香辣蟹家常的做法圖解
香辣蟹家常的做法圖解
蟹肉寒涼，有活血祛淤之功，故對(duì)孕婦不利，尤其是蟹爪，有明顯的墮胎作用。美味的香辣蟹應(yīng)該要怎么做呢?接下來(lái)，學(xué)習(xí)啦小編跟你分享香辣蟹家常的做法圖解。
香辣蟹的食材準(zhǔn)備
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香辣蟹的具體做法步驟
1.1.梭子蟹去除鰓及白毛后洗凈斬件，這個(gè)過(guò)程需要比較仔細(xì)，細(xì)心咯，要清楚干凈;
2.2.鍋中放油，爆香蒜瓣、姜和干辣椒;
3.3、放麻辣燙底料，小火煸香，放入梭子蟹大火炒2分鐘后放特級(jí)金標(biāo)生抽、海鮮醬炒勻。
4.4.將調(diào)料炒勻放
5.5、鹽、白糖、料酒，繼續(xù)翻炒3分鐘左右，
6.6.最后放蔥花炒勻即可。
螃蟹的名家論述
中國(guó)食蟹的歷史悠久，《逸周書.五會(huì)解》、《周禮.天官.皰人》中均有記載。
唐.孟詵：蟹，主散諸熱，治胃氣，理筋脈，消食。醋食之，利肢節(jié)。
《隨息居飲食譜》：蟹，甘咸寒，補(bǔ)骨髓，利肢節(jié)，續(xù)絕飭，滋肝陰，充胃液，養(yǎng)筋活血。爪可催產(chǎn)，墮胎?！侗静萁?jīng)疏》：跌打損傷，血熱瘀滯者宜之。
《本草衍義》：此物極動(dòng)風(fēng)，體有風(fēng)疾人，不可食?！侗静菥V目》：蟹不可同柿及荊芥食，發(fā)霍亂，動(dòng)風(fēng)?！侗静萁?jīng)疏》：脾胃寒滑.腹痛喜熱惡寒之人，咸不宜服。
《本經(jīng)逢原》：蟹與柿性寒，所以二物不宜同食，令人泄瀉，發(fā)癥瘕。
《隨息居飲食譜》：蟹，多食發(fā)風(fēng)，積冷，孕婦及中氣虛寒，時(shí)感未清，痰嗽便瀉者，均忌。反荊芥，又忌與柿食，誤犯則腹痛吐利。《別錄》：蟹爪主破胞墮胎。
《本草綱目》：蟹爪墮生胎，下死胎。