàn)的油花極易消失,如果油花泡沫消失很慢,表明摻假。還可以用筷子蘸一滴,滴到平靜水面上,純小磨香油出現(xiàn)無色透明的薄薄大油花,摻假后會出現(xiàn)較厚的小油花。