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      烤箱蜂蜜小面包的做法

      時間: 映芳735 分享

      烤箱蜂蜜小面包的做法

        蜂蜜中含有多種具有保護肝功能的氨基酸和礦物質(zhì),喝蜂蜜對日益減弱的肝功能有利。你了解蜂蜜小面包的做法嗎?接下來,學(xué)習(xí)啦小編跟你分享烤箱蜂蜜小面包的做法。

        烤箱蜂蜜小面包的制作食材:

      • 主料
      • 高筋面粉

        250g
      • 雞蛋

        1個
      • 清水

        110g
      • 食鹽

        2g
      • 白糖

        40g
      • 酵母

        4g
      • 黃油

        20g
      • 輔料
      • 1個

        烤箱蜂蜜小面包的做法步驟:

        1.把除黃油外的面包材料混合入面包桶,面粉中心挖洞放入酵母,揉至有薄膜的擴展階段

        2.將黃油20克放入面包機內(nèi),再次和面20分鐘,面團光滑而充滿彈性

        3.在面包機里進行一次發(fā)酵

        4.將面團從面包機中取出按壓排除氣體

        5.橙子皮

        6.拿出面團分割成4份,滾圓后靜置松弛15分鐘

        7.然后將面團搟成長圓形,

        8.撒上橙皮顆粒

        9.從上向下卷起來

        10.從中間切開

        11.做好的小面包胚放在烤盤里二次發(fā)酵至兩倍大

        12.表面刷一層水或者雞蛋液

        13.烤箱預(yù)熱175度,中層,15分鐘左右

        14.烤好的面包,趁熱刷上一層蜂蜜水即可(蜂蜜和等量水混合均勻)

        蜂蜜小面包的制作技巧:

        1.做蜂蜜小面包的模具要有一定的深度,最好在5厘米左右或以上,這樣做的小面包才有高度,口感好、外觀好

        2.液體量要根據(jù)自家面粉的吸水率酌情增減??梢韵缺A?0--20克,后面看情況再加

        蜂蜜的鑒別方法推薦:

        1.含水鑒別:蜂蜜滴于白紙上,純正蜂蜜成珠狀,不會滲開,而摻水蜂蜜則會漸漸滲開,滲開速度越快,摻的水分越多。

        2.含重金屬鑒別:取蜂蜜一湯匙,加入小半杯很濃的涼綠茶中,如蜂蜜已受重金屬污染,茶水中的單寧會與蜂蜜中的重金屬起化學(xué)作用,生成灰色或褐色、黑色鹽類。顏色越深,說明受重金屬污染的程度也越重。

        3.含淀粉鑒別:將少量蜂蜜放入杯中,加適量水煮沸,待冷卻后滴入幾滴碘酒搖勻,如果溶液變成藍色或紅色、紫色,說明蜂蜜中摻有淀粉類物質(zhì)。

        4.含糖鑒別:摻有糖的蜂蜜其透明度較差,不清亮,呈混濁狀,花香味亦差。摻紅糖的蜂蜜顏色顯深,摻白糖的蜂蜜顏色淺。可用兩手指揉搓,以感到粘膩為好,有顆粒感的則含糖。

        5.口感鑒別:真蜂蜜香甜可口,有輕微淡酸味,結(jié)晶塊入齒即酥,含之即化,而假蜂蜜有苦澀味,結(jié)晶塊咀嚼如砂糖,聲脆響亮。

        6.聞味道鑒別:真蜂蜜有淡淡植物味花香,假蜂蜜聞起來有刺鼻異味或水果糖味。

        7.結(jié)晶鑒別:假蜂蜜是不結(jié)晶的,但有的假蜂蜜中加入的白糖在一定的條件下也會析出,在瓶底形成沉淀。真蜂蜜的結(jié)晶和假蜂蜜的沉淀很容易區(qū)分,蜂蜜結(jié)晶較為松軟,放在手指上能很容易捻化,有細膩感。而假蜂蜜析出的白糖沉淀較為致密,放在手指上捻時,有沙礫感。

        另外,凡標簽配料表中注明白糖、果葡糖漿等成分的,應(yīng)為假蜂蜜。

       
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