夏天悶熱的天氣很容易讓人食欲不振，吃點東西就消化不良，那么夏天吃什么菜開胃效果好呢？以下是學(xué)習(xí)啦小編收集整理的關(guān)于夏天的開胃菜，希望對你有幫助。

　　夏天8款開胃菜介紹

　　夏天開胃菜1、酸豆角炒肉末

　　酸豆角250g、油適量、鹽適量、辣椒適量、肉末100g。

　　準(zhǔn)備酸豆角，開水掉一下酸豆角，洗凈。把酸豆角切粒，準(zhǔn)備紅青辣椒。熱鍋下油爆炒熟腌好的肉末。另起鍋炒香紅青椒，倒入酸豆角粒翻炒。最后倒入炒熟的肉末均勻，加入蠔油糖調(diào)味。

　　夏天開胃菜2、酸辣黃瓜條

　　黃瓜、適量香油、適量鹽、15g姜絲、10g干辣椒、10g蔥絲、20g白糖、20ml香醋、10ml醬油、4g花椒。

　　黃瓜洗凈切條，加少許鹽腌制片刻。蔥姜，辣椒全部切絲。取一個小碗，加入白糖、香醋、醬油和少許鹽，雞精攪拌均勻。炒鍋加入香油燒熱。把蔥姜辣椒倒入炸出香味。再把調(diào)好的料汁澆入，小火煮出香味關(guān)火。把煮好的料汁澆入黃瓜中。炒鍋再加少許油炸香花椒。然后把花椒油澆在黃瓜中。把黃瓜浸泡5分鐘，然后裝盤即好。

　　夏天開胃菜3、酸梅薄荷鴨

　　嫩鴨半只、薄荷1小把、話梅8粒(不放也可)、酸梅醬30ml、大蔥1段、老姜1塊、大蒜2瓣、八角2枚、米酒50ml、生抽20ml、鹽少許、油適量。

　　鴨子洗凈斬成大塊，大蔥切小段，老姜切片，大蒜去皮，薄荷洗凈摘下葉子;鍋中倒入足量清水燒開，放入鴨塊汆燙變色，撈出控干備用;炒鍋倒入少許油，放入蔥、姜、蒜煸炒出香味，放入鴨塊翻炒片刻，放入米酒、生抽、酸梅醬、話梅、鹽和適量的熱水，水量跟鴨塊持平為宜，燒開后轉(zhuǎn)小火燜煮30分鐘;待湯汁收濃后，放入薄荷葉翻炒均勻即可出鍋。

　　夏天開胃菜4、芝麻脆瓜

　　西瓜皮0.5個，黑芝麻5克，鹽0.25小匙，味精0.125小匙，香油0.25小匙。

　　西瓜皮削去外層青皮與內(nèi)層紅瓤，切細條。鍋內(nèi)倒入清水，水開后，下入西瓜皮略焯一下。焯過后用涼開水過一下，取出加入調(diào)味料，最后撒上黑芝麻。

　　夏天開胃菜5、涼拌紅油金針菇

　　金針菇，紅羅卜，紫甘藍，小米椒，小蔥，蒜，白醋，紅椒油，鹽。

　　將金針菇的底端的根切去，燒鍋開水，加入點鹽和油，放入金針菇進去煮，金針菇煮到九成熟時加入紅蘿卜絲一起煮，全部煮熟后過涼瀝干水分放入碗內(nèi)。加入準(zhǔn)備好的紫甘藍絲，再加入蒜末、小米椒段、鹽和白醋。加入準(zhǔn)備好的紅辣椒油，拌均勻。碗中間放上圓模具，將涼拌好的金針菇放入中間。抽掉模具，最后在表面撒上些小蔥末。

　　夏天開胃菜6、酸蘿卜

　　糖精0.5包，蘿卜1只，鹽適量，白醋1瓶。

　　首先需要糖精半包，每包0.5元，在雜貨鋪里面可以買到，然后就是蘿卜一只，鹽適量，白醋一瓶。蘿卜削皮，用冷開水洗一下，切塊，用適量的鹽腌半小時。找一個干爽的煲，然后放入糖精、白醋調(diào)勻，把腌出水的蘿卜放入，泡一天，就可以吃了。

　　夏天開胃菜7、西芹花生米

　　小粒兒花生米半斤，西芹幾節(jié)、鹽、冰糖、大料各幾顆、十三香粉、麻油。

　　花生米入十三香粉、鹽、大料煮熟，快熟時放冰糖;西芹撕筋切粒兒，過沸水濾干備用;把花生米和西芹拌一塊兒，滴麻油拌勻，入盤。味道可據(jù)喜好調(diào)整。

　　夏天開胃菜8、開胃小涼菜

　　甘藍葉子3片，胡蘿卜半根，鹽、糖、白醋、辣椒油、香油。

　　甘藍葉切絲，胡蘿卜去皮切絲。沸水中焯兩分鐘，撈出晾涼。白糖半勺、鹽3克，白醋1勺腌制至少半小時。吃時澆上一勺自制辣椒油，淋少許香油拌勻即可。

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